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1.面粉吸水量不一樣,，如果按照這個(gè)量做,，南瓜泥太干可以適量加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶進(jìn)去攪拌 2.發(fā)酵時(shí)間快或慢和室溫有關(guān),，如果熱天會(huì)比冬天快很多,，反正看著發(fā)酵至兩倍大就可以了,，不用太刻意去看時(shí)間,，發(fā)酵完成后一定要攪拌幾下排干凈氣 3.一定要冷水上鍋再醒20分鐘左右,，注意看一下我發(fā)的圖片,，南瓜泥都是有變化的,，發(fā)酵后變大了，排氣后又變小了,，醒20分鐘后又變大了,，蒸熟后更大了，蒸好的發(fā)糕里面都是蜂窩狀,，這樣才會(huì)很松軟 4.蒸的時(shí)候中途千萬不要打開鍋蓋,，蒸之前鍋里水加夠，大火蒸30分鐘再關(guān)火,，關(guān)火后也不能著急打開鍋蓋,，等3至5分鐘再打開哦，和蒸包子是一個(gè)道理 5.喜歡吃紅棗或葡萄干的朋友,，可以在醒好準(zhǔn)備蒸的時(shí)候放一些在表面哦,，我今天做的什么都沒有放 |
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