小宇/主編/攝影

提到鹵味兒，街頭巷尾都有鹵菜鹵肉的蹤影,。它們有的固定,，有的流動(dòng)。但是把鹵菜和火鍋結(jié)合在一起在銀川還是比較新鮮的概念,。

鹵味和火鍋都是那種自帶人間煙火味,、充滿市井氣息的存在,。在一堆堆鹵菜和牛油鍋底的的加持下，任何食材都顯得格外迷人,。

鹵菜火鍋在外地正火,，我們特地在銀川找到了首家鹵菜火鍋!全系列的菜品都是經(jīng)過(guò)鹵水提前鹵制,，廚師班底來(lái)自川渝地區(qū)。

按照最傳統(tǒng)的鹵制方式把各類葷素食材鹵制好之后，上桌后就讓人垂涎,。而等到牛油紅鍋端上桌,，打開(kāi)了火鍋的新吃法!

店主是個(gè)95后小哥哥,，從國(guó)外留學(xué)回來(lái)后開(kāi)了這家火鍋店。單看外觀這家店應(yīng)該算是銀川最不像火鍋店的火鍋店,，裝修非常吸睛!

踏進(jìn)門(mén),，現(xiàn)代風(fēng)撲面，店里的大小設(shè)計(jì)、物料選購(gòu)都是帥哥老板自己來(lái)做!從第一感覺(jué)來(lái)看這里不只是一家大快朵頤的火鍋店,，而是能坐下來(lái)慢慢品美食慢慢聊的地方,。

設(shè)計(jì)出身的他拋棄火鍋店主流,，裝修用現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)，融入國(guó)潮特色,，新潮舊語(yǔ)呼應(yīng),，一下子使火鍋店也有了約會(huì)的場(chǎng)景!

店內(nèi)的餐品自然也是和一般的火鍋店有很大差異,。其中最想推薦給你的自然就是這個(gè)很少見(jiàn)的，菜品端上桌就可以吃的鹵菜火鍋!

鹵牛肉,、鹵鴨胗、鹵牛筋,、鹵土豆,、藕片、鵪鶉蛋山藥腐竹等等一并上桌,，比我們想象的要豐富的多,，鹵菜已經(jīng)足夠入味。

而鍋底更有趣,，就是傳統(tǒng)牛油紅鍋上桌后，還要在加入鹵汁!牛油底料和“秘制鹵汁”的組合,，讓鹵煮的菜品更加入味不說(shuō),，還能散發(fā)特有的“鹵香”。

鹵味和牛油鍋底一起煮了之后,，口感和冷吃的是完全不一樣的!煮了過(guò)后的鹵味更加地軟爛?？诟蟹浅：?，尤其是牛肉，帶著的筋涮煮后又糯又軟,。

我個(gè)人最喜歡的是牛筋!煮了之后用筷子夾并不會(huì)讓人感覺(jué)粘稠，相反十分有彈性,，韌性不錯(cuò),，水靈飽滿的樣子總會(huì)讓人食欲大增,。

吃膩了各種常見(jiàn)的火鍋,，換個(gè)不那么“一樣”的火鍋店吃一頓“不那么常見(jiàn)的”鹵菜火鍋,，原本是換換口味，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了新驚喜!