腐乳 就是中國的“素奶酪”

甚至比奶酪更健康,，因為它的飽和脂肪含量很低，不含膽固醇,，還含有大豆中特有的保健成分大豆異黃酮,，能延緩衰老。

趁白米飯還冒著騰騰的熱氣,，用調(diào)羹戳開腐乳,，均勻地研開白如羊脂的的細(xì)膩乳質(zhì)，緊緊裹住每一粒米飯,，在米飯的縫隙里游走,，感覺能扒下兩碗飯～

中國云南牟定——左腳舞的故鄉(xiāng)，三川秀美,，人杰地靈,，因得天獨厚的氣候條件，優(yōu)良的水質(zhì),、傳統(tǒng)的工藝配方,、特殊的發(fā)酵菌群、造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤,、入口細(xì)膩柔糯,、品后齒頰留香的品質(zhì)。

使得牟定腐乳獨特的味道走出牟定即不可復(fù)制,。牟定腐乳歷史悠久,，最早起源于明清時代，至今已有300多年歷史,。

一年只有一半時間允許生產(chǎn),，世間罕有，神奇之至的牟定腐乳,。

牟定腐乳美譽(yù)響震中華,，很多人卻不知道,，這個美味的腐乳,，一年只有一半時間能生產(chǎn)，其余時間幾乎是不生產(chǎn)的，這是為什么呢,？

答案是：絕無僅有的羊泉水釀造出鮮美豆腐,。

傳說，諸葛武侯南征,，深入不茅,，駐軍茅州（今牟定縣），皆原始草莽之地,，毒水瘴氣比比皆是,。士兵口渴，誤飲毒水,，則即病或啞,。

到了現(xiàn)在的天臺街，一股清澈的泉水淙淙而流,，士兵們想,，反正已經(jīng)啞了，渴了還是要喝,，便喝了這里的泉水,。于是乎奇跡出現(xiàn)了，不多久,，啞兵們?nèi)颊f話了,，病了的士兵也漸漸康復(fù)。

諸葛亮便命士兵造石羊置于此泉,，以示水質(zhì)優(yōu)良,，可飲。后人在此打了一口井,，稱石羊井,。此井水煮飯做菜，沏茶飲用,，香甜可口,。

尤其做成豆腐，成了千古佳肴,，食之白嫩甜潤,，不燥不膩。發(fā)酵后,，有別具一格的美味,。做成腐乳，更為食之佳品,，作進(jìn)餐佐食,，有妙不可言的滋味,，能使飯量為之大增。

牟定腐乳歷史已逾千年,，老彝人世代相傳,，發(fā)現(xiàn)牟定腐乳美味離不開天臺石羊泉水和牟定發(fā)酵臭豆腐。

“徐記傳統(tǒng)”牌牟定腐乳歷史悠久,，在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰?，最早可追溯明末崇禎年間。時右副都御使吳兆元巡撫云南,，聞徐家腐乳之盛名,，嘗之，評曰 ：“徐記腐乳,、滇中一絕”,。

看著彝族美麗的姑娘們跳著左腳舞

吃著彝族傳統(tǒng)美食牟定腐乳

這是一種什么樣的體驗啊

始于明末，徐氏家族傳承至今

來自腐乳世家的云南牟定腐乳

牟定腐乳一年只有一半時間能生產(chǎn),，其余時間幾乎是不生產(chǎn)的,，因為風(fēng)干發(fā)酵對氣候要求較高，發(fā)酵環(huán)境不能太濕潤,，也不能太熱,，否則豆腐發(fā)酵出來既不夠香，硬度也不夠,。

因此,，每年11月到次年3月，才是牟定腐乳生產(chǎn)的時間,。氣候干燥不熱,，再配絕上牟定絕無僅有的羊泉水，才能釀造出鮮美豆腐,。

直至3月開春,，春雨萌動，氣候逐升,，又到一年農(nóng)忙時,，恰巧也過了牟定腐乳生產(chǎn)最佳時期。老彝人們又開始播種豆子,，準(zhǔn)備再做腐乳的原料,。

牟定位于云南楚雄彝族自治州中部，日照充足,，氣候溫和,，適宜優(yōu)質(zhì)大豆的生長。每年11月份,，家家戶戶開始晾曬豆腐,，村村寨寨,，一片片望過去，家家院落瓦頂,，都是白茫茫一片。

舀一勺入口,，細(xì)膩柔糯

仿佛就要飛升上仙

一塊牟定腐乳配一碗粥或一碗米飯,，就是一份簡單極致的幸福。

除了吃米飯,、喝粥,，還能這樣吃

好的牟定腐乳，外表還泛著稀有的金黃光芒,，白嫩如羊脂的內(nèi)里必然是綿柔細(xì)膩的,。

不會散，不會碎,，甫一入口,，絲滑淳厚的入口即化，再乏味單調(diào)的飯菜,，邂逅腐乳后,，都好吃到了巔峰。

牟定腐乳歷史已逾千年,，老彝人世代相傳,，牟定腐乳美味離不開天臺石羊泉水和牟定發(fā)酵的臭豆腐。

今天給大家推薦的這款牟定腐乳

絕對安全健康,，大家可放心選購

口水已流下來的我

和各位食神們

一起用自己的味蕾見證

黯然綿柔銷魂的

牟定豆腐乳吧,！

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百年工藝 中國一絕

云南徐記牟定油腐乳

也許是你吃過最好吃的腐乳

我們希望用這一罐

綿柔銷魂的牟定腐乳

打開你沉睡的味蕾

也撫慰著你的心與胃

陪著你渡過

歲月的乏味與平淡

都過得有滋有味

把每個日子

都點綴得

更豐富多彩

只要會吃

人人都是食神

不是么

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舌尖上的中國第一季 第3集 《轉(zhuǎn)化的靈感》

里面有介紹腐乳的故事哦

也許這將是你吃過最好吃的腐乳