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鯽魚(yú)是我們這兒最常食用的魚(yú)類(lèi)之一,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,。含蛋白質(zhì)多,，脂肪少，食之鮮而不膩,，略感甜味,，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水,、補(bǔ)虛贏,、溫胃進(jìn)食的作用。因?yàn)榧依锶藧?ài)吃魚(yú),，所以,，我們家餐桌上魚(yú)基本上是天天吃的，一般以淡水魚(yú)為主,，平常吃的魚(yú)中,，有鯽魚(yú)，黑魚(yú)，汪丁魚(yú),，白魚(yú)，桂魚(yú),，最常吃的就是鯽魚(yú)了,，鯽魚(yú)脂肪含量低，所以吃起來(lái)鮮嫩又不肥膩,，而且富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),，不管是老人還是孩子多吃鯽魚(yú)對(duì)身體有很多好處。  鯽魚(yú)的做法也多樣,，煎,、煲、蒸都適合,，我們家天冷時(shí)喜歡吃濃油赤醬的做法,，天熱則喜歡清蒸或者煲湯。別看鯽魚(yú)做法簡(jiǎn)單,，但許多人在煎魚(yú)時(shí)往往煎不好,，魚(yú)皮老是粘鍋或者煎破，剛開(kāi)始學(xué)做菜時(shí),，我也老是有這種情況,，經(jīng)過(guò)多次的實(shí)踐，現(xiàn)在煎出的魚(yú),，不會(huì)粘鍋,，色澤也好看，做出的鯽魚(yú),，肉質(zhì)鮮嫩,，味道濃郁，家里孩子特別喜歡吃,，每次做2條都嫌不夠吃,，下面就把我煎魚(yú)的小竅門(mén)分享給大家，一起來(lái)看看具體的做法吧,！  【家常紅燒鯽魚(yú)】【材料】：鯽魚(yú)2條,，鹽少許，生抽2勺，老抽半勺,，料酒適量,，糖適量，老姜,，大蒜適量,，小米椒2個(gè)，香蔥適量,，油適量 【做法】：1,、鯽魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后清洗干凈，瀝干水分,，用廚房紙吸干后再輕拍上一層面粉,。煎鯽魚(yú)時(shí)想要皮不破，這一步很重要,，水分一定要吸干,，面粉不用太多。  2,、接下來(lái),，要把鍋燒熱，再加入適量油,，然后把處理好的魚(yú)放入鍋中,，一面煎好后翻面煎另一面，直至兩面煎至金黃色,，把魚(yú)盛出,。  3、鍋中留一點(diǎn)底油,，放入大蒜,，老姜和小米椒，爆出香味后,，加入2勺生抽,，適量料酒，半勺老抽,，再加少許水煮開(kāi),。  4,、把煎好的魚(yú)放入鍋中，大火煮開(kāi),，燒至湯汁濃稠后加適量糖調(diào)味后即可,，出鍋前撒上香蔥。  5,、肉質(zhì)鮮嫩，香辣入味,，且營(yíng)養(yǎng)豐富,，下飯下酒都好吃的家常紅燒鯽魚(yú)。  【小貼士】：清洗過(guò)的魚(yú)一定要瀝干水分,，然后用廚房紙吸干,，這樣，煎魚(yú)是油不會(huì)濺出,，而且魚(yú)皮也不易破,，抹上一層面粉，下鍋煎至魚(yú)能滑動(dòng)再翻面,。
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