材料：香椿,、香菇、糖,、醬油,、鹽

做法：

1.香椿洗凈放入開(kāi)水中焯一分鐘撈出，稍涼后擠凈水分,，香菇洗凈待用,。1/2的香菇切成小丁，1/3的香椿也切成小丁待用,。這部分切丁是因?yàn)橄氤缘矫黠@的香菇香椿口感。另外1/2的香菇和2/3的香椿稍微改刀后,，放入攪拌機(jī),，加一半的油一起打碎,。

2.另一半油下鍋，放入步驟2中切成小丁的香菇香椿翻炒至香菇水分炒干,，加入步驟3的混合物一起用最小火翻炒10分鐘,，注意不停翻炒防止糊鍋。然后加入糖,、醬油,、鹽一起再繼續(xù)用最小火翻炒15分鐘，到水分完全蒸發(fā),。

3.裝入干凈無(wú)水容器中,，用勺子往下壓，壓到讓表面有少許油來(lái)隔絕空氣,，完全冷卻后密封冰箱冷藏,，可以保持半年。

| 純素豆湯醬 |

材料：白豌豆,、素高湯

做法：

1.先做耙豌豆,，白豌豆洗凈泡上幾個(gè)小時(shí)。到水分吸足,，出現(xiàn)我們常見(jiàn)的豌豆的紋理,。

3.用花生油起鍋，琺瑯鍋在底部刷一層就夠,。下泡好的白豌豆,，炒香后加素高湯（素高湯可用香菇、豆芽,、芹菜同熬,，也可超市買，最好是液態(tài)蘑菇高湯呈黃色的,，高湯塊也要注意是不是黃色的）

4.煮滾,，加水加鹽密封鍋蓋換小火。一直熬到豌豆軟塌塌,，湯汁濃稠稍稍發(fā)黃,，這時(shí)轉(zhuǎn)大火燒到收汁，舀出耙豌豆,，可以裝盒冷凍保存,。

| 香菇蒜蓉辣椒拌飯醬 |

材料：香菇、蘑菇,、花生米,、蒜蓉、醬油膏，甜面醬,、辣椒

做法：

1.將蒜蓉跟花生米分別炸酥,。

2.準(zhǔn)備材料，香菇,、蘑菇切碎,，辣椒切碎，備用,。切辣椒的同時(shí)把油下鍋煎花生米跟蒜蓉,。
3.花生米起鍋留油爆炒香菇蘑菇，加入適量鹽,，起鍋備用,。下油爆香辣椒。把香菇,、蘑菇,、花生米、蒜蓉,、都倒進(jìn)鍋,，加入醬油膏，甜面醬,，翻炒～小火熬干水分,！起鍋。

| 蘿卜干香菇醬 |

材料：蘿卜干,、香菇,、豆瓣醬、甜面醬,、蒜蓉辣醬,、白芝麻、白糖

做法：

1.蘿卜干溫水泡發(fā),，洗凈以后切成小粒,，香菇去蒂,洗凈以后切成和蘿卜干一樣大小的粒，郫縣豆瓣醬剁細(xì),，拿一大碗,放剁細(xì)的郫縣豆瓣醬,甜面醬,蒜蓉辣醬,。

2.然后加少許白糖攪拌均勻。

3.調(diào)好的醬加足量的水,水量一定要足,將碗內(nèi)的醬攪拌的稀一點(diǎn),。鍋內(nèi)放油燒六成熱,然后放入蘿卜干炸成金黃色撈出,。放入香菇丁也炸成金黃色撈出備用。將材料都放進(jìn)醬汁,，開(kāi)始大火熬制,，等到鍋內(nèi)的醬汁沸騰以后,改小火慢慢的熬,。熬至鍋內(nèi)的醬汁變得濃稠,關(guān)火撒白芝麻出鍋即可

| 彩椒拌飯醬 |

材料：彩椒、小蔥,、韓國(guó)黃醬

做法：

1.紅黃彩椒,、蔥白切粒后

2.與米飯,、韓國(guó)黃醬拌勻,，開(kāi)吃

| 咖喱拌飯醬 |

材料：胡蘿卜、土豆,、洋蔥,、咖喱

做法：

1.把胡蘿卜，土豆,，洋蔥,，洗凈切塊，待用,。

2.鍋里倒入少量熱油稍微燒開(kāi),，倒入土豆，洋蔥,，胡蘿卜翻炒,，炒出香味，放入開(kāi)水,，水量浸過(guò)菜,，蓋上鍋蓋用大火燒開(kāi)。然后小火燜一會(huì),，讓菜燒熟,，再熄火，把咖喱放進(jìn)去讓它融化掉,，然后開(kāi)小火不停的翻炒一下,，出鍋澆在飯上就可以吃了。

| 豆腐拌飯醬 |

材料：豆腐,、蔥,、胡蘿卜、大蒜,、辣椒,、花椒、拌飯醬,、鹽

做法：
1.切豆腐,，切蔥，切蒜,，切點(diǎn)胡蘿卜絲,。
2.油熱后把蒜和蔥炒一下，豆腐和胡蘿卜絲倒進(jìn)去炒。
3.加點(diǎn)水把辣椒花椒還有拌飯醬一起加進(jìn)去炒,，稍微咕嘟一下鹽調(diào)味就可以了,！

| 純素韓式拌飯醬 |

材料：醬油、麻油,、蔥姜蒜,、豆腐、韓國(guó)辣椒醬,、青瓜,、胡蘿卜、西葫蘆,、海苔脆,、香菇、豆芽,、醬油,、菠菜

做法：

1.燒米飯；豆腐用廚房紙去掉水分后煎至倆面金黃,。

2.蔬菜全部洗凈切絲,，除了青瓜和胡蘿卜、其余蔬菜都用水焯熟,，

3.然后把熟米飯放于碗里,，放上豆腐和所有蔬菜，舀一勺韓國(guó)辣椒醬,，再倒上蘸料（醬油+麻油+蔥姜蒜）,，撒上海苔碎。