炒豆角時(shí),，萬萬不可直接下鍋,，多加一步，豆角鮮嫩翠綠更美味,！現(xiàn)在正是吃豆角的時(shí)候,，不管是在超市還是在菜市場，也都是能看到豆角的身影,，而且這個(gè)季節(jié)里的豆角價(jià)格也是很便宜的,，非常的鮮嫩，買回家之后,，不管是用來炒著吃或者是涼拌都是非常的可口,。

我和老公都非常的喜歡吃豆角，我們家也是會經(jīng)常的買豆角,，晚上的時(shí)候?qū)⒍菇菦霭柚?，中午的時(shí)候就將豆角和肉炒一炒,，是一道不錯的下飯菜。有很多人在炒豆角時(shí),，都會將豆角直接放入鍋中炒,，如果炒的時(shí)間過短，豆角不易熟,，如果炒的時(shí)間過長,，豆角的顏色就不翠綠，而且也會導(dǎo)致豆角中營養(yǎng)流失的,。

其實(shí)在炒豆角時(shí),，萬萬不能將豆角直接放入鍋中炒，我們應(yīng)該先把豆角焯一下水,，將焯過水的豆角再炒,，這樣就可以縮短炒制的時(shí)間，既不用擔(dān)心豆角炒不熟,，也不用擔(dān)心豆角因?yàn)槌吹臅r(shí)間太久,，會導(dǎo)致其中的營養(yǎng)流失掉，豆角炒過水之后再炒這樣炒出來的豆角,，脆嫩美味,，而且顏色也不發(fā)黑。

我們先準(zhǔn)備一把豆角,，將豆角兩端摘掉之后,，切成寸段，淘洗干凈之后用清水浸泡,，浸泡5分鐘之后,，鍋中放入適量的清水，然后再放入少許的鹽,，這樣可以讓焯過水的豆角顏色依然翠綠,，等到鍋中的水燒開之后，把豆角放入鍋中焯水,，豆角焯完水之后過涼水,，這樣可以保證豆角清脆的口感。

有一些人炒出來的豆角,，之所以口感會又老又硬,，就是因?yàn)樯僮隽遂趟@一步，焯過水之后再加豆角炒一炒,，非常的容易熟,，而且吃起來更加的健康，因?yàn)槎菇侵泻幸环N物質(zhì),，如果沒有炒熟的話,，吃著對身體也是不好的,，重者也會引起腹瀉等一些情況。