小炒乳鴿

食材：乳鴿1只,；鮮藤椒一把（沒有的話就用干花椒代替）；白芹菜100克,；泡椒4個,；生姜1塊；獨頭蒜1個,；小蔥3根,；食用油30克；白酒50克,；鹽1克,；生抽15克,；白糖5克；蠔油10克

做法

1,、鴿子剁成3厘米見方的小塊,，鴿雜改刀成合適大小，加入料酒提前腌10分鐘,。

2,、白芹和小蔥切段，生姜,、獨頭蒜分別切片,。

3、剁椒用剪刀剪成斜段,，不要放在砧板上切,，這樣可以保留大部分的泡腳汁。

4,、鍋里燒熱油,，加入鴿子肉翻炒。

5,、油溫上來后,，沿著鍋邊淋入白酒，點火后迅速蓋上鍋蓋,，燜3分鐘,。

6、打開鍋蓋,，加入配菜,。

7、生抽和鹽,、白糖,、蠔油調(diào)成醬汁，淋入,。

8,、翻炒均勻，稍微收汁,，起鍋,。

香辣牛肉

食材:牛肉、辣椒醬,、青紅椒,、蔥姜蒜、鹽、生抽,、淀粉,、雞精

做法

1、牛肉切成片,；青紅椒切成自己喜歡的形狀,；

2、牛肉裝入碗中,，加入適量的料酒、鹽,、生抽,、淀粉、胡椒粉腌制一下

3,、起鍋燒油,，等油溫升高之后加入腌制好的牛肉翻炒

4、牛肉變色之后加入蔥姜蒜,、辣椒醬炒出香味和紅油

5,、加入切好的青紅椒，調(diào)入適量的鹽,、胡椒粉,、生抽、雞精大火快炒

6,、出鍋前加入水淀粉勾芡即可

肉片炒菜花食材：五花肉,、菜花、青紅辣椒,、蔥,、姜、干辣椒,、豆瓣醬,、生抽、蠔油,、鹽,、雞精

做法

1、五花肉洗凈切大薄片備用,；菜花洗凈切成小朵,，焯水備用；

2,、青紅辣椒切小圈,；蔥切段、姜切絲，干辣椒切段,；

3,、燒熱油，放蔥姜,，干辣椒熗鍋,，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃,，放豆瓣醬炒出醬香,；放入生抽、蠔油,、鹽使五花肉入味,；

4、放菜花,，青紅辣椒繼續(xù)煸炒,，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋,。

辣椒韭菜炒豆腐干

食材：韭菜,、豆腐干、蔥姜,、鹽,、辣椒、蠔油,、醬油,、白糖、雞精,、香油

做法：

1,、豆腐干切條，在平底鍋兩面煎至微黃備用,；

2,、韭菜洗凈切段；蔥姜蒜切碎,，紅辣椒切圈,；

3、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒,，倒入豆干翻炒,，加入醬油、蠔油,、糖,，調(diào)味，再加入適量的清水燒制豆干入味；

4,、倒入韭菜翻炒均勻,，加少許鹽，雞精,，淋入香油,，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋裝盤。

酸菜粉條炒肉

食材：酸菜,、粉條,、肉（豬肉、羊肉都可以）,、鹽,、生抽、蔥姜蒜

做法

1,、酸菜洗一下切成絲；粉條提前泡好,，然后切成段,；肉切成絲這里可以用、鹽,、料酒,、生抽腌制一下

2、鍋中加入適量的油,，等油熱之后加入姜蒜炒香,，然后加入切好的肉絲翻炒

3、肉絲炒至變色之后加入酸菜翻炒,，加入適量的鹽,、生抽炒勻再加入適量的水

4、水開之后加入粉條一起小火慢燉一下,，等湯汁收的差不多的時候加入雞精炒勻即可

5,、出鍋裝盤之后撒些蔥花即可享用

豆豉香鯽魚

食材：鯽魚、大蒜,、小米椒,、姜、豆豉,、米酒,、蒜頭、鹽,、雞精,、蠔油、老抽

做法

1、鯽魚去麟和內(nèi)臟,，洗干凈,，用米酒和鹽、姜先腌一會兒,，配菜準(zhǔn)備好,。大蒜切段，米椒和姜切粒,，蒜頭切沫,。

2、起鍋燒油（熱鍋冷油）,，油七成熱時,，關(guān)小火下鯽魚煎香，翻面,，煎至兩面金黃,。

3、魚鏟至一邊,，下大蒜,、米椒、蒜頭,、姜翻炒出香味,，加一點點水稍煮入味，加豆豉,。

4,、翻炒均勻，加米酒去腥,，加鹽,、雞精、耗油調(diào)味加老抽稍煮上色,，起鍋裝盤