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甑糕這種小吃歷史悠久，其名正是因?yàn)檎糁频钠骶呔褪顷刀?，正是因?yàn)橛描F甑蒸制,，這粘糕才與其他粘糕風(fēng)味不同。甑糕是西安和關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,，其原材料主要有糯米,、紅棗和紅豆，吃起來(lái)綿軟香甜,、滋補(bǔ)性強(qiáng),。  圖：甑糕 甑糕的制作方法是先泡米，米是糯米,，水是清水,，浸一晌，米心泡開(kāi),，淘洗數(shù)遍,，去浮沫，瀝水分,。裝甑,，先棗子、葡萄干,，后米,，一層鋪一層，一層比一層多,，最后上面再鋪一層紅棗（蜜棗）,、葡萄干收頂,。火功,，一般是大火蒸約兩小時(shí)后改用慢火再蒸五,、六小時(shí)。加水,，一為甑內(nèi)的棗米加溫水,，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水,，使鍋內(nèi)產(chǎn)生熱氣沖入甑內(nèi),。蒸五、六個(gè)小時(shí)后甑糕就完成了,。 【小編結(jié)語(yǔ)】甑糕想要做的好吃,，糯米最好用無(wú)錫糯米，棗用靈寶毛頭棗,。雖然現(xiàn)在大部分甑糕都是用鐵甑蒸制而成,，但如有陶甑，制作出來(lái)的甑糕風(fēng)味將更加獨(dú)特,。這樣做出來(lái)的甑糕不僅味道更佳,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富。
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來(lái)自： 大成教育圖書(shū)館 > 《各地名小吃》
