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糖尿病人確實(shí)適合多吃一些蔬菜,，因?yàn)楹芏嗍卟?strong>熱量不高、脂肪不高,、糖分不高,、除此之外維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維都很高,，所以蔬菜是一個(gè)“三高三低”的食材,，對(duì)糖尿病人是比較適宜的。

但是具體來(lái)講蔬菜分為很多種,，具體怎么吃,，我們一起來(lái)看看：

“3” 指的是3兩 (150克)葉菜類 ，主要為綠葉蔬菜,，包括白菜,、油菜、卷心菜,、菠菜,、莧菜和蓬蒿菜等，這種葉菜類含有豐富的膳食纖維,、維生素和礦物質(zhì),，熱量還比較低，關(guān)鍵還有很豐富的葉綠素,，對(duì)血管的清潔是非常有好處的,。

“2” 指的是2兩 (100克)其他任意蔬菜，不包括土豆,、山藥這些含淀粉多的蔬菜,；

“1” 指的是1兩 (50克)菌藻類食品，包括蘑菇,、香菇,、金針菇、海帶,、紫菜和黑木耳等,。

 建議：“321蔬菜模式”加起來(lái)是300克，但是我們每天推薦的吃蔬菜量是300~500克,，建議糖尿病人多吃一點(diǎn)蔬菜,，每天吃到500克的蔬菜是比較理想的,。

綠葉蔬菜相對(duì)來(lái)講雖然體積大了一點(diǎn),，但是它含糖量低,、脂肪低、熱量低,，同時(shí)它富含不溶性膳食纖維,，飽腹感較強(qiáng)。糖尿病需要嚴(yán)格的控制熱量,，而綠葉菜剛好符合這些原則,。

 建議：糖尿病人每天食用200~250克綠葉菜是比較適宜的。

像山藥,、土豆,、芋頭等，它們雖然含的淀粉比較多,，但是只要學(xué)會(huì)替換著吃,，也是可以的。

舉個(gè)例子,，像這類含淀粉多的蔬菜,，包括南瓜，大概吃100克,，相當(dāng)于吃25克的主食,。所以你吃了這些蔬菜的話，你的主食要相應(yīng)的減少,。

不同顏色的蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)素不同,，每樣都吃一點(diǎn)更有利于健康。

比如說(shuō)紅色蔬菜中除含有維生素C之外 ,，還含有豐富的番茄紅素,，對(duì)男性的前列腺和女性的子宮和乳腺都是非常有幫助的；黃色蔬菜中的β胡蘿卜素對(duì)我們的眼睛,、肌膚和粘膜都是非常有幫助的,；綠色蔬菜中的葉綠素能夠清除血管中的垃圾；黑色紫色的蔬菜中有豐富的花青素和鐵元素,，能夠促進(jìn)代謝和循環(huán),，還可以抗擊衰老；白色的蔬菜自古就是潤(rùn)肺的佳品,，對(duì)我們呼吸道的保護(hù)是非常有幫助的。

所以建議大家每餐多選幾種不同顏色蔬菜,，這樣更有利于我們的健康,。

蔬菜里面有一個(gè)很重要的營(yíng)養(yǎng)元素—維生素C,，所以炒蔬菜的時(shí)候一定要急火快炒。

還有一些蔬菜比如像空心菜,、莧菜,、蘆筍這種含的草酸比較多，可以把它們先焯一下水,，然后再烹調(diào)會(huì)更好,。

如果是血糖高的糖友，我們?cè)诔允卟说臅r(shí)候順序也是有講究的,，建議先吃蔬菜,，再吃肉和主食。這樣可以控制食欲和攝入的熱量,，有利于平穩(wěn)我們的血糖,。