煮小米粥時,，別再加堿了，老廚娘教你正確煮粥方法,，出米油更黏稠

小米粥是人們心中的“香餑餑”，備受大家喜愛,，早餐和晚餐喝小米粥的人很多,。小米是天然谷物，營養(yǎng)很豐富,，常吃有開脾健胃,，補中益氣的作用，溫補效果好,，脾胃虛弱的人很最適合食用。

小米粥可謂老少皆宜,，煮小米粥也是每個家庭要做的事情,。小米粥的營養(yǎng)大多集中在米油中，所以把小米粥熬出米油,，是最基本的要求,。不少朋友說煮小米粥加點堿，可以輕松出米油,，老廚娘不建議這么做,。

小米粥中含有豐富的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，而堿是這些物質(zhì)的天敵,，會破壞一些營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)果,，使其失去作用。所以煮小米粥別再加堿了,，會破壞小米粥的營養(yǎng),，得不償失。老廚娘教你正確煮粥方法,，出米油更黏稠,。

【煮小米粥技巧和方法】：

1、小米的選擇,。小米有新鮮小米和陳小米之分,，新鮮小米更容易煮出米油。新鮮優(yōu)質(zhì)小米顆粒較飽滿，干癟的少,，色澤發(fā)黃或金黃為最佳,，外表有瑩潤感。陳小米相對難煮出米油,。

2,、淘洗小米。小米可以適當(dāng)淘洗2遍,，第一遍洗去灰塵雜質(zhì),，第二遍輕輕揉搓，去掉干癟空殼小米,。淘洗干凈的小米煮粥喝更順滑香濃,，沒有雜質(zhì)。不過洗小米不可用力揉搓,，破壞其外表油脂層,。

3、開水煮小米,。老廚娘教大家一句話,，叫“開水小米，溫水大米”,。煮小米粥適合開水下鍋,，更容易煮開花，煮出來的粥黏稠度也好,。冷水下鍋小米粥會有稀疏感,。

4、水量要足,，期間適當(dāng)攪拌,。煮小米粥水量一次加足，水的用量是小米的15-20倍,，煮出來小米粥黏稠度剛剛好,，水少則有黏稠易結(jié)塊。煮小米粥切記中途不可加水,，會破壞口感,。煮粥過程適當(dāng)攪拌，有利于出米油,。

5,、滴上幾滴豬油或者食用油。煮小米粥點上幾滴豬油,，煮出來的粥更香濃美味,，黏稠好喝,，還有防益鍋的作用。沒有豬油可以用食用油代替,，效果一樣,。香油也可用，一兩滴即可,，這些都比加堿效果更好,。

6、煮粥時間不能少,。小米粥一般需要煮25-40分鐘,，水開后文火慢煮，使小米粥的營養(yǎng)得以散發(fā)出來,，小米煮開花,，米油煮出來是最理想的狀態(tài)。開鍋前5分鐘適當(dāng)攪拌,，防止做底糊鍋,。

7、煮好的小米粥燜5分鐘,，可以使粥更蓬松黏稠,，米油得以凝固，味道更香濃好喝,。

小米粥不單單可以自己煮,，搭配紅棗煮可以補血養(yǎng)顏，搭配山藥煮可以補虛益氣,，搭配枸杞煮可以活血滋陰,，另外蓮子,、薏仁,、還有香蕉，都是不錯的搭配,，各有各的功效,，晚上喝小米香蕉粥還有安神助眠作用。大家都喜歡喝小米粥嗎,？會熬小米粥嗎,？