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腐竹，豆制品中的”營養(yǎng)冠軍',。很多人喜歡拿它來涮火鍋,，作為素菜中的最佳食材，腐竹還可以做出很多道美味,。涼拌,、快炒、煮粥,、煲湯...都很擅長,！ 腐竹也是出了名的低熱量，高蛋白食材,，好的腐竹蛋白質(zhì)高達(dá)40%以上,，絕對是食物中的蛋白質(zhì)之王。 素食者常吃一些腐竹可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì),，特別是黑豆腐竹,，營養(yǎng)更佳。 黃瓜拌腐竹 -材 料- 黃瓜2根 腐竹100克 芝麻適量 香油2克 香醋6克 生抽8克 鹽適量 蔬果粉適量 油辣子1勺 -做 法- 1. 腐竹提前2小時用冷水浸泡,； 2. 泡發(fā)后的腐竹洗凈切斜段,； 3. 將腐竹入開水水焯燙后撈出瀝干； 4. 黃瓜去皮切片 5. 將腐竹和黃瓜放入大碗中,，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料攪拌均勻即可 玉米筍拌腐竹 -材 料- 新鮮玉米筍6根 腐竹1根 黑木耳 6,、7朵 醋1勺 生抽1.5勺 香油 少許 -做 法- 1. 腐竹冷水浸泡。 2. 黑木耳開水浸泡后洗凈,。 3. 玉米筍剝?nèi)ネ鈿?，底部的根蒂很長的話也要削去,。 4. 泡軟后的腐竹，沖洗干凈,，改刀切小段,。 5. 隨后全部放入水里汆燙1分鐘左右。 6. 調(diào)料澆上汆燙好的玉米筍腐竹拌勻,。 7. 最后再淋上一圈香油,。 尖椒炒腐竹 -材 料- 腐竹200g 尖椒 50g 油8g 鹽 2g 紅辣椒 1g 姜末適量 生抽5g 素蠔油5g -做 法- 1. 腐竹掰成段，用水浸泡變大,。 2. 冷鍋倒油,，炒香姜末。 3. 倒入尖椒 紅辣椒翻炒,。 4. 放入腐竹翻炒,。 5. 加入鹽、生抽,、素蠔油調(diào)味即可,。 香菇燒腐竹 -材 料- 腐竹100g 香菇3個 青辣椒1個 生姜適量 胡蘿卜50克 金蘭醬油15克 素蠔油15克 食用油20克 淀粉 7克 -做 法- 1. 腐竹提前泡發(fā),，洗凈 2. 將泡發(fā)洗凈的腐竹攥干水份,，切成寸段 3. 胡蘿卜、香菇切厚片,，青椒切滾刀塊,，生姜切末 4. 用淀粉調(diào)個碗芡 5. 鍋中適量油燒熱，下姜末炒出香味,。 6. 依次下香菇胡蘿卜和腐竹翻炒,。 7. 加醬油、素蠔油翻炒均勻,。 8. 然后加入適量的清水,，剛能沒過食材即可。 9. 大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜7-8分鐘,。 10. 最后加入青椒翻炒斷生,。 11. 起鍋前淋入碗芡，翻炒均勻即可,。 蘆筍炒腐竹 -材 料- 蘆筍 腐竹 小米椒 姜末 玉米油 鹽 素蠔油 -做 法- 1. 蘆筍切斜段,，開水綽至斷生撈出 2. 腐竹提前用涼水泡發(fā)六個小時 3. 泡發(fā)后的腐竹切斜段 4. 鍋內(nèi)適量油燒熱，姜末炒香 5. 蘆筍,，腐竹,，小米椒放入翻炒兩下 6. 適量素蠔油，鹽調(diào)味 7. 翻炒均勻關(guān)火盛盤 腐竹蓮子養(yǎng)生湯 -材 料- 蓮子30克 干百合10克 枸杞5克 馬蹄8個 腐竹20克 紅棗2個 胡蘿卜半根 鹽適量 -做 法- 1. 蓮子,、百合,、腐竹分別洗凈泡軟 2. 胡蘿卜去皮切塊、馬蹄去皮洗凈 3. 枸杞、紅棗洗凈,，與所有食材一起放入燉盅,，加入適量的水 4. 鍋中放適量的清水，隔水燉 5. 燉盅蓋上蓋子燉3小時 6. 出鍋前調(diào)入適量鹽,，清甜美味的養(yǎng)生就可以享用了 |
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