南京鴨血粉絲界的黑馬品牌,，金淮老鴨粉絲品牌產品設計了3個傳播點

南京出了一個“高光”鴨血粉絲黑馬品牌,。廣州SPA

金淮老鴨粉絲會成為下一個鴨都南京網紅小吃，我們拭目以待........

夫子廟三山街地鐵口旁的雙塘路38號,，一個主打純鴨原湯的鴨血粉絲品牌“金淮老鴨粉絲”,，在南京鴨血粉絲競爭激烈的市場上實現(xiàn)了持續(xù)暴漲式發(fā)展。

南京網紅鴨血粉絲

在美團獲得“五星”好評,，口味,、環(huán)境、服務,、食材四項指標都突破品牌產品同質化的競爭,，并且成為鴨都南京環(huán)境榜、服務榜,、熱門榜排名,，人氣口碑也一直“居高不下”，可以說是一家綜合能力非常強的店,。

他們是如何做到的,？

作為吃貨界資深粉客怎能錯過，特地做了一次實地探店

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在南京遍地都是鴨血粉絲店的陣營里做勢能

抓住一個品類的關鍵性產品

金淮老鴨粉絲是一家主打純鴨原湯健康老鴨湯時尚餐廳,，人均消費26元,。在鴨血粉絲行業(yè)競爭最強的鴨都南京，這個金淮老鴨粉絲憑什么能突出重圍并一炮打響,？

南京最有名的鴨血粉絲湯

以健康飲食為切入點,，是鎖定這個品牌成功的關鍵點,，化繁為簡，簡單以新鮮純鴨燉出原汁原味老鴨湯,，美味+健康=符合現(xiàn)代人對健康飲食難覓的需求痛點,。

抓住一個品類，就必須鎖定這個品類的關鍵性產品,。而關鍵性產品,，往往就是一個細分品類。

金淮鴨血粉絲值得借鑒的一點,，就是鎖定了“良心健康老鴨湯”這個細分品類,。

這家品牌的負責人說：“公司的出發(fā)點就是做一家地道、新鮮,、健康,、良心的鴨血粉絲餐廳，沒有添加,，給顧客體現(xiàn)最地道,、最簡單、最原生,、最美味,、最健康的原汁原味的老鴨湯。我們看到,，越來越多人去南京旅游,，鴨血粉絲作為南京本土的著名小吃之一，是每個游客在南京必吃的人氣美食,，而南京鴨血粉絲產品在城市行業(yè)中的地位不可撼動,。”

“同時,，這些年國內在鴨血粉絲創(chuàng)業(yè)行業(yè),，選擇加盟金淮老鴨粉絲開店創(chuàng)業(yè)者明顯高于前幾年，說明大家發(fā)現(xiàn)了市場,、顧客對健康美味的迫切需求,。目前在國內，南京遍地都是鴨血粉絲店,，但很少能做到“良心餐食”,。因此，我們想抓住機會,，用老鴨湯做主打產品”,。

南京最正宗的老鴨粉絲湯

鴨血粉絲是南京標志性地方小吃，具有極高的普及度和認知度。

南京是國內最大的鴨血粉絲市場,。紀錄片《舌尖上的中國》更是推動了鴨血粉絲在全國小吃行業(yè)的知名度,。

在這個全國最大的鴨血粉絲市場，經營著計以千家的鴨血粉絲店,，大街小巷鴨血粉絲店林立,，不僅能過眼癮，還能過足嘴癮,，滿足吃貨的口福,，現(xiàn)在已經成為外地游客到南京必吃小吃，而鴨血粉絲也是老南京人必然經常要吃的美食,。

南京最好吃的老鴨粉絲湯

從消費者角度觀察,，近幾年，到南京旅游的人數(shù)在持續(xù)增長,。這也意味著被普及的人數(shù)越來越多,，既有客群和潛在客群都很巨大,，鴨血粉絲項目產品在全國都將會被引進普及,。

