今天要給大家介紹一種蔬菜,，這種蔬菜我們平時經(jīng)常會吃，而且做得好的話,，還很下飯,，沒錯，它就是茄子,。然而,，食用茄子還有些禁忌，而且想要在做茄子時味道更鮮美,，也是講究方法,。

茄子有減肥作用

茄子含有豐富的膳食纖維，進食后會在腸道中膨脹,，讓人有飽腹感,，而且膳食纖維稀水膨脹后會形成網(wǎng)狀的纖維行結(jié)構(gòu)。這樣既能吸收胃中的消化酶和胃酸,，阻止胃內(nèi)的食物消化過快,，讓葡萄糖的吸收保持平穩(wěn)，減少能量攝入和達到體重減輕的效果,；還可以降低膳食中脂肪和膽固醇的吸收,，達到調(diào)節(jié)血脂和減肥的效果。

茄子不能吃生的

茄子很吸油,，許多人覺得生吃可能會更吸油,，而且生著吃能量還低,，但這樣做很不妥，因為大量地生吃茄子,，存在中毒的風險,。在茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有一定的抗氧化和抗癌作用,，但是對腸胃刺激比較大,，對呼吸中樞還有麻痹作用。

生吃茄子大便次數(shù)會增加,，有些人覺得是腸道在排油,，其實這就是生吃茄子中毒的表現(xiàn)之一,。想通過生吃茄子減肥,，真的行不通。

茄子正常吃多少

既然說到茄堿有毒,，那么我們在食用時就要注意,，茄堿基本不會溶于水，用水焯,、用水煮等方法,，并不會去掉茄堿，但只要在烹飪時加點醋,，就可以幫助分解和破壞茄堿,。另外，每次食用不要超過250克茄子,，這樣就不用擔心會食物中毒了,。

怎么做味道更好

首先，吃茄子不要削皮,，因為茄子皮中有很多有益健康的成分,；其次，燒茄子前可以先蒸一下,，等到茄子變軟了再紅燒,，這樣既能減少用油量，又不會影響口感,。喜歡吃茄子的朋友下次可以嘗試一下,，說不定味道不錯,。