做涼粉的仙草是什么,？

我想仙草凍沒有人不愛吃，不管是單獨(dú)食用還是配上奶茶或者適合冬天飲用的燒仙草,，但是很少有人知道它的主要制作原料是仙草,。

仙草也有地方叫做仙人草和涼粉草,，是唇形科涼粉草屬中的一種一年生草本宿根植物，長得高的可以高達(dá)100cm,，主要是生長在南方,，尤其是廣東一帶，臺(tái)灣產(chǎn)量也很高,。

我想仙草這個(gè)名字,，估計(jì)也是因?yàn)樗@個(gè)神奇的功能吧,，曬干后經(jīng)過熬煮就可以做成仙草茶，夏天飲用可以消暑清熱,。

仙草經(jīng)過加工之后還可以制作成仙草粉，這樣方便更多的人可以制作仙草凍,，仙草粉都是純天然制作的基本不會(huì)添加其他的物質(zhì),，仙草的嫩滑感覺完美承襲的。

用仙草干或者加工過的仙草粉可以做出仙草凍和適合冬天的熱飲燒仙草，仙草本身也能熬湯做菜,，尤其是仙草雞和仙草排骨湯味道十分鮮美。

仙草有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎？

仙草本身的熱量是很低的,，100g中僅有37大卡,，主要構(gòu)成是碳水化合物，脂肪含量極低,，減脂期間也可以食用哦,。

每100g仙草中含有豐富的礦物質(zhì),，包含鈣9mg，鉀5mg,，鎂3mg,，鈉2.8mg，鐵1.3mg和磷1mg,，在清除自由基和抗衰老方面發(fā)揮著很大的作用,。

仙草中還含有一些重要的黃酮類物質(zhì),，是有一定的抑制癌細(xì)胞生長和降低血壓的作用的。除此還有一些多糖物質(zhì)可以一定程度上提高人體的免疫力,。

正是因?yàn)槿绱?，仙草在消暑清熱解毒方面很有效,，也使它在夏天很火。但是它的功效不止如此,，還對(duì)高血壓,、腎臟病、肌肉疼痛、風(fēng)濕,、感冒和痢疾有一定的緩解作用,。

自己在家怎么DIY,？

1、仙草凍

我們自己做仙草凍的時(shí)候可以用仙草粉也可以用仙草干,，柒悅感覺這兩種做出來的感覺是一樣的,，就看自己能買到那種食材了。

用仙草干只需要100g就能做出好多，先浸泡十幾分鐘,，然后反復(fù)沖洗干凈,，葉子是主要的出膠處，買的時(shí)候就要挑葉子多的買,。

洗干凈后切成小段,，加入食用堿大約5g就好,，攪拌均勻后腌制5分鐘左右。放入鍋中加入至少5000ml的水,，一定用一個(gè)大點(diǎn)的鍋?zhàn)觼碇蟆?/p>

先大火燒開,，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮一個(gè)小時(shí),，煮好之后用濾網(wǎng)過濾，渣渣也不要直接扔掉,，倒入1000ml左右的水用力揉搓出漿汁,，然后再扔掉。

經(jīng)過仔細(xì)過濾之后的仙草汁重新倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火,，木薯粉和地瓜粉各35g混合適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，同樣需要過篩幾遍，慢慢倒入鍋中,，邊倒邊攪拌,。

之后繼續(xù)慢慢小火熬煮,，這中間就要不停的攪拌了,，直至濃稠后就可以關(guān)火了，趁熱倒入模具中,，使其自己冷卻,，完全凝固后，即可脫模切塊了,。

用仙草粉會(huì)更簡單一些,，50g仙草粉配上1200ml水倒入鍋中,，攪拌均勻大火燒開后就可以關(guān)火了，這是可以加入一些蔓越莓,、草莓、樹莓等一起倒入模具中,。

冷卻完全凝固成型后就可以脫模了,，切成小塊就可以食用了,，還可以搭配上其他的食材一起享用。

2、燒仙草

首先先用上面的步驟做出仙草凍,，然后再來制作各種芋圓和糖水,。糖水主要是用紅豆、蓮子,、百合等加些冰糖一起煮,，煮好之后放進(jìn)冰箱中冷藏。

芋圓的制作也不是很復(fù)雜，主要食材是木薯粉,。將紅薯,、紫薯、南瓜和芋頭等去皮蒸熟然后壓成泥,。

分別在四種泥中適量的糖攪拌均勻，然后加入木薯粉,，比例一般為1:1.5,，木薯粉多些會(huì)比較Q彈。

分別揉成粉團(tuán)，不粘手的狀態(tài)基本就可以了,，搓成小條,，然后切成小塊在太白粉中滾一滾，芋圓就做好了,，一次吃不完的放入冰箱冷凍保存即可,。

下一步就是要煮芋圓,，鍋中加入適量的清水，煮開后倒入芋圓,，煮至都漂浮起來,，撈出過一遍冷水備用。

然后取一個(gè)小碗，底部放上仙草凍,，上面放芋圓,、花生、蜜紅豆等你自己喜歡的配料,，最后澆上之前煮好的糖水汁,，想喝熱的就把糖水再煮一下。

仙草凍還可以放進(jìn)奶茶中，做成燒仙草奶茶,，提前裹一層黑糖可以做成臟臟款哦,，也可以配西米和椰汁做成椰汁仙草西米露，無論哪個(gè)都超愛有沒有,！