俗話說“一年之計在于春,，一日之計在于晨,。”

吃好一頓早餐,，整個人都會變得元氣滿滿,。

但，大多數(shù)忙于工作的城市人,，都會忽略了這一餐的意義,。

最近，有部新出的國產(chǎn)紀(jì)錄片,，就試圖喚醒人們舌尖上的早餐味道——

這是騰訊和海峽衛(wèi)視聯(lián)合推出的一部紀(jì)錄片,。

導(dǎo)演王圣志，此前曾聯(lián)合蔡瀾等美食家推出過真人秀《味之迷》,，對美食頗有研究,。

總顧問沈宏非和陳曉卿，一個是《舌尖上的中國》的總顧問,，一個是總導(dǎo)演,。

有這幫主創(chuàng)坐鎮(zhèn)，《早餐中國》的品質(zhì)也值得信賴,。

《早餐中國》總顧問陳曉卿

從湖南的粉到汕頭的湯,，從皮薄餡大的水煎包，到軟糯鮮香的豬油渣燒麥,。

可以說,，《早餐中國》用生動的鏡頭，為我們繪制了一幅中國人的早餐地圖,。

湖南 肉絲粉

米粉在任何一個湖南人的心中,，都有不可替代的意義。

早上嗦一碗熱騰騰的粉,，瞬間讓人神清氣爽,。

但是，要想做好這一碗粉卻不容易,，一家開了十多年的老店道出了其中的講究——

首先,，要選用豬的后腿骨來熬湯底。

從兩點鐘熬到第二天早上,，一刻功夫也不能耽誤,。

一碗濃郁的湯底熬成后，為米粉注入了靈魂,。

米粉里碼的肉也是精心挑選制成,。

必須要選用全瘦的豬后腿，切成細長的條狀,，過水后去腥,。

隨后再加入調(diào)料，放進砂鍋里慢煨兩三個小時,。

這樣做出來的肉絲才足夠鮮香入味,，不管和哪種粉都是百搭。

當(dāng)然,，米粉的講究之處還不僅體現(xiàn)在制作上,。

每一種不正確的吃粉方式，都不能get到其中的精髓,。

吃湖南米粉,，一定要用“嗦”,，才能觸碰到米粉的靈魂。

另外,，還一定要趁熱氣騰騰的時候吃掉,，因為“一燙頂三鮮”。

可以說,，每一碗精心制作,、吃法特別的米粉，都是湖南人飲食結(jié)構(gòu)里難以割舍的部分,。

貴州凱里  酸湯粉

同樣是吃粉,，貴州和湖南的吃法卻不太相同。

在貴州凱里,，有一家開了15年的店,，可以說是酸湯粉的優(yōu)秀代表。

這家店的老板叫老莫,，白手起家開了粉店,。

開店第一天，只賣出4碗,。

但是到現(xiàn)在,，一天能賣400碗，到下午2點一天的貨就全部賣完,。

曾經(jīng)有上百個人都想討教老莫酸湯粉的做法,，但是他一個也沒教。

通過此片,，老莫終于對我們道出一二——

每天早上4點,，老莫就要起來準(zhǔn)備酸湯粉里的食材。

豬肝,、香菇,、肉丸、火腿腸,、鵪鶉蛋等等,，每一樣配菜都是現(xiàn)切現(xiàn)做。

配菜準(zhǔn)備好后,，重頭戲來了,，那就是酸湯粉的湯底。

老莫的湯底原料來自凱里本地的小西紅柿,，這種西紅柿熟得更透,、籽也更多。

熬出來的西紅柿湯和骨湯混在一起，就成了一鍋鮮香開胃的酸湯,。

當(dāng)然,，凱里酸湯粉和湖南米粉的區(qū)別，不僅僅在于這一鍋湯底,。

凱里的酸湯粉,，還有一個特別的組成部分——蘸水碟。

將香蔥,、折耳根、辣椒面混合,，再淋上秘制蘸水,，一份蘸水碟就做好了。

吃的時候,，一夾米粉蘸一次蘸水,，使得酸湯粉在刺激味蕾時多了幾分層次感。

這是黔東南州每個人都熟知的家鄉(xiāng)味道,。

廣東汕頭 豬血湯

大家都知道,，廣東人愛喝湯。

而對于廣東汕頭的人來說,，豬血湯成為了他們早餐食譜里的?？汀?/p>

一份好的豬血湯,，精髓就在豬血里,。

每天早上五點，老板就要去采購當(dāng)天最新鮮的豬血,。

如何判斷采購的豬血是否新鮮,？

記住這兩點：顏色一定要鮮亮，手感一定要扎實,。

煮的時候,，一定要用文火煨煮，這樣才不會有氣泡,，更不會把豬血煮爛,。

當(dāng)然，所謂的汕頭豬血湯,，絕不僅僅只有豬血,。

里面還有大腸、粉腸,、豬肝,、瘦肉、海鮮等多種配料，相當(dāng)豐富,。

除了肉類之外,，正宗的汕頭豬血湯里還會加入素菜。

至于要加哪一種,，那就任君選擇了,，因為每一種的功效都不同：

枸杞葉清肝明目、益母草活血化瘀,、真珠花菜清熱解毒……

試想一下,，在一個寒冷的早晨，喝下一碗配菜豐富,、營養(yǎng)又美味的豬血湯,。

不僅暖到胃里，整個人也都仿佛被注入了滿滿的元氣,。

這可以說是每個汕頭人一天中最幸福的時刻,。

除了上面提到的湖南米粉、貴州凱里酸湯粉和汕頭豬血湯之外,，《早餐中國》里還有各式各樣的美食,。

比如福建福安的水煎包、陜西西安的油茶麻花,、貴州的羊癟粉等等,。

雖然形式多樣、口味各異,，但它們都是每個不同地方的人,，記憶中最難忘的家鄉(xiāng)味道。

在每一天的早餐,，用美味開啟你一整天的活力,。

用片中的一句話來說——

只需早起，你就能找到故鄉(xiāng),。

值得一提的是,，《早餐中國》是一部非常特別的美食片。

它不同于《舌尖上的中國》對于美食追根溯源的探究,，而是換了一種更簡潔的拍攝和剪輯方式,，將短小精悍做到了極致——

短，每集僅有短短的五分鐘,，不過刷幾條短視頻的時間,。

小，講的都是某個地方的代表早餐,，甚至“小”到了某家具體的店鋪,。

精,，快節(jié)奏的剪輯和精準(zhǔn)的食物介紹，沒有多余的畫面和旁白,。

悍,，雖然是一部以小體量取勝的紀(jì)錄片，但《早餐中國》文案卻相當(dāng)走心,。

比如：

“這口味是家鄉(xiāng)的味道,，坐在街邊也留下了眼淚?！?/strong>

“難就難吧,，吃了早餐再說。今天要加一顆蛋,?！?/strong>

“我這輩子沒做過壞事，除了忽略媽媽的早餐,。”

有人說,，唯有美食與愛不可辜負,。

一個拴住了心，一個拴了住胃,。

但這兩者有一個共同點：它們都能給予人直面世界和認真生活的勇氣,。

哪怕生活再苦，吃下一份用心做的早餐,，今天也會是元氣滿滿的一天,！