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對南京既有客群來說，金淮老鴨粉絲湯更具有美味價值感,。

純鴨熬老鴨湯,，沒有勾兌，沒有增白,，沒有增濃,，選用新鮮鴨新鮮熬湯，一切崇尚天然美味,。

作為六朝古都南京,，看起來更像似個歷史古董鋪子，每天數(shù)以萬計的游客蜂擁至古都南京,，使得鴨血粉絲產品快速在全國化普及,。

金淮老鴨粉絲除了健康美味，還有強烈的儀式感,。

每天,，來自全國各地的游客，拿著手機一路導航慕名而來,，成了游客南京之旅的打卡圣地,，商家部分產品是限售產品，如果你不幸四點才趕到店,，一旦售罄你就會錯過這場美食盛事,。

南京夫子廟小吃攻略-圖片來源于網絡

熬制金淮老鴨湯精細活兒。必須選用新鮮鴨材，每一鍋湯必須有足夠數(shù)的鴨子,，火候,、火力不同熬出的老鴨湯品質都會有區(qū)別，時間把握不同,，湯的醇度和濃度也大不相同,，每一鍋湯都需要精細化、標準化確保湯的品質和口感,。

金淮老鴨粉絲在本質上對傳統(tǒng)鴨血粉絲進行了顛覆性的改造優(yōu)化,，徹底解決了傳統(tǒng)鴨血粉絲的眾多弊端與缺陷，經歷700多個日夜,、108次嘗試,、研制、記錄,、優(yōu)化,，重組美食基因，締造了金淮新一代純鴨原湯品質老鴨湯,，濃香醇厚,、原汁原味、品質上乘,，在鴨都南京計以上千家的鴨血粉絲店的脫穎而出,，徹底解決了產品同質化帶來的惡性競爭。

金淮醇真良心老鴨湯

總的來說,，一鍋醇正的好鴨湯,，需要投入時間、精力,、情感和專業(yè)能力,。對于粉迷的既有客群來說，價值感也更強,。

“金淮老鴨粉絲”品牌負責人說,，鎖定“老鴨湯”這個細分品類，看似市場小,，實際上未來空間很大,，既有當前的市場需求，又有未來的增長空間,。

他們重點做了哪些努力,？

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比如，食材,。

眾所周知,，吃的東西最大的特色就是必須食材新鮮,，好食材、良心用材用料直接決定了好口味,。

金淮鴨血粉絲的招牌老鴨湯,，選用隔年的老鴨，嚴格執(zhí)行1>-小2的標準,，確保正是膘肥肉嫩時,，再經金淮技藝燉至湯汁濃白如奶（沒有任何增白劑），湯汁醇厚（沒有任何濃湯寶）滿滿一碗端上來,，濃香宜人,，這一點，他們在菜單上明確標明,，是對消費者的承諾,，也是對產品價值的傳播。

夫子廟美食攻略

又如環(huán)境,。

他們運用了可以提升食客食欲的黃色為主色調,，店鋪整體讓人感覺溫馨、簡約而不失時尚,，有感,、有寓意，讓消費者對品牌有親切感,；在店堂,，他們把一面墻壁設計成巨大的壁畫,，充分展現(xiàn)品牌及產品的氣場和氛圍,，從而讓整體環(huán)境更加輕松、舒適,。

在菜單里設計傳播點

讓品牌口碑實現(xiàn)“自傳播”,，好產品自己會說話，產品自帶流量而“金淮老鴨粉絲”成為南京吃貨及外地游客打卡圣地的另一個關鍵,，是他們設計了三個傳播點,，實現(xiàn)了品牌產品的“自傳播”。

南京美食攻略

這三個傳播點,，分別對應三種產品：策略性產品,，營銷性產品，以及消費者需求的產品,。

通過“強調”原生老鴨湯,，來確立自己“鴨血粉絲湯專家”的認知。

策略性產品,、營銷性產品,、以及消費者需求的產品，不僅讓消費者吃得更舒服，更能體現(xiàn)價值感,，并起到自傳播的作用,。

金淮老鴨粉絲成為下一個鴨都南京網紅小吃，我們拭目以待........