涼拌黃豆芽

用料

黃豆芽300克；新鮮紅椒1顆,；香蔥2顆,；大蒜3瓣；芝麻香油1/2大匙,；沙拉油1/2大匙,；生抽1大匙；鹽1/8小匙,；砂糖1/2小匙,；陳醋1/2大匙

做法

• 將黃豆折去根部，紅椒切絲,，香蔥切段,，大蒜剁成蓉
• 將紅椒絲,，香蔥段，蒜蓉放入瓷碗內(nèi),，鍋內(nèi)燒熱芝麻油及沙拉油淋入碗內(nèi),，再加入所有調(diào)料拌成調(diào)味汁
• 鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入黃豆芽氽燙1分鐘,，取出過(guò)涼水,，放入冰水中浸泡5分鐘
• 將黃豆芽徹底瀝干水，加入所有的調(diào)料汁拌勻即可

綠豆芽炒肉絲

用料

瘦豬肉100克,；綠豆芽300克,；甜面醬；精鹽,；植物油適量

做法

• 瘦肉洗凈,，切成細(xì)絲。綠豆芽去根,，洗凈,。
• 在熱油鍋內(nèi)放入肉絲翻炒幾下，下洗凈的綠豆芽爆炒,，取適量甜面醬翻炒,，隨即將所有調(diào)料下鍋同炒片刻即可。
• 出鍋～～,！

黃豆芽炒粉條

用料

黃豆芽,；粉條；蔥,；蒜,；干辣椒；生抽,；老抽,；鹽；青辣椒

做法

• 黃豆芽選須須短的,，粉條先用溫水泡軟
• 鍋里熱油,，先把蔥蒜炒香，干辣椒稍微爆香
• 下黃豆芽翻炒
• 然后烹入生抽和老抽，再翻炒幾下,，加水，滾個(gè)5分鐘
• 再把粉條入鍋,，勤著點(diǎn)翻,，別粘鍋了
• 粉條看著快熟了，再放適量鹽,，青辣椒也入鍋一起翻幾下,，就能出鍋了

肉炒黃豆芽

用料

綠豆芽；豬肉,；蔥姜蒜,；香菜；油,；十三香醬油料酒,；鹽

做法

• 蔥姜蒜切末，香菜切段,，豬肉切片
• 熱鍋涼油,，下肉片翻炒片刻加少許料酒，再下蔥花姜末爆香,，倒入少許十三香及醬油,，再倒入豆芽翻炒三分鐘左右，加鹽,，再稍炒片刻,，加香菜蒜末，出鍋

發(fā)綠豆芽

用料

綠豆,，水,，干凈的容器

做法

• 綠豆啊
• 這么些綠豆，夏天泡一天,，春秋泡兩天,，冬天泡三天，看到有卷曲的小尾巴露出來(lái)就可以了
• 露出小尾巴的時(shí)候,，就將水瀝干,，每天撒水兩次保持濕潤(rùn)，頂上可以蓋一塊打濕的籠布,。秋天,，第一天后長(zhǎng)的樣子
• 第二天長(zhǎng)成的樣子
• 第四天已經(jīng)冒出頭啦,，這時(shí)可以吃的。其實(shí),，隨你的喜歡,，任何程度的都可以吃。發(fā)的時(shí)間再長(zhǎng)些,，還會(huì)長(zhǎng)成豆苗,，也可以吃的啊。
• 收割一份,，先炒一盤(pán)豆芽吧

豆芽炒面

用料

豆芽,；面；料酒,；鹽,；醬油；蔥,；肉,；辣椒醬（不加也可以）；胡蘿卜

做法

• 面條下鍋
• 豆芽洗凈,，胡蘿卜切絲,，切好蔥花，肉末裝盤(pán)備用
• 面條煮熟后,，撈出馬上過(guò)涼水,，控干面里的水分，再加點(diǎn)植物油攪拌,，這樣面條就不容易黏在一起了
• 在鍋中放入適量的油,，待油熱后，放入蔥花炒香后,，放入肉末,，炒至大部分肉色變白加入料酒略炒
• 按順序加入胡蘿卜，豆芽,，再加入鹽,，醬油，辣椒醬,，翻炒到熟
• 下入熟面,，為調(diào)整顏色，可以再加入些醬油，炒至面條上色均勻,，即可關(guān)火

