“甑糕是西安和關(guān)中地區(qū)特有的風(fēng)味小吃,。

很多朋友第一次聽到“甑糕”這個詞都不知道該怎么讀,，我也是經(jīng)過查詢才進一步確認。

“甑糕”“甑”念zeng 四聲,。甑其實是一種容器很大很深,，底部有小孔的容器。陜西人叫它“jing糕,。

咱們在家雖沒有那種特制的容器,，但做出來的甑糕味道也很棒。今天我就介紹一種在家制作甑糕的方法,。

用料

主料：圓糯米250克 紅小豆200克 紅棗150克

輔料：蜂蜜適量

1.糯米選擇圓粒的粘度好,，洗干凈，加水浸泡8小時以上

2.紅小豆也一樣清洗浸泡8小時以上

3.浸泡好的小豆放入壓力鍋加水，水和泡好的紅小豆一平就可以,，蒸煮10分鐘,，煮好

4.泡好的糯米,，倒入鍋中加高出糯米一厘米的水,，煮,，快煮開的時候開始邊煮邊攪拌，直到糯米變得微微透明,，變得粘稠

5.紅棗用水煮3分鐘

6.撈出紅棗把每個紅棗一分為二

7.取一個合適的盆或大碗,。

內(nèi)部全部涂上一層無味食用油，底部先擺上幾個棗瓣,，圖案隨意

8.放入一層熬制好的糯米

9.在鋪一層煮好的紅豆

10.在放一層糯米

11.在鋪上一層棗

12.最后在鋪上糯米,，輕輕壓實

13.上蒸鍋，上氣后中火蒸1小時以上

14.蒸好后倒扣在大一點的盤子里

15.吃的時候可以淋上蜂蜜，非常好吃啊

烹飪技巧

做這款美味，米的選擇很重要：要選圓粒江米,，粘度要比長粒江米好的多,，口感也更棒。

棗和豆可以自由選擇,，蜜棗，紅蕓豆都可以,。

熬米的方法是西安美食朋友特意傳授的,。熬米就是確定口感的過程，如果蒸給老人吃,，要軟糯一點,，那就水量多加一點，可以邊熬邊加,，反之則少加水,，熬米熬到全變色，粘稠的樣子就可以了,。