家常下飯菜“魚香肉絲”，牢記醬汁口訣,，簡(jiǎn)單好做,，滑嫩鮮香

各位新年快樂(lè)呀~說(shuō)魚香肉絲是最下飯的川菜之一，大家應(yīng)該都同意吧,，并且這還是一道“名不副實(shí)”的菜,，因?yàn)闆](méi)有魚哇,，但這并不耽誤人們對(duì)它的喜愛(ài)，這道菜味道豐富,，吃起來(lái)咸鮮酸甜,，肉絲滑嫩，木耳爽脆,，不油不膩賊下飯,。

魚香肉絲這道菜做起來(lái)不難，尤其是家常做法,，咱們圖的不就是省事好吃嘛,，大概三個(gè)步驟就可以搞定了，第一步處理食材,，肉絲腌制一下,；第二步調(diào)魚香汁,；第三步下鍋翻炒倒醬汁,。是不是非常簡(jiǎn)單，絕對(duì)不是一道勸退廚房小白的菜,。

在處理的時(shí)候,，注意幾點(diǎn)就可以了，肉絲一定要提前腌制,，淀粉不要放太多,，這樣可以在爆炒肉絲的時(shí)候最大限度的保留鮮嫩的口感。

調(diào)魚香汁,，有個(gè)口訣,，就是“43221”，有點(diǎn)像一開始學(xué)吉他爬格子,，具體的比例是這樣的：醋4勺,，白糖3勺，生抽2勺,，清水2勺,，淀粉1勺，具體的魚香汁量就根據(jù)菜量多少進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié),。

這個(gè)其實(shí)不算正宗的做法,，沒(méi)有放泡椒，但勝在省事兒,，又能做出喜歡的味道,。

食材：肉絲200克，胡蘿卜1/4根,，青椒1/4根,，木耳1小把,，大蔥，生姜,，大蒜,，豆瓣醬1勺。

腌肉料：白胡椒粉1/2勺,，老抽1/2勺,，生抽1勺，料酒1勺,，淀粉1勺,，油1勺。

魚香汁：醋4勺,，白糖3勺,，生抽2勺，清水2勺,，淀粉1勺,。

做法：

豬肉清洗干凈改刀處理，放入白胡椒粉1/2勺,，老抽1/2勺,，生抽1勺，料酒1勺,，淀粉1勺,，油1勺，腌制,。

胡蘿卜,，青椒，木耳,，改刀處理,，蔥、姜,、蒜,，分別切碎備用。

準(zhǔn)備一個(gè)空碗調(diào)魚香汁,，基本上按照43221這個(gè)比例不會(huì)錯(cuò),，醋4勺，白糖3勺,，生抽2勺,，清水2勺，淀粉1勺。腌制好的豬肉準(zhǔn)備下鍋滑一下,。

平底鍋中倒入適量油,，將切好的豬肉倒入，大火快速翻炒,，變色后盛出,。接著將胡蘿卜倒入翻炒，加入切碎的蔥,、姜,、蒜。

接著放入1勺豆瓣醬,，沒(méi)有可以不放,，將木耳、青椒下鍋翻炒,，把肉絲倒入鍋中混合翻炒,。

最后把調(diào)好的魚香汁倒入鍋中，大火快速翻炒收一下湯汁,，就完成了,！很簡(jiǎn)單對(duì)不對(duì)！

炒好的魚香肉絲出鍋裝盤,，味道吃起來(lái)咸鮮酸辣,，口感滑嫩,，不油不膩,，堪稱大米飯伴侶。

這里是“雪醬的廚房”,，每天更新一些簡(jiǎn)單好做的家常料理,，偶爾去探店，如果你也喜歡美食,，歡迎關(guān)注我哦,。