東北人家常菜，溜肉段！

（1）準備食材,，豬里脊肉250克,，雞蛋清一個，青紅辣椒各一個,，200克,，蒜沫1勺，姜沫1勺,，料酒3勺,，白胡椒2克，鹽1勺,，白糖1勺,，生抽1勺，醋2勺,，面粉30克,，生粉30克食用油。

（2）先將里脊肉切成比筷子粗一點的肉段放入碗中,，加入料酒一勺,，白胡椒，半勺鹽,，雞蛋清抓勻,，再放入生粉面粉抓勻，最后放入兩勺油抓勻腌制二十分,，在腌制過程把青紅椒切成滾刀塊,，再來調一碗汁備用，生抽一勺放入碗中,，醋兩勺,，白糖一勺，鹽半勺,，兩勺水淀粉,，攪拌均勻備用。

（3）起鍋倒入油六成熱,，把腌制過肉段過油炸制,，炸好撈出，油溫燒到八成熱時,，二次炸制,，二次炸的時間不能太長，三十秒就差不多了,，炸好瀝油備用,，鍋中留底油,，下入蔥姜沫炒香，加入調好料汁,，放入炸好肉段,，胡蘿卜片，青椒塊,，翻炒一分鐘就可以了,！

溜肉段雖然沒有鍋包肉有名氣，但也是東北人的經常吃的家常菜,！