正宗韓式豆芽湯

用料

黃豆芽適量；大蒜適量,；大蔥適量,；小蔥適量,；鹽適量,；大喜大調(diào)料適量；辣椒面適量,；植物油(花生油,，玉米油，大豆油均可)適量

做法

• 豆芽摘好,，洗凈備用,。
• 大蒜拍開(kāi)切碎，大蔥切好備用,。
• 熱鍋熱油,，蔥蒜爆香。
• 放入豆芽爆炒一會(huì)兒,。
• 加適量水,，煮十分鐘。
• 調(diào)味出鍋：大喜大牛肉調(diào)料適量,，鹽適量,，辣椒面適量,。
• 撒上切好的小蔥,，上桌開(kāi)吃

豆瓣豆芽炒豆腐

用料

豆腐一塊,；豆芽一碗,；豆瓣醬一勺,；生抽（加加味極鮮）一勺,；蠔油一勺；蔥末蒜末適量

做法

• 豆腐切成小塊,，豆芽用水淘凈,，去除豆子的外皮（那層透明的膜）
• 鍋內(nèi)熱油，煸香蔥蒜末,，下入豆瓣醬，一勺生抽,，一勺蠔油,，一杯水，適量雞精
• 將豆腐塊和豆芽放入,，炒熟出鍋

爆炒豆芽

用料

綠豆芽半斤,；芹菜（可選）一根；花椒4,、5粒,；干辣椒段兩個(gè)；鹽小半勺,；味精一點(diǎn),；醋半勺

做法

• 油溫5成熱時(shí)，先放入花椒粒和干辣椒段,，小火慢慢煸炒出香味。
• 然后倒入綠豆芽,，開(kāi)大火,，快速翻炒。
• 趁熱烹入一勺醋,，再翻炒幾下,。
• 小半勺鹽、一點(diǎn)味精,，關(guān)火,！

胡蘿卜炒豆芽

用料

胡蘿卜；豆芽,；小蔥

做法

• 胡蘿卜切絲,，蔥切小段
• 熱油鍋,，先爆蔥頭，然后下胡蘿卜翻炒到變軟,。
• 下豆芽一起翻炒
• 豆芽基本軟后就可以下鹽調(diào)味,，只需要鹽就很好咯。
• 如果嫌口味淡,，可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖,，料酒，生抽,，一點(diǎn)點(diǎn)出香味就好,，不需要多
• 豆芽炒熟后，下小蔥炒均勻就可以出鍋了,。
• 期間豆芽會(huì)不斷出水,，不需要額外加水就會(huì)很香，如果覺(jué)得干,，稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水也是可以的,。
• 今天做了光餅,，搭配吃好滿足

肉末炒豆芽

用料

豬肉末100克,；豆芽1袋；鹽,；生抽,；干辣椒；香蔥

做法

• 香蔥切段,干辣椒切段.
• 豆芽過(guò)開(kāi)水焯熟,撈出,瀝干.
• 鍋內(nèi)放適量油,油熱,加入蔥和辣椒爆香.
• 加入肉末,倒生抽調(diào)味,煸炒.
• 加入豆芽,撒鹽,翻炒均勻即可.

