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在家自己做酥餅,，方法簡單，比外面買的還好吃,，一口氣吃4個

酥餅,，是一種很好吃的面食，和其他的餅不同的是,，咬一口酥餅都會掉渣,。小編很喜歡吃酥餅，有甜的,、有咸的,。在小編上班的路上有一家餅店，做的酥餅非常好吃,，昨天休息,，早上買了幾個回媽媽家吃飯,，媽媽看到了問我買的什么，我說酥餅啊你嘗嘗可好吃了,。媽媽白了我一眼,，想吃酥餅還用去外面買呀，我都會做,，比外面買的還好吃,。我一直不知道媽媽會做酥餅，就說那你教教我唄,，想吃了我也能自己做了,，媽媽一口答應(yīng)，說晚上教我做,。

每次起晚的時(shí)候想吃酥餅,，去餅店買那家的生意還很好，每次都要等十幾分鐘,，搞不好就要遲到,。和媽媽學(xué)會做酥餅后，就可以自己在家做,，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃,。媽媽說做酥餅很簡單，不用發(fā)面,，早上提前半小時(shí)起來做都來得及,。一捏就碎才是好酥餅,，媽媽做的我一口氣吃了4個,，上班時(shí)我才吃2個。喜歡吃酥餅的朋友,，趕緊來跟著學(xué)學(xué),，做飯很簡單，材料也簡單,，按照這個方法誰都能做出好吃的酥餅,，比餅店賣的還好吃。

【自制酥餅】

材料：面粉,、食用油,、餡料（紅豆沙、綠豆沙,、紫薯泥等）

【制作步驟】

步驟一,、酥餅之所以酥，關(guān)鍵就在和面上,，和面時(shí)要分2次,，先用水和一部分面，200g普通面粉,，倒入120ml清水,，用筷子攪拌成絮狀,，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面團(tuán),。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油,，用手揉成油面團(tuán)。只要有了這兩個面團(tuán),，酥餅就一定會做成功。

步驟二、用搟面杖把白面團(tuán)搟成一個圓餅,，再把油面團(tuán)用手按扁后放在白面皮中間，然后像包包子一樣,，把面團(tuán)包成一個大包子，包子的收口朝下放,，再用搟面杖把大包子搟成一張大餅，從邊緣把面餅卷起來,。

步驟三,、卷成長條后,，用刀切成2厘米寬的面劑子,，拿一個面劑子,，把刀切的兩面用手捏住封口，然后用手把面劑子搓成圓形,，所有的面劑子都這么做,，然后蓋上保鮮膜，在面板上醒發(fā)10分鐘,。

步驟四,、接下來就是包餡兒了,。喜歡吃甜的,，可以包一些白糖,、紫薯泥,、豆沙，喜歡吃咸的就撒點(diǎn)食鹽和五香粉就行了,。圓面劑子醒發(fā)好后,，用手按扁，然后包入喜歡吃的餡兒,，像包包子一樣收口,，再把口朝下在面板上滾圓,，用搟面杖搟成一厘米厚的小圓餅。

步驟五,、電餅鐺提前預(yù)熱,，不用刷油,，把做好的酥餅胚放進(jìn)電餅鐺，煎至兩面金黃,，由于電餅鐺是上下兩面加熱的,，所以放進(jìn)去后不用管，三五分鐘就好了,。用平底鍋是單面加熱,，需要翻動,，鍋里掉的全是渣,。

煎好后就可以直接吃了，媽媽剛裝進(jìn)盤子,，我就迫不及待地拿起來吃,，非常燙手，大家最好用紙包起來吃,，不燙手也不油,。這種做酥餅的方法很簡單吧,，多做幾次熟練后，半小時(shí)就能做好酥餅,。

【小貼士】

①酥餅的關(guān)鍵就在于油面上,，油和的面被煎烤后就變得酥脆了,，所以做酥餅要和兩種面。

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