木耳炒大腸

材料：豬大腸；青紅辣椒,；木耳,；蔥；姜,；蒜,；花椒；大料,；白酒,；鹽；醬油,；白糖,；雞精；醋

1,、肥腸洗干凈,，一定要洗干凈再焯水,，洗凈焯水之后的肥腸再來(lái)就是要調(diào)味了，把肥腸沖洗干凈后切成段,；鍋內(nèi)放入開水肥腸下鍋,，開鍋撇去肥油，沫子等,。

2,、在煮肥腸的鍋中加入白酒、姜片,、蔥段,、花椒粒、開大火,。

（煮時(shí)千萬(wàn)不能蓋鍋蓋,，要讓膻氣散發(fā)出去），大概要煮35分鐘左右,；撈出洗凈煮好的肥腸揀去調(diào)料晾涼待用,，

3、鍋內(nèi)放少許油,，熱鍋溫油放入姜末,、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香,，加入肥腸煸炒,、之后放入焯過(guò)水的木耳翻炒均勻；

4,、大火烹入醬油,、加鹽、白糖,、少許雞精或雞湯調(diào)味,，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進(jìn)肥腸,，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味,。

炒鴨血

材料：鴨血,，鹽，蔥,、甜椒,、蒜，醬油

1,、鴨血切較薄的片,，在溫水里煮1分鐘,。如果是做湯用的，我一般會(huì)加鹽煮,。

2,、今天因?yàn)槭浅带喲跃蜎]有放鹽,。蔥,、甜椒、蒜切好備用,。

3,、如果有蒜苗更好，少許油,，將蔥,、甜椒、蒜一起倒入鍋里爆香加適量鹽翻炒入味,，倒入醬油和鴨血,。

4、輕輕攪拌,、中火煮半分鐘,，加入少許糖，攪拌均勻即可,！

玉米燒排骨

材料：排骨500克,，甜玉米2根，豆角300克,，花生米一把,。姜一小塊，小蔥適量,，冰糖一小把,，生抽2勺，料酒2勺,，八角一塊,，桂皮一塊，鹽2勺,，食用油適量,。

1、排骨冷水下鍋,，放入姜片和適量的料酒焯水,，去除血沫。

2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色,。

3,、炒到冰糖完全融化， 呈棕色,，下入焯過(guò)水的排骨,。

4、繼續(xù)小火煸炒,，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出,。

5、加入沒過(guò)原材料的開水,，加入少量的料酒,、生抽、八角和桂皮,。

6,、大火燒開后再轉(zhuǎn)為小火，下入小蔥結(jié),，蓋上蓋,， 燉上十五分鐘。

7,、加入玉米段和花生米,，蓋上蓋，再燉上十分鐘,。

8,、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料,，大火收汁即可,。

法

荷蘭豆炒臘腸

將荷蘭豆去蒂，撕去老筋,，浸泡洗凈備用,；

枸杞浸泡洗凈備用；

臘腸切薄片備用,；

蒜切碎末備用,，用紅薯粉調(diào)勾芡粉

鍋內(nèi)熱油，五六成熱時(shí)下蒜泥爆香,，放臘腸翻炒出油

放荷蘭豆繼續(xù)翻炒,，加入適量清水

荷蘭豆炒熟后放枸杞

放一點(diǎn)勾芡粉勾芡，不用太濃稠

加入適量鹽,、雞精調(diào)味