今天就是正月十五了，

按照地方傳統(tǒng),，

北方吃元宵,，南方吃湯圓。

不少人以為元宵和湯圓是南北叫法不同,，

但其實(shí)元宵≠湯圓,！

元宵又名“圓子”、“元寶”,，起源于北方,。由《大明一統(tǒng)賦》、《平園續(xù)稿》等記載可見,，元宵是在宋元時(shí)期被定為元宵節(jié)應(yīng)節(jié)食品,，據(jù)傳袁世凱時(shí)期曾改名“湯圓”。一般北方人只在元宵節(jié)吃元宵,。

湯圓又名“湯團(tuán)”,，因在鍋里煮時(shí)又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”,，起源于南方。據(jù)《酌中志》所述,，南方將此糯米團(tuán)似的“元宵”稱為“湯圓”,，于南宋“明州”（今寧波）興起。南方人常在冬至,、小年,、除夕、元宵等節(jié)日吃湯圓慶祝,。

元宵：重點(diǎn)是滾,。把和好、凝固的餡切成小塊的硬餡,，過一遍水后,，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，然后再過水,，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾,，再重復(fù)N次這個(gè)過程直至變大。

湯圓：重點(diǎn)是包。同樣用的是糯米粉,，但先要吊漿,，即將糯米粉磨成極細(xì)的粉漿。然后把糯米粉加水和成團(tuán),，放置幾小時(shí)讓它“醒”透,。再和包餃子差不多，面團(tuán)裹軟餡搓成團(tuán),。

元宵的餡兒之所以能夠切成小方塊固定住,，基本靠糖粘住，所以元宵的餡料一般只有甜的,，如五仁,、芝麻、核桃,、椰絲,、巧克力、鮮花,、山楂等,。

湯圓餡兒講究的是軟，餡兒常是半流質(zhì)狀的,，易包進(jìn)皮兒,，煮熟后也易流出。黑芝麻餡兒最常見,，肉餡兒,、酸奶、抹茶,、榴蓮等無所不包,，甜、咸,、葷,、素皆有。

湯圓由于外皮軟,，餡又以流質(zhì)為主,，做法相對于元宵較為單一，大多數(shù)以水煮為主,。

元宵因?yàn)橥飧蓛?nèi)濕,，不易變形，可以變著花樣吃,。

蒸元宵

做法：

1,、瓷盤里抹一層油,；

2、將元宵擺入盤中,；

3,、在鍋內(nèi)放入適量冷水，然后燒開,，將元宵放入鍋中,，大約蒸10分鐘左右；

4,、出鍋后淋上桂花醬或撒上白糖即可,。

注意事項(xiàng)：蒸元宵時(shí)一定要等蒸鍋中的水煮開后再放入元宵，這樣蒸出來的元宵外形比較飽滿,。

炸元宵

做法：

1,、用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時(shí)爆鍋濺油,；

2,、鍋內(nèi)的油六七成熟時(shí)，將元宵分兩次炸制,。待元宵呈淺黃色時(shí),，用竹筷翻動(dòng)，使之受熱均勻,，再炸至金黃時(shí),，表面開始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中,；

3,、元宵炸好出鍋后，可根究個(gè)人口味,，撒適量白糖,。

烤元宵

做法：

1、先用針在元宵上戳洞（防爆裂）,，然后將元宵均勻涂上油（如果是凍元宵的話不必解凍）；

2,、在烤盤上均勻涂油,，將涂過油的元宵均勻排列在烤盤上；

3,、 烤箱預(yù)熱,，將擺好元宵的烤盤放入烤箱中，150度的溫度烤至金黃色即可,。

拔絲元宵

做法：

1,、將買回來的新鮮元宵（最好是現(xiàn)賣現(xiàn)做的那種）,，放到油鍋里，小火炸成金黃色,；

2,、準(zhǔn)備一個(gè)空盤子，事先在盤子底部抹上少許油,，備用,；

3、鍋內(nèi)留少許底油,，放入三大勺白糖,，滴上幾滴白醋，在加上少許水（如果放三勺白糖的話加上一勺的水也就足夠了）,，小火慢慢的熬,，熬至水分蒸發(fā)，糖汁變粘稠,，由一開始的大氣泡轉(zhuǎn)變成小氣泡,，糖汁的顏色變成淺黃色的時(shí)候，快速的倒入炸好的元宵,，用鏟子翻炒幾下,，讓元宵裹勻糖汁~~（動(dòng)作一定要快哦）；

4,、撒上熟芝麻就可以出鍋了,。

酒釀元宵

做法：

1、鍋里燒開水,；

2,、放入元宵，攪動(dòng),；

3,、雞蛋打在碗里，攪打開,；

4,、藕粉兩勺放在碗里加冷水和成糊；

5,、元宵煮至8成熟,，加酒釀；

6,、倒入藕粉糊,。快速攪勻,；

7,、加入雞蛋液,，攪勻，開鍋后盛起,。

元宵有這么多種另類的做法,，最后給大家介紹一款更有特色的廣東甜品—糖不甩！

原料：

　　糯米粉50g ,、粘米粉15g,、清水50g(和面用)

　　黃糖25g、 清水25g(熬糖漿用)

　　花生,、芝麻,、椰蓉各適量(裝飾用)

做法：

1、將糯米粉和粘米粉放入容器中,，逐漸加入清水,，和至面團(tuán)軟硬適度即可。

2,、將面團(tuán)等分成4塊,，用手搓成圓圓的小丸子。

3,、將花生先放進(jìn)平底鍋中少量油,、小火翻炒，待花生略微泛黃時(shí)放入芝麻翻炒,，等芝麻泛黃后關(guān)火,，晾涼。

4,、用研磨機(jī)將花生和芝麻打成粉末(花生去皮),，若沒有研磨機(jī)，也可以用刀切碎,。

5,、將糯米小丸子倒入滾開水中煮至浮起后撈起，晾涼,。

6,、黃糖中倒當(dāng)量清水。

7,、用小火熬成黏稠的糖漿,。

8、將煮好的小丸子,，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘。

9,、撈出后撒上椰蓉,、花生,、芝麻碎，再澆上糖漿即可,。