準(zhǔn)備工作：（1）熟黑芝麻放料理機(jī),，用打粉杯打成均勻的粉狀。（2）黃油隔水融化,。（3）熟花生放入保鮮袋里,，用搟面杖敲碎，我不喜歡敲太碎太小,，有些顆粒感吃起來更棒,。

先做餡兒，把黑芝麻粉,、糖粉,、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中,，用刮刀拌勻,。再加入花生碎，拌勻,，成團(tuán),。

成團(tuán)后的餡兒直接分割成10g/個，擺入烤盤中，進(jìn)冷藏室冷藏,。我試過放冷凍一樣可行,，就是讓餡兒成型變硬嘛。如果覺得餡兒干,，可以加10g豬油,；如果覺得餡兒不夠甜，可以加10g糖,。

準(zhǔn)備好餡兒,，開始和面。250g糯米粉里直接沖入160-190g的開水,，我用的是現(xiàn)燒開的開水,。用筷子攪拌成絮狀后，直接上手揉,。如果覺得太燙,，可以帶個手套再上手以免燙傷，說實(shí)話每個人耐熱程度不一樣,。試一下受不了,，就戴手套，沒必要做個湯圓就受傷,。

雖然用的開水,，和面并不會燙手的，一開始感覺很黏,，不用害怕,，耐心的揉，一直揉到面團(tuán)光滑就可以啦,。每個人面粉品牌有差別,，吸水性不一樣，所有第一次開水稍微留點(diǎn)肯定沒錯,，如果你已經(jīng)加多了，面團(tuán)太粘手,，怎么辦,，加粉啊，要不然呢,？,！一定是根據(jù)實(shí)際情況來處理問題。

揉好的面團(tuán)搓成長條,，分割成17g/個,，然后搓成圓球狀。

將面團(tuán)輕輕按壓成小碗狀，一份面團(tuán)包住一份內(nèi)餡,，收口就跟包月餅差不多哈,，我一個人做就沒辦法拍照，包湯圓真的很容易的,。包好了的湯圓在手中搓圓,，放入烤盤，烤盤上鋪一層干糯米粉防粘,。（我烤盤里的糯米粉其實(shí)撒多了）很多人反應(yīng)湯圓冷凍就開裂,，那是因?yàn)槿嗝娌坏轿唬@個歌湯圓皮子一定要揉到光滑,、柔軟,、有彈性，否則強(qiáng)行包起來的湯圓必然會開裂啊,。

包好的湯圓可以現(xiàn)做現(xiàn)煮,，吃不完的湯圓表面裹一層干糯米粉防粘然后放保鮮袋里冷凍保存。隨時想吃隨時拿出來煮,。咬一口,，太滿足。湯圓開水下鍋煮,，煮到再次浮起來就好了,。就是熟了。別煮過頭,，沒口感了,。