涼拌黃豆芽

用料

黃豆芽,；蒜末,，鹽，白糖,，辣椒面,，味精，香油

做法

• 黃豆芽去尾洗凈,，水燒開(kāi)將豆芽焯一下,，焯到豆芽頭斷生，自然晾涼備用,，趕時(shí)間用水沖涼也可（自然晾涼可以保持豆芽原有的香味）
• 將調(diào)料和豆芽一起拌勻裝盤(pán)即可,，蒜末少放,，多了就把豆香蓋住了，如果喜歡特別清淡的口味香油省略也可以,，我是重口味,，很多時(shí)候都是兩勺辣椒油澆進(jìn)去也是蠻過(guò)癮的。

醋溜綠豆芽

用料

綠豆芽一斤,；米醋兩湯勺,；白糖一湯勺；鹽適量,；花椒一茶勺,；蔥兩段；蒜兩三瓣,；雞精少許

做法

• 綠豆芽洗凈,，去掉根須，用開(kāi)水焯至回軟,，撈出過(guò)涼,，控水備用，蒜切片
• 取一碗,，加白糖,、醋調(diào)成糖醋汁（可根據(jù)自己的喜好調(diào)整比例）
• 起鍋，入少許油,，放入蔥段,，小火煸出蔥香，下花椒一起慢慢炸,，制成蔥椒油,，將蔥和花椒撈出棄之
• 下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒,，倒入糖醋汁,，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋

黃豆芽燉肉

用料

腱子肉,；黃豆芽,；胡椒；姜,；鹽,；料酒,；老抽

做法

• 黃豆芽洗凈,腱子肉切片
• 熱鍋放油,把肉啊姜啊料酒啊放一起炒一下,放點(diǎn)老抽上色,燉一下
• 肉入味了最后放黃豆芽,因?yàn)榉帕死铣榱?吃的口味不重基本就用再加鹽了,黃豆芽熟了就好了~

豆芽豬肉餃子

用料

豬肉500克；綠豆芽1000克,；生姜幾片,；大蔥一小節(jié)；小蔥適量,；白胡椒粉適量,；鹽適量；生抽適量,；雞精適量,；芝麻油適量

做法

• 豬肉絞碎.我用絞肉機(jī)絞的.沒(méi)有的只能自己剁了.你爸喜歡吃不太碎的肉.說(shuō)有口感！額....
• 大蔥和生姜放小半碗水用手一直搓抓.丟掉生姜和蔥.成生姜水.我是直接丟絞肉機(jī)里面直接絞碎的,！
• 肉里面放一部分鹽.白胡椒粉.生抽.
• 然后把生姜水分3-4次加入肉里面.朝一個(gè)方向攪動(dòng).每一次水都要被吸收下去再加第二次,！
• 肉攪上勁以后.放冰箱冷藏！
• 鍋里燒開(kāi)水.放綠豆芽下去煮到變軟.馬上撈起,！
• 在菜板上面把綠豆芽切成小段.然后稍微擠干一點(diǎn)水,！
• 冰箱拿出肉.把擠干水的豆芽和切碎的蔥放在肉上！
• 再加鹽.雞精.芝麻油下去攪拌均勻,！
• 肉餡就拌好了.特別的爽口好吃,！可以按自己喜歡的樣子包餃子了

