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不普通的家常菜 很多我們身邊常見的普通蔬菜,，營養(yǎng)卻非常豐富，對身體也非常有好處,，還有幫助控制血糖和預(yù)防并發(fā)癥的作用,，對糖尿病人具有特別的意義。今天,，就讓糖友管家?guī)私庖幌?個看似普通,，實則“不普通”的蔬菜。 一,、菠菜,，調(diào)血糖、防眼病 菠菜熱量23千卡/百克,；含有豐富的胡蘿卜素,、維生素C、維生素E,、鈣,、磷等有益成分，能供給糖尿病人多種營養(yǎng)物質(zhì),。其中菠菜內(nèi)含有與胰島素作用類似的物質(zhì),，糖尿病人多吃菠菜，有助于保持體內(nèi)血糖穩(wěn)定,。 1,、調(diào)節(jié)血糖 菠菜中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似,，能控制血糖保持穩(wěn)定,。 2,、調(diào)節(jié)血脂 菠菜中富含膳食纖維，有助于增加飽腹感,，可調(diào)節(jié)血脂,、降低膽固醇、促進(jìn)消化和防止便秘,。 3,、防治血栓 菠菜中的葉黃素，可降低動脈壁增厚,，減少動脈栓塞的風(fēng)險,，而且動脈壁細(xì)胞中的葉黃素還可降低低密度脂蛋白膽固醇水平。 4,、預(yù)防糖眼 菠菜中富含的葉黃素,，其強抗氧化作用可抑制有害自由基的形成，保護(hù)視神經(jīng),。糖友易患視網(wǎng)膜病變,，更應(yīng)補充葉黃素，多吃菠菜就是補充葉黃素的措施之一,。 5,、改善貧血 菠菜中含有大量β胡蘿卜素和鐵，是維生素B6,、葉酸,、鎂和鉀的極佳來源，豐富的鐵對糖尿病患者缺鐵性貧血有改善作用,。 二,、圓白菜，穩(wěn)血壓,、抗衰老 世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物之一就是卷心菜,。而且是三甲中最適合糖友的蔬菜！沒錯,！就是被我們稱為“圓白菜,、洋白菜,、包菜,、包心菜”的卷心菜！ 熱量低,、營養(yǎng)全 每100克圓白菜所含主要營養(yǎng)素如下：熱量17千卡/百克,，維生素A（20微克）是茄子的3倍；維生素C（31毫克）是西紅柿的3倍,；糖尿病人每天吃上半斤八兩都不會擔(dān)心血糖升高,。 6大功效 1抗衰老,；圓白菜中含有豐富的維生素，具有很強的抗氧化,、抗衰老的功效,。 2穩(wěn)血壓；圓白菜中含有豐富的鉀,，能改善高血壓,、保護(hù)血管，保持血管通暢,。 3防貧血,；圓白菜富含葉酸，能預(yù)防貧血和胎兒畸形,，懷孕婦女和易貧血的糖友應(yīng)多吃,。 4殺菌消炎；圓白菜榨汁后飲下或涂于患處,，可改善咽喉疼痛,、外傷腫痛、胃痛,、牙痛,。 5 治潰瘍；圓白菜富含維生素U,，能加速潰瘍的愈合,，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。 6 抗癌,；圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素,；是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分。 三,、西蘭花,，穩(wěn)血壓、抗衰老 西蘭花熱量34千卡/百克,；瑞典哥德堡大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，西蘭花等蔬菜中含有的一種名為蘿卜硫素的物質(zhì)在治療2型糖尿病方面最具潛力。實驗證實,，那些2型糖尿病患者,，在服用西蘭花提取物（蘿卜硫素）之后，血糖水平降低了10%,！這足以控制患者的病情,。 1、控制餐后血糖 西蘭花是糖尿病患者的理想食品，富含的高纖維能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,，進(jìn)而降低餐后血糖,，有效控制糖尿病。 2,、預(yù)防動脈硬化 西蘭花中的蘿卜硫素還可以激活體內(nèi)的NRF2蛋白質(zhì),，能防止血管斑塊的形成，最終起到預(yù)防動脈粥樣硬化等作用,。 3,、防癌 與花椰菜、卷心菜等十字花科蔬菜一樣,，西蘭花具有較強的抗癌和提高免疫力的作用,。搭配大蒜、香菇,、西紅柿等抗癌效果更好,。 這樣吃蔬菜，血糖穩(wěn)得??！ 1、每天不少于一斤 糖友每天的推薦蔬菜攝入量是不少于500克,，大約相當(dāng)于兩盤菜的分量,，這樣可保證獲得充足的膳食纖維，有利于降低血糖,。 2,、吃菜五顏六色 食用多品種的蔬菜，建議在選擇蔬菜時挑選顏色鮮艷或深顏色的,，這些蔬菜一般纖維含量較高,。如：生菜、油菜,、大白菜,、芹菜、油麥菜,、空心菜,、苦瓜、黃瓜,、洋蔥,、豆芽、冬瓜等,。 3,、簡單加工可生吃 一方面，生吃可以減少蔬菜中維生素的損失,。另一方面,，經(jīng)過油、鹽等烹飪后的蔬菜會提高油脂,、鹽分的含量,，糖尿病人生吃蔬菜就沒有這些擔(dān)心。 4,、汆水,、涼拌、水煮更降糖 不喜歡生吃蔬菜不妨把蔬菜焯水后涼拌,，比起高溫炒菜,，這種烹飪方式能保留更多的膳食纖維。另外,，水煮也比爆炒,、紅燒等方式更能保存營養(yǎng)。
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