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魚(yú)香肉絲是一道常見(jiàn)川菜,。魚(yú)香,，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚(yú)香味,，其味是調(diào)味品調(diào)制而成,。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚(yú)調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中,。
魚(yú)香肉絲簡(jiǎn)易版
主料：豬肉300克,，木耳50克，胡蘿卜50克,，青椒1個(gè) 輔料：花生油40毫升,，鹽2克，蔥10克,，姜5克,，郫縣辣醬1勺，味精2克,，淀粉3克生抽10毫升,，料酒15毫升，胡椒粉2克,，香油5毫升,，白糖20克，醋20毫升 步驟 
先把豬肉洗凈,。
2.切成細(xì)絲,。 
3.放入料酒、鹽,、淀粉用手抓勻,。 
4.胡蘿卜、青椒洗凈,。 
5.切成細(xì)絲,。 
6.木耳洗凈,，切絲。 
7.蔥,、姜,、切碎，辣醬1勺,。 
8.把白糖,、醋、生抽,、水調(diào)成汁,。 
9.鍋里放油。 
10.六成熱放入肉絲煸炒,。
11.炒至變色即可,。
12.盛出來(lái)備用。
13.鍋里留底油,，放入蔥,、姜煸炒。
14.放入辣醬翻炒出香味,。
15.放入青椒,、胡蘿卜,、木耳絲翻炒,。
16.放入肉絲翻炒。
17.倒入調(diào)好的料汁翻炒幾下,。
18.放入胡椒粉,、味精、香油調(diào)味即可,。
19.出鍋,，盛入盤(pán)中即可。
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