在廣式茶點(diǎn)里,，芋頭糕是我最喜歡的糕點(diǎn)之一,，口感香糯，不油膩,，隔一段時(shí)間不吃，還會(huì)很想得慌,。

芋頭糕,，以粘米粉、芋頭,、蝦皮,、臘腸等而制成，自己在家做,，實(shí)際上也不難,，重要的是把握好粘米粉與水的比例。

另外,，我覺(jué)得芋頭的品種很重要,，荔浦芋頭，或者檳榔芋頭口感更好,。

芋頭糕做法

【準(zhǔn)備食材】：

清水280g,、粘米粉180g、芋頭500g,、廣式臘腸2根,、蒜3瓣、蝦皮一小把

【操作步驟】：

1,、芋頭洗凈去皮,，切成小丁；臘腸切小丁,，蒜切末,。

2、取180g的粘米粉,，加入280g的清水,，攪拌均勻。

3,、鍋里燒油,，爆香大蒜后，倒入臘腸丁,、蝦皮一起翻炒,，炒出香味后盛出。

4,、鍋里重新加少許油,，倒入芋頭塊，小火炒至表皮變硬,。

5,、倒入前面炒好的臘腸蝦皮一起翻炒均勻，加適量的鹽,，少許胡椒粉調(diào)味,；然后加入沒(méi)過(guò)芋頭塊的清水，大火煮開(kāi),。

6,、倒入前面第一步拌好的粘米粉水，攪拌均勻,。

7,、中小火，邊煮邊攪拌,，直至出現(xiàn)稠糊狀,。

8、模具里刷層油,，倒入芋頭粉糊,，抹平。

9,、然后放入蒸籠里,，蒸40分鐘左右，至熟透即可,。

10,、待冷卻后,，倒扣取出。

切片就可以直接吃了,。

也可以再放在平底鍋里煎一下,，口感更佳。

【小貼士】：

1,、芋頭可切成丁,，也可以刨成絲，怎么方便怎么來(lái),。

2,、芋頭糕做好后不要馬上切開(kāi)，容易粘刀,，待稍微冷卻一些后再切,。

3、不喜歡臘腸的也可以用臘肉,，還可以加一些香菇在里面,。