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豆腐乳是一種發(fā)酵食品,，被譽(yù)為“東方奶酪”,，深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴,。豆腐乳不僅味道鮮美,，還營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的美食,。 豆腐乳在制作的過程中,，其原材料大豆的營養(yǎng)幾乎沒有任何損失，在制反而產(chǎn)生了多種具有美味和香味的醇,、酯,、有機(jī)酸與氨基酸。因此豆腐乳所含的有益食用菌,，既不會傷害人體健康,，正確食用又對身體有好處，且益處不少,。 在我國很多地方,，都有制作豆腐乳，但并不是所有的豆腐乳都有那么好的口感,，不過中國這4個地方的豆腐乳是出了名的好吃,，麻辣鮮香好下飯，讓我們一起來看看吧,。 1,、云南牟定豆腐乳 中國云南牟定腐乳歷史悠久,，最早起源于明清時代,，至今已有300多年歷史,。因得天獨厚的氣候條件，優(yōu)良的水質(zhì),、傳統(tǒng)的工藝配方,、特殊的發(fā)酵菌群、造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤,、入口細(xì)膩柔糯,、品后齒頰留香的品質(zhì)。 好的牟定腐乳,，外表還泛著稀有的金黃光芒,，白嫩如羊脂的內(nèi)里必然是綿柔細(xì)膩的。不會散,，不會碎,，甫一入口，絲滑淳厚的入口即化,，再乏味單調(diào)的飯菜,，邂逅腐乳后，都好吃到了巔峰,。 云南牟定腐乳美譽(yù)響震中華,，很多人卻不知道這個美味的腐乳，可以配飯可以夾饅頭吃,，它是一種讓你吃過就不想換的味道,。 2、四川夾江豆腐乳 夾江腐乳的名頭,，在四川幾乎家喻戶曉,，從清朝咸豐年間流傳至今已有150多年的歷史。被歸為夾江非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為“四川土特產(chǎn)”登上各大名廚的備選食材,，一度有市無價,。但凡吃過這美味腐乳的人，無不感嘆這味道真的絕了,！ 一般的腐乳口味單一,，還會咸或硬，吃幾口就不想吃了,。而夾江腐乳,，用的是四川獨有的油辣子，含有蔥,、姜,、桂皮、香葉,、芝麻等十余種調(diào)味,，每一口都是別樣滋味，吃了還想再吃,。 這樣做出來的夾江腐乳,，比海鮮更鮮，像蜂蜜一樣細(xì)膩,，如酒一般醇香,。鮮咸適中，表面帶著辣椒碎和芝麻,，透著罐子就能聞到香,。 3、湖南豆腐乳 湖南省是個特色美食諸多的地區(qū),，有剁椒魚頭,、辣椒炒肉、油炸臭豆腐,、火焙魚等知名的特色美食,，備受大家的鐘愛,，此外湖南省的豆腐乳不同尋常，是湖南人家家戶戶必備的美味,。 湖南豆腐乳,，不但色澤勻稱，口味滑爽,，并且含有十分晶瑩剔透的辣油色調(diào),。針對色香味俱全都是規(guī)定嚴(yán)苛，吃過純正的湖南豆腐乳,。
忠州豆腐乳,，源遠(yuǎn)流長,，是中華民族飲食文化瑰寶，距今已有1190年的悠久歷史,。
忠州豆腐乳被業(yè)界稱為“腐乳王”,，因風(fēng)味獨特而盛銷不衰，遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)及英國,、德國,、加拿大、中東,、東南亞等國家和地區(qū),。
忠州豆腐乳，呈金黃色或杏黃色,，鮮艷有光澤,，塊型整齊而綿軟，厚薄均勻而細(xì)膩,，入口清香味美,，舒適可口，余味綿長
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