今天無忌選了大眾呼聲最高的香菇跟杏鮑菇，配上世界上最最好吃的五花肉,，來炒一個肉炒雙菇,。

香菇、杏鮑菇還有五花肉,，每一個單拉出來都可以做成特別美味的菜,，全部混炒在一起究竟是味道的升級還是埋沒了各自獨特的味道呢？

一起來看一下吧,！

杏鮑菇 ／ 香菇 ／ 五花肉 ／ 蔥蒜

青紅椒 ／ 生抽 ／ 老抽 ／ 鹽 ／ 白糖 ／ 淀粉

1,、清潔 青紅椒清洗干凈，去蒂剖開去籽,，香菇剪掉根部,，所有食材清洗干凈備用。

2,、切雙菇 杏鮑菇切稍微厚一點的片再改刀成細(xì)條,，香菇挨個切片。

3,、其他食材改刀 帶皮五花肉成薄片,，香蔥蔥白切片、大蒜切片,，青紅椒也切片,。

4、炒肉 鍋內(nèi)放薄油,，下五花肉片煸出油分,，等到表面微微焦黃再下蒜片和蔥段煸出香味。

5,、炒菇調(diào)味 下杏鮑菇跟香菇,，還有青紅椒，淋入一勺生抽,，一勺老抽,，加少許鹽跟白糖，全部翻炒均勻,。

6,、勾芡出鍋 撒幾粒雞精，加半碗水淀粉勾個芡汁，

翻炒均勻,，這一道醬汁濃郁,，鮮味兒十足的肉炒雙菇就做好了。

這一盤里有著味道口感勝似肉的杏鮑菇,，有著濃香四溢的香菇,，還有吃貨心中封神的五花肉，除此之外,，辛香誘人的青紅椒散發(fā)著絲絲誘人的氣息,，所有的食材在這一盤中仿佛搭配到了極致，一口咬下去除了青紅椒的脆爽,，雙菇跟肉的味道完美融合,，菌子有菌子的香，五花肉也有自己的味道,，特別好,。

小 貼 士

這一道菜，看起來有點大雜燴,，其實有著自己獨特的融合規(guī)律,，就像有些人你怎么看都覺著不像一種人，但給他們放到一起,，才會發(fā)現(xiàn)怎么性格習(xí)慣都剛剛好,。

今天無忌做的肉炒雙菇用的是新鮮香菇，如果家里有干香菇可以直接泡開切片炒,，干香菇因為比鮮香菇多幾道工序,，泡開再炒出來會更香。

杏鮑菇切條是為了口感,，如果你覺著切長條不夠美觀,，也可以切片，切小段,，這些形象問題都不影響實際體驗完全可以根據(jù)自己的喜好去更改,。

烹飪過程中，一定要把五花肉中的油分煸炒出來,，等到肉片微微翻卷起來,，有一點點焦黃最好，這樣吃起來的口感才是最好的,。

不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)無忌炒菜的時候很喜歡勾芡,，其實只有湯汁比較少的菜才需要勾芡，淋入水淀粉后,，汁液很快會附著在食材表面,，讓菜肴成色更加有光澤，更有風(fēng)味兒。