老婆餅是款酥皮點(diǎn)心,，皮薄餡厚,，餡香甜糯，只要靜下心來做會(huì)發(fā)現(xiàn)自己真的是無所不能了,，我非常享受制作的過程,，對(duì)我來說也是一種很好的解壓方式，在制作的過程中要有耐心喔,，下面我一步一步地教大家做,。                                                                                                                               

水油皮：中筋面粉 100克,，白砂糖 15克， 水 45克,，豬油 15克                                                                                

油酥：中筋面粉 80克,，豬油 60克

糯米餡：糯米粉 60克，白砂糖 55克,，水 110克,，白芝麻 30克，黃油 35克,，沒有黃油用豬油也是可以的

表面裝飾：蛋黃液 適量 白芝麻 適量

我們先做糯米餡,，第一步：白砂糖，水,，豬油一起倒入鍋中,，大火煮開。

第二步：水開后立刻倒入糯米粉,，不斷翻拌,，直到黃油和水完全被糯米粉吸收，再倒進(jìn)白芝麻,，攪拌均勻,。

第三步：待糯米餡涼后分成8等份備用。

做完糯米餡我們?cè)賮碜鏊推?，第一步：把面粉,，糖，豬油,，水全部倒在一起混合均勻,，揉成柔軟的面團(tuán)。

第二步：把面團(tuán)分成8等份蓋上保鮮膜松弛半個(gè)小時(shí),。

制作油酥：第一步：把面粉和豬油混合揉成團(tuán),。

第二步：油酥面團(tuán)分成8等份。

取一塊水油皮面團(tuán),，按扁,，將油酥放在水油皮的中間。

像包包子一樣包起來,，收口朝下,。（硅膠墊記得撒些面粉，要不然搟的時(shí)候表皮會(huì)破）

用搟面杖把收口朝下的面團(tuán)搟開成橢圓形,。

從上往下卷起來,。

卷好的面團(tuán)這樣放，再次搟開。

搟開成更長的橢圓形,。

再次從上往下卷,。

全部卷好后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

取一塊松弛好的面團(tuán)搟開,，搟成中間厚邊緣薄的面團(tuán),。

包入糯米餡。

包好后收口朝下,，稍微用手掌壓一壓,，放在烤盤上。

在面團(tuán)表面刷上一層蛋黃液,。

最后撒上白芝麻，用刀在面團(tuán)表面劃三個(gè)口子,，再松弛15分鐘,。

松弛好后放入預(yù)熱好的烤箱上下火200度烤15分鐘左右，直到表面金黃,。

外酥里嫩,，吃了一個(gè)還想吃，層次很多,，用豬油起酥效果是比較好的,，聞不了豬油味的也可以用黃油代替。

2019如期而至,！

今年你會(huì)不會(huì)交好運(yùn),？