水煮雞肉

食材：雞肉半只,、水豆腐一塊,、姜、蔥,、花椒,、干辣椒、豆瓣醬,、米酒,、豆豉

做法

1、雞肉切小塊,，用蛋清,、淀粉、米酒腌制20分鐘

2,、水豆腐切小塊(我的切法是中間橫一刀,，然后面上橫豎各三刀，分成16塊)

3,、切好蔥段,，磨好姜蓉，備用

4、下火煸香豆瓣醬和豆豉正版星力

5,、下雞肉炒勻(小火)

6,、放熱水(或高湯。但一定要熱的,，不能放冷水),，開大火煮7分鐘左右(怕雞肉不熟的可以煮久些)

7、盛入容器

8,、下火炸花椒,，濾去花椒粒，留油

9,、下蔥段(最好用蔥白部分),，爆香后倒入豆腐塊，翻炒片刻,，然后放入雞湯中

10,、把辣椒舂碎，撒在雞湯面

11,、姜蓉和切得很細的蔥段同撒在雞湯面

12,、燒熱油倒入即可

魔芋啤酒鴨

食材：半片鴨1只，魔芋200g,，啤酒1聽,，生抽3湯匙，白糖2茶匙,，鹽一茶匙,，料酒1湯匙，雞精少許,，姜4片,，蒜3瓣，八角1個,，花椒6粒,，干紅辣椒絲適量

做法

1.將鴨子剁成小塊，用生抽,，料酒,，姜和鹽腌半個小時

2.蒜隨意切小塊,，鍋里油燒熱,，下花椒，八角,，干紅辣椒絲和姜片,，出香味之后，立刻下腌好的鴨子翻炒至表皮變色

3.放入白糖，下魔芋翻炒,，倒入啤酒

4.中火燜半個小時之后,，加少許雞精，大火收汁即可

香辣魚塊

食材：草魚500克,、香蔥1根,、蒜2瓣、食鹽5克,、剁辣椒一勺,、生抽適量、料酒適量,、淀粉適量,、老抽適量、植物油適量,、白糖適量

做法：

1.草魚宰殺去鱗去內(nèi)臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊,，香蔥洗凈切片，蒜去皮拍碎

2.準備小碗,，放入剁辣椒,，鹽、生抽,、老抽,、少許清水、白糖,、蔥片,、蒜碎攪勻成汁

3.上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上淀粉,，再入過炸到兩面金黃金黃的

4.再倒入調(diào)好的料汁,，翻炒，魚塊沾滿料汁后,，在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤

苦瓜炒豬耳

做法：

1,、香鹵豬耳200克切條，苦瓜150克洗凈去瓤后切成3 厘米長,、小指粗的條,，鮮紅椒10克切條。

2,、將苦瓜條放在加有精鹽和白糖的水里泡20分鐘后,，撈出控水。

3,、凈鍋上火,，倒入色拉油燒熱,，投入蒜末10克煸出香后，下入苦瓜條炒至透明,，并加少許水,、精鹽、味精和白糖調(diào)味,，最后下紅椒條和豬耳條炒透,，出鍋裝盤即可。

豆豉虎皮青椒

食材：青椒,、豆豉,、蒜、油,、鹽,、糖、生抽,、醋

做法

1,、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱,，改中火,，放入青椒。

2,、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,，然后再翻炒，再劃圈,。

3,、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,，將青椒盛出備用,。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香,。

5,、加入青椒、少量水,、鹽,、糖、生抽,、醋,、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可

辣尖椒炒牛肉片食材：尖椒若干,；牛肉1塊,；料酒1小勺；鹽1/2小勺,；糖1/2小勺,；胡椒粉適量；淀粉1小勺,；蔥姜蒜末,；生抽1小勺

做法

1、牛肉切薄片,，加入料酒,，鹽，生抽,，一點點胡椒粉,，淀粉，再加一小勺水攪勻,，腌制20分鐘

2,、尖椒切段備用

3、熱鍋涼油,，放入蔥姜蒜末爆香,，下入腌好的牛肉片，劃散炒至變色,。

4,、加入切好的尖椒段，再放入適量鹽,，糖,，翻炒均勻，尖椒略微變軟即可裝盤,。