材料：

（以下份量可制作7吋糕盤2個）

芋頭1斤半,、粘米粉300克、臘腸4條,、冬菇10只,、蝦米適量、瑤柱3粒,、清水300毫升,、浸冬菇水、蝦米水及瑤柱水800毫升,、五香粉3克,、譽品鮮味粉4克、鹽3克,、糖,、胡椒粉各適量

做法：

1. 冬菇、干瑤柱和蝦米用清水浸過夜至軟身,。瀝干水,，冬菇和蝦米切小粒備用，干瑤柱拆絲備用,。(保留浸發(fā)用的水800毫升,，煮芋頭時用。)

2. 芋頭去皮,，切粒(大小約手指尾闊的方塊)

3. 臘腸用水洗一下,，抹干，切粒備用,。

4. 臘腸粒用白鑊爆香至出油時加入冬菇,、蝦米粒和瑤柱絲一同爆香,，盛起備用。

5. 原鍋加入油,，把芋頭粒,、五香粉、Pmg 譽品鮮味粉,、鹽,、糖，炒均,。

6. 加入800毫升浸發(fā)用的水,，把芋頭煮熟，仍見芋頭粒,。

7. 在大碗中開粘米粉水,，把300毫升清水入加粘米粉中，攪拌好,。

8. 煮芋頭轉(zhuǎn)至小火,，加入步驟4炒好的配料拌勻。

9. 熄火,，加入步驟7的粘米粉漿,，拌勻至濃稠，像芝麻糊的狀態(tài),，但仍可見到芋頭粒,。

10. 糕盤掃油，把步驟9的粉漿倒入盤中,，掃平表面。

11. 隔水蒸45分鐘即成 (可用竹筷子插入糕中,，沒有粉漿黏著即熟透)

出品人：梁葉桉