都說(shuō)春吃芽,，夏吃瓜,，秋吃果，冬吃根。春季回暖,，芽菜鮮嫩,，多吃促升發(fā)，應(yīng)當(dāng)順應(yīng)時(shí)節(jié)多吃一些芽菜,。今天,，香哈菜譜（ xiangha100 ）不但給你準(zhǔn)備了各種芽菜的做法，同時(shí)還為你普及不同芽菜的不同功效,，利用它們的差別選擇性飲食,，可促進(jìn)春季的養(yǎng)生保養(yǎng)哦！

黃豆芽——健脾養(yǎng)肝

涼拌黃豆芽

by 辛墨墨

配料:

黃豆芽400克,、蔥適量、香菜適量,、蒜2瓣,、生抽2勺、醋3勺,、香油1勺,、糖1勺、鹽1茶匙,、雞精適量,、辣椒面適量、芝麻適量,、油適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好黃豆芽,。

2.鍋中燒開(kāi)水,，把黃豆芽放進(jìn)去焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼水,，瀝干水份備用。

3.蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段,。

4.把以上食材放入一個(gè)大點(diǎn)的容器中。

5.放入2勺生抽,、3勺醋、1勺糖,、1勺香油,。

6.再放入一茶匙鹽和適量雞精,。

7.最上面放上辣椒面和芝麻。

8.鍋中放適量油燒熱,，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。

9.帶上一次性手套抓拌均勻,。

10.裝盤。

黑豆芽——補(bǔ)腎養(yǎng)腎

黑豆苗炒牛肉

by 莫名其

配料:

蔥、姜,、蒜,、生抽、蠔油,、糖,、雞精、食用油,、熟牛肉300克,、黑豆苗300克

烹飪步驟:

1.所有食材準(zhǔn)備好。

2.豆苗掐掉根,，洗凈備用。

3.牛肉切薄片,，備用。

4.炒鍋加熱,，放適量食用油，放蔥姜蒜爆香,。

5.倒入熟牛肉翻炒片刻,。

6.牛肉內(nèi)倒入蠔油,，生抽，白糖,。

7.倒入豆苗翻炒。

8.豆苗斷生變色后大約半分鐘左右,，即可加入雞精拌勻，關(guān)火裝盤,。

豌豆芽——護(hù)肝養(yǎng)肝

豌豆苗蝦仁

by 菜譜學(xué)生

配料:

豌豆苗,、蝦仁,、蛋清、淀粉,、酒,、鹽、油,、胡椒粉,、麻油

烹飪步驟:

1.自己水培的豌豆苗,，新鮮啊，有機(jī)菜菜

2.剛剛剪的

3.買的紅蝦，很新鮮

4.自己扒的蝦仁,，蝦仁加少許鹽和蛋清、白酒抓勻,，蛋白主要是為增加脆度,，腌制10分鐘，加淀粉抓勻

5.豌豆苗熱水燙一下

6.鍋加熱后，倒入油,，用大火炒蝦仁,，然后盛出盤中備用，鍋中倒入油,，姜末,、蒜末煸香加入豌豆苗翻炒幾下，加入鹽,、胡椒粉,、麻油。糖調(diào)料加炒好的蝦仁攪勻,，

7.即可盛出食用,。

綠豆芽——清熱解毒

綠豆芽炒粉

by 信徒

配料:

綠豆芽400克、粉條100克,、胡蘿卜1根,、色拉油20克、精鹽3克,、五香粉2克,、味精3克、蔥3克,、姜3克

烹飪步驟:

1.將綠豆芽去掉根和葉,，清洗干凈，裝入碗中待用,。

2.將粉條放入溫水中浸泡一會(huì)兒，撈出,，裝入碗中待用,。

3.將胡蘿卜清洗干凈,，切成絲,，蔥姜切成末裝入盤中待用。

4.熱鍋放油,，放入蔥姜末,，胡蘿卜絲炒出香味，翻炒均勻,。

5.倒入綠豆芽翻炒均勻。

6.倒入倒入粉條翻炒均勻,，加入精鹽，五香粉,，清水,。

7.翻炒均勻,，稍微燒一會(huì)兒,，將粉條燒熟，最后加入味精調(diào)味,。

8.翻炒均勻，出鍋,，裝入盤中即可,。

香椿芽——提高免疫力

香椿魚兒

by 樓上樓下

配料:

香椿,、面粉,、雞蛋、鹽

烹飪步驟:

1.材料：香椿,、面粉,、雞蛋

調(diào)味：鹽

2.香椿取嫩芽部分洗凈瀝干,。

3.入沸水中焯燙至顏色變綠后立即撈出，用涼水沖凈后輕輕攥干水分,。

4.雞蛋液加鹽,、面粉,、適量水調(diào)成雞蛋糊。

5.將香椿芽裹上蛋糊,。

6.鍋置火上油燒至5-6成熱,，將香椿芽依次投入鍋中,。

7.待稍微定型后翻面，炸至金黃色撈出,，控油即可食用,。