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?中國(guó)六大茶類分別是黑茶,、紅茶、青茶,、黃茶,、白茶、綠茶,。它們真的是按顏色分類的嗎,？其實(shí)不是茶分類的根據(jù)是茶的制作工藝和發(fā)酵程度。以下為你介紹六大茶類的基本分類與品質(zhì)特點(diǎn),。 一,、黑茶是后發(fā)酵茶 黑茶屬后發(fā)酵茶，黑茶的原料比較粗老,，所以制造黑茶時(shí),，需要堆積和發(fā)酵的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以黑茶的茶葉一般都是呈暗褐色,，沖泡以后形成黃褐色的茶湯,，故名黑茶。是我國(guó)特有的茶類,，黑茶是很多緊壓茶的原料,，黑茶壓制成的緊壓茶有茯磚茶,、黑磚茶、花磚茶,、湘尖茶,、青磚茶、康磚茶,、金尖茶,、方包茶、六堡茶,、圓茶,、緊茶……等等。以湖南,、湖北、四川,、云南,、廣西等省區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)。黑茶能夠調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,、促進(jìn)消化,，還有利于降低煙酒毒害、殺菌,、消炎,、利尿解毒、降壓降糖,、減肥降脂,、抗氧化、補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)等功效,。 綠茶具有多種保健功效,，還能有效防輻射，綠茶能抗衰老,、殺菌消炎的作用也是其他茶類所不及的,。 二、紅茶是全發(fā)酵茶 紅茶屬于全發(fā)酵茶,，大多以較嫩的茶葉為原料,，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻,、發(fā)酵,、干燥等一系列工藝過(guò)程，精制而成的茶,。紅茶也有很多種類型,，包括小種紅茶,、功夫紅茶、紅茶茶珍和紅碎茶等,。 經(jīng)過(guò)一系列工序以后,，紅茶中的多酚類物質(zhì)氧化為茶黃素、茶紅素,，茶葉的顏色偏紅褐色,，茶湯也是紅色，故名為紅茶,。紅茶具有多種功效,，有養(yǎng)胃、抗癌和抗衰老的作用,，還能幫助胃腸的消化,、促進(jìn)食欲，可利尿,、消除水腫,，還能強(qiáng)壯心臟功能。 烏龍茶分為閩北烏龍,、閩南烏龍和臺(tái)灣烏龍,，烏龍茶的原料比起綠茶和紅茶，要偏老一些,，烏龍茶經(jīng)過(guò)萎凋,、做青、搖青,、炒青等過(guò)程以后,，多酚類物質(zhì)部分氧化以后，就形成了烏龍茶特有的香氣,。烏龍茶是半發(fā)酵茶,，在發(fā)酵的時(shí)候，葉片會(huì)變紅,，烏龍茶是一種介于紅茶和綠茶之間的茶類,，品飲烏龍茶時(shí)，你既能感受到綠茶的鮮濃,，也能品嘗到烏龍茶自身的甜醇,。 四、黃茶是輕發(fā)酵茶 黃茶的原料既有嫩葉也有老葉,，黃茶是微發(fā)酵茶,，在經(jīng)過(guò)殺青和悶黃工藝后，多酚類物質(zhì)氧化,、葉綠素降解,，茶葉呈黃色,，茶湯也是黃色。黃茶種類繁多,，能夠提神醒腦,，消除疲勞，而且有益于脾胃,，能夠增進(jìn)食欲,、促進(jìn)消化、改善聽(tīng)力,、美容抗衰,、減肥瘦身、改善皮膚過(guò)敏,、抗腫瘤等作用,。 五、白茶是輕微發(fā)酵茶 采摘后,，不經(jīng)殺青或揉捻,，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工。白茶同樣是采用春季的綠葉作為原料,，僅僅經(jīng)過(guò)萎凋和干燥兩道工序，茶葉中的多酚類物質(zhì)氧化得緩慢而輕微,，所產(chǎn)生的有色物質(zhì)少,。所以白茶沖泡出的茶湯會(huì)呈現(xiàn)出淡綠色或淡黃色。白茶的藥性是很好的,，能解酒醒酒,、清熱潤(rùn)肺、平肝益血,、消炎解毒,、降壓減脂、消除疲,。六,、綠茶是不發(fā)酵茶 綠茶是不發(fā)酵茶，其制作工藝使之形成了清湯綠葉,、滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn),。綠茶成品茶，條索纖細(xì),、卷曲成螺,，色澤銀白翠隱。沖泡之后,，湯色碧綠清澈,，滋味甚是鮮醇甘,。 炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長(zhǎng)炒青,、圓炒青和扁炒青三類,。綠茶因?yàn)槭遣?/span>發(fā)酵茶，所以會(huì)保留鮮葉的天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，茶湯呈青綠色,。綠茶具有多種保健功效，還能有效防輻射,，綠茶能抗衰老,、殺菌消炎的作用也是其他茶類所不及的。 茶葉的分類按制作工序流程會(huì)有不同的效果,，所以茶葉呈現(xiàn)出不同顏色,，所以歸根結(jié)底，茶葉是按照制作過(guò)程來(lái)分類的,，細(xì)化一些就是按照發(fā)酵的程度不同,。
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