說到茄子，相信大家都吃過,，它不僅可以用來烤,，還可以用來炒,。烤茄子雖然好吃,，但是這種吃法不是很健康,，所以大家平時(shí)還是選擇炒茄子更好。茄子含有豐富的營養(yǎng),，大家可以多吃一些,，它可以給人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，維生素以及鈣等營養(yǎng)元素,。茄子不僅很有營養(yǎng),，它還具有抗衰老、清熱解毒,、降低膽固醇的作用,。

相信很多人在炒茄子的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子特別的吸油,，就像是海綿一樣,，放多少有就吸多少油，一直放下發(fā)現(xiàn)一直被吸走,，但是等茄子炒好后，發(fā)現(xiàn)又太油膩了,。因?yàn)榍炎游叩挠?，又全都流出來了。?huì)出現(xiàn)這樣的情況,，肯定是你炒茄子的時(shí)候直接下鍋,，使得茄子一直吸油。

在炒茄子的時(shí)候,，萬萬不可直接下鍋,，在下鍋之前應(yīng)該多加一步，使得茄子不吸油還特別香,。我們一起來看看,！

首先要把茄子清洗干凈，并且切成條狀,。很多人切好之后,，就起鍋燒油把茄子放入鍋中炒，這樣的做法是錯(cuò)誤的,，放在多的油都會(huì)被茄子“吸”走,。這時(shí)候應(yīng)當(dāng)多加一步，把茄子放入一個(gè)盆中,，加入適量的清水,，以及適量的食鹽,，讓茄子在鹽水中浸泡十分鐘。

茄子浸泡十分鐘之后,，把它撈出用清水沖幾遍,，之后需要擠壓茄子，讓茄子的很水量降低,。用鹽水浸泡過得茄子,，在炒的過程中，就不會(huì)那么吸油,。所以想要做出不油膩又美味的茄子,，這一部千萬不能少。

后鍋中放入適量的食用油,，放入一些蒜末爆香,，使得茄子的味道更佳的美味。等蒜末爆香后,，把茄子放入鍋中爆炒,，等茄子變軟后，放入適量食鹽,，攪拌均均,，美味的炒茄子就可以出鍋了！

所以以后在炒茄子的時(shí)候,，應(yīng)該多加一個(gè)步驟,，使得茄子不吸油還特別香！