#吐司日常

一份關(guān)于手撕吐司的跟風(fēng)筆記

面團材料中黃油以外的所有食材混合,，放入廚師機（型號為EAT-M7或者海氏900）攪拌缸，低速攪拌至無干粉成團,，轉(zhuǎn)5-6檔揉至逐漸光滑面團稍稍細膩的狀態(tài),，加入軟化的黃油,。

3檔將黃油逐漸揉入面團。轉(zhuǎn)5-6檔繼續(xù)揉至能拉出結(jié)實的透明薄膜的階段,。

取出整理,，面溫一定控制在26度內(nèi)，不然操作的時候很容易有氣泡,。

直接等分為6份，分別滾圓后蓋保鮮膜松弛約3分鐘,。

取一個松弛好的面團,，搟開，邊上如果有氣泡要拍掉,，面一定要打到位才比較容易搟開,，這一步如果不容易搟開大片，可以拎起面團稍微放松面筋后繼續(xù),。

翻面后卷起,。

依次做好，過程中要注意蓋保鮮膜防干,。

從第一次搟卷的第一個面團開始進行第二次搟卷,。

用搟面杖直接將其搟長，搟的過程中如果一次無法將其搟很長可以稍微等等再搟下一次,，不要硬搟將其搟破,。

自上而下卷起，

依次做好,，三個一組分別放入吐司盒,。

放在溫度32-35度，濕度80%的環(huán)境下發(fā)酵至六分滿,。

放入預(yù)熱好的EAT-TF600熱風(fēng)爐,，155度烘烤25分鐘。

普通烤箱請用180度左右烘烤30-33分鐘,。

非低糖吐司盒請延長5分鐘左右,。

脫模冷卻即可。