魚香肉絲絕對(duì)稱得上國民菜了,，走遍大江南北，很少有飯店沒有這道菜,。在我們這,，魚香肉絲以甜口為主，甜中帶酸,，微辣微咸,，總之是一道非常下飯的菜。

今天就跟大家分享下我家的做法,，只要你掌握了魚香汁怎么配,，這道菜就成功了，不信您接著看,！

所需的食材

瘦肉絲、青椒,、胡蘿卜,、洋蔥。

所需的調(diào)料

料酒,、鹽,、蔥、姜,、蒜,、蛋清、雞精,、淀粉,、生抽、白糖,、醋。

方法步驟

1.取200克瘦肉絲，用清水輕輕抓洗兩遍,，瀝干后加入2克鹽,、2克白糖、1克雞精,、1勺料酒,、半勺生抽、1個(gè)蛋清,、2勺淀粉攪拌均勻,，再加入1勺食用油繼續(xù)攪拌均勻備用。

2.取1個(gè)青椒、半根胡蘿卜,、半個(gè)洋蔥切絲備用,。

3.調(diào)一個(gè)萬能魚香汁,，1勺生抽,、2勺白糖、3勺醋,、6勺清水、1勺淀粉,、2克鹽，記住這個(gè)比例，保證味道沒問題,；蔥姜蒜切末備用。

4.熱鍋涼油，下入漿好的瘦肉絲,，炒變色后再翻炒10秒就可以了,。

5.鍋中倒油,，3成熱加入1勺郫縣豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火炒出紅油,，再加入蔥姜蒜末炒香,，下入青椒、洋蔥,、胡蘿卜,，轉(zhuǎn)大火翻炒成熟。

6.倒入炒好的肉絲，翻炒均勻后倒入調(diào)好的魚香汁,，稍加翻炒收汁即可出鍋（家里有明油的出鍋前淋一些明油）,。

小貼士

1.這種做法確實(shí)不正宗，但是我們這里的飯店似乎多數(shù)是這種味道,，家人也愛吃,，可能是適合當(dāng)?shù)氐目谖栋伞?/strong>

2.一般做這道菜，除了青椒,、洋蔥,、胡蘿卜之外，還可以加些木耳之類的,，總之,，里面的食材可以變通，魚香汁才是這道菜成功與否的關(guān)鍵,。

3.1勺郫縣豆瓣醬就差不多,，不會(huì)太辣、也不會(huì)味道不夠,。