要說今年的豬肉這么貴，只有菜可以多買來(lái)吃了,，今天的主角是茄子,，這茄子制作方法多樣，營(yíng)養(yǎng)也很好,，吃著還非常的好吃,，不過缺點(diǎn)就是很吸油。優(yōu)點(diǎn)就是非常入味,，吸收性很好,，可以很好的收納湯汁的美味。所以這道菜就是燒茄子啦,，美味營(yíng)養(yǎng)超美味,。

傳統(tǒng)做燒茄子,，要用油先炸一遍茄子,，然后再炒。這樣做,，雖然好吃,，但熱量迅速攀升。如果在炸的時(shí)候,，讓茄子吸了不少油的話,，那吃起來(lái)更是油膩，與現(xiàn)在所提倡的少油少鹽飲食相差太多,，常這樣吃的話,，難免會(huì)長(zhǎng)胖。

這樣做的燒茄子很簡(jiǎn)單,，也非常美味,，這樣做好的燒茄子，軟糯入味,，不油不膩,，雖說是素的，但比肉菜還香,，特別的下飯呢,。下面雞來(lái)看看家常的燒茄子做法吧,，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的美味,，趕緊試試吧,。

【燒茄子】

需要準(zhǔn)備的食材：圓茄子1個(gè),、西紅柿1個(gè),、尖椒1個(gè)、蒜適量,，鹽,、老抽、生抽,、蠔油,、白糖、醋,、少許雞精,、玉米淀粉

第一步、先將以上的食材準(zhǔn)備好,，然后將茄子拿出來(lái),，將茄子去掉外皮，然后清洗干凈后,，切成滾刀塊,；

第二步、準(zhǔn)備盆子一個(gè),，把茄子放入盆中,，撒入1勺鹽，然后拌勻,，腌制15分鐘,。準(zhǔn)備西紅柿一個(gè)，清洗干凈切成塊狀,，尖椒洗凈切塊,、蒜切末備用；

第三步,、準(zhǔn)備大碗一個(gè),，碗中依次放入1勺老抽、2勺生抽,、1勺蠔油,、2勺白糖、3勺醋,、少許雞精,、2勺玉米淀粉、半碗清水然后攪拌均勻，碗汁就做好了,；

蠔油,、廣味源蠔油大瓶裝，不論海鮮火鍋,、炒菜,、蘸料、燒烤美味都只增鮮的一把好手,，大瓶裝實(shí)惠便宜,，喜歡就看看吧。

第四步,、炒鍋洗凈燒熱,，鍋中倒入適量的食用油，平時(shí)炒菜的油量就可以了,。然后把腌好的茄子,，瀝干水分，放入鍋中,，小火開始煸炒,；

第五步、然后炒至茄子成熟,，表面有些微微發(fā)黃的時(shí)候就可以了,。把茄子滑到一邊，將蒜末放入鍋中,，煸炒出香味,；

第六步、再把西紅柿,、尖椒放入鍋中,，煸炒均勻后加熱1分鐘左右。把碗汁倒入鍋中,，開大火,，不停的翻炒，直至湯汁煮開,，變得濃稠,，都裹在茄子上時(shí)，關(guān)火,；

最后撒上蔥花就可以了，這樣美味的茄子就做好了,，看著非常的有食欲,，這樣炒出來(lái)的茄子不費(fèi)油,，吃著很是美味。用鹽先把茄子腌一下,，起到入味,、易熟、不吸油的作用,。

茄子在入鍋炒的時(shí)候，不要不停的翻動(dòng),，這樣容易把茄子弄碎,。只要翻炒均勻，就可以用小火加熱一會(huì)兒,，等一面稍稍變色后再翻炒均勻,。