眾所周知,，茄子是一道美味的夏令時蔬，營養(yǎng)價值高,，富含豐富的維生素?？梢阅脕碇谱鞲鞣N各樣的美食,，常見的美食制作方法就是清蒸,清炒等等?？墒呛芏嘈』锇閭兌疾粫?，今天小編跟大家分享一道美味茄子的制作方法，按小編的方法來制作茄子,，連續(xù)吃上幾天都不會膩,。下面小編跟大家分享制作方法吧,！

首先準(zhǔn)備幾個新鮮的茄子，把茄子清洗干凈去掉兩頭,，然后把茄子一分為二,，再放兩根筷子夾住茄子,之后用刀輕輕劃幾下但不要切斷。茄子切好之后撒入少許的紅薯淀粉,，讓茄子表面裹上均勻的淀粉,。

下面準(zhǔn)備一口干凈的鍋，往鍋中倒入半鍋食用油大火燒開,，等油溫上來后把茄子放入油鍋中進(jìn)行油炸,。看到鍋中的茄子炸至金黃后撈出控油備用,。

這時鍋里留下少許的底油,，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，接著往鍋里放入少許的姜蒜末翻炒出香味,，之后加入少許清水,，再加入少許食用鹽,雞精,白砂糖進(jìn)行調(diào)味。最后下入剛才炸好的茄子大火燒煮兩分鐘,。之后倒入少許水淀粉進(jìn)行勾芡,，再淋入少許香油，等鍋中的湯汁濃稠之后盛出鍋中,，簡單美味的紅燒茄子就制作完成了,。

溫馨提示:茄子放入油鍋中炸的時間不宜過長，看到茄子表面金黃之后即可撈出控油備用,。