豆芽抱蛋

用料

雞蛋2個(gè),；豆芽少量

做法

• 雞蛋打散,。
• 可以加一點(diǎn)點(diǎn)料酒和鹽，不加也ok,。
• 豆芽洗干凈,，如果覺(jué)得太長(zhǎng)，可以切兩三段,，我比較喜歡切一下,，因?yàn)橛米约喊l(fā)的豆芽，根都很長(zhǎng),，也能吃的
• 熱鍋,，放油。
• 油要比平時(shí)炒菜略多,，這樣雞蛋成型比較好,，一會(huì)兒也容易翻
• 中火,，下雞蛋。
• 晃動(dòng)鍋?zhàn)?，攤成圓形,。
• 一定要熱油下雞蛋，否則不容易成型,。
• 幾秒鐘,，雞蛋底部就會(huì)凝固膨脹，但是中心還是有部分液體的,，雞蛋可以在鍋里自由滑動(dòng)
• 好
• 重要時(shí)刻
• 均勻撒豆芽上去,，鋪一層，不要太厚
• 翻
• 此步驟略有技巧,，且動(dòng)作不能慢
• 如果練過(guò)顛鍋,，那就輕松翻面吧～
• 我們家鍋重，我是顛不動(dòng)滴,，傾斜鍋?zhàn)?，讓蛋餅滑到邊緣，用鍋鏟在邊緣接住蛋餅,，繼續(xù)滑出三分一左右的時(shí)候,，迅速一翻，就翻過(guò)來(lái)啦,，如果有打褶的地方,。再整理一下就好。
• 翻過(guò)來(lái)后,，豆芽就在下面,，此時(shí)鍋底的油繼續(xù)煎豆芽，而且蛋餅像一個(gè)蓋子一樣蓋住豆芽,，鎖住水分的同時(shí)熟的更快,。
• 幾十秒吧，很快很快,，豆芽軟了后就可以關(guān)火啦,。
• 空口吃也很好吃了，或者滴幾滴醬油,，或者甜辣醬,，什么什么的。,。,。隨意隨意

自發(fā)豆芽

用料

綠豆150g,；清水

做法

• 綠豆洗凈。加入沒(méi)過(guò)表面的清水,。過(guò)夜,。
• 倒出清水。輕輕沖洗一下,。將綠豆均勻鋪滿容器,。鋪一層就好了。
• 在綠豆上灑適量水,。注意不要沒(méi)過(guò)底部,。蓋上蓋子。
• 每天記得取出容器查看一下進(jìn)度,。用新鮮清水沖洗干凈,。
• 大概一周左右。鏘鏘~

麻油豆芽

用料

綠豆芽,；小蔥,；芝麻油；鹽,；雞精,；油

做法

• 綠豆芽洗凈瀝干小蔥切碎
• 燒熱鍋后倒油油熱后放入豆芽用筷子翻炒待豆芽有一點(diǎn)趴趴軟的時(shí)候再倒足份量（按個(gè)人口味我是用了大約2茶匙）的芝麻油并加入適當(dāng)?shù)柠}和少許雞精炒勻加入蔥花炒勻待豆芽完全趴趴軟出水后出鍋

干爽的豆芽炒餅

用料

餅絲一盤(pán)；豆芽一盤(pán),；蒜蓉火腿腸一根,；干辣椒一個(gè)；小香菜2棵,；蒜苗2根；蒜末醬油醋鹽少許

做法

• 鍋中倒油,，爆香干辣椒和蒜末,，喜歡吃辣的可以多放。
• 蒜末變微黃出來(lái)香氣后,，放洗好的豆芽,，烹入少許醋和醬油
• 快速爆炒，待豆芽稍軟以后加入餅絲翻炒,，加入切片的火腿腸,，因?yàn)槭巢亩际鞘斓?，不用翻炒很長(zhǎng)時(shí)間，因豆芽出水所以切記不要再加水了,，要不餅就糊成一個(gè)了,。最后加入蒜末，蒜苗末（沒(méi)有也可以,，在家花盆里種了些,，放上很出味也很方便），香菜碎,，翻兩下立刻關(guān)火出鍋,。

豆芽湯

用料

黃豆芽；蔥,；姜,；生抽；鹽

做法

• 黃豆芽洗干凈,，這是我媽媽家自己發(fā)的豆芽,，營(yíng)養(yǎng)健康哦
• 蔥姜切片
• 熱鍋涼油，待油溫差不多時(shí)放蔥姜熗鍋,，倒入豆芽翻炒
• 加生抽,，待豆芽變軟倒入適量水
• 水開(kāi)后，中火燉一會(huì),，加鹽
• 鮮鮮的豆芽湯出鍋嘍,，喝湯配米飯可以吃兩大碗。