www. 京醬肉絲,，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的經(jīng)典代表菜之一,。制作時選用豬瘦肉為主料,，輔以甜面醬、蔥,、姜及其它調(diào)料,，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。成菜后,，咸甜適中,，醬香濃郁，風(fēng)味獨特,。大朋友和小朋友都喜歡吃的一道菜,；醬香的色澤搭配大蔥絲看起來就很有食欲。傳統(tǒng)京醬肉絲做法,，飯店用了30年的配方,，肉絲嫩滑，下酒又下飯,，快來試試吧,！

用料

豬肉絲 200g

大蔥蔥白絲 適量

料酒 2勺

姜汁 2勺

食鹽 1小勺

白糖 2小勺

水淀粉 適量

甜面醬 1勺

黃豆醬 1勺

傳統(tǒng)京醬肉絲的做法

肉絲加入1勺料酒、1勺姜汁抓勻,；加1小勺食鹽繼續(xù)抓勻,；加入適量的水淀粉抓勻；最后加入一點食用油

調(diào)醬汁：1勺甜面醬,、1勺黃豆醬,、1勺料酒、1勺姜汁，2小勺白糖,，拌勻

熱鍋冷油,，六層熱下入肉絲，中火炒至顏色泛白,，撈出

轉(zhuǎn)小火,，將就鍋內(nèi)的油炒香醬汁

轉(zhuǎn)大火，倒入肉絲翻炒均勻起鍋

將3分之2的大蔥絲平鋪在盤中

鋪上肉絲,，最后將剩下的蔥絲撒在上面

小貼士

大蔥蔥白,，去芯只留外面兩層切成絲，黃豆醬,，買不含豆子的,，喜歡吃蔥的可以多放點,，碼肉絲,，每一次一定要抓揉均勻，美食與大家的生活密不可分,，現(xiàn)在食物吃的方法實在是太多了,，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是,，在經(jīng)過不同的人,，不同的做法，一直在發(fā)生改變著,，不同的人不同的口味,，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少,，對吃而言,，喜歡就是美食，歡迎留言,，評論,，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食,！