我喜歡晨練,，跑步是最喜歡的,，跑上幾公里全身輕松。今天跑步回來和朋友走了另一條路,，跑著跑著遠遠的聞到了炸油條的香味,。油條是我最愛吃的早餐，我對油條情有獨鐘,，在我開油條店的時候,，每天都離不開它。雖然每天炸油條,，但是天天都吃兩根,，已經(jīng)養(yǎng)成了習(xí)慣。

說起油條,，他是咱們?nèi)巳硕紣鄢缘拿牢?，豆?jié){加油條那是絕配。想做出好的油條,，那也是有技巧的,。我開油條店的時候，炸的油條那是杠杠的,，遠近聞名,。有的朋友為了吃油條，開車十幾里路的來買,，生意還是相當(dāng)不錯的,。

現(xiàn)在已經(jīng)不開店了，就把油條的配方和做法分享給大家,，希望對有需要的人有所幫助,。我做的是現(xiàn)在非常流行的“臺灣無礬無鋁脆皮大油條”。現(xiàn)在掙錢都不容易,，去外面學(xué)得花好幾千塊錢,，所以我就把配方和做法分享給大家，愿您在家里面或者開店能炸出心愛的油條果子,。

我們就來看看詳細做法吧,！

今天給大家分享10斤面粉的做法比例：

準(zhǔn)備原料：中筋面粉10斤，無鋁泡打粉40克,，小蘇打40克,，食用臭粉20克,，鹽80克，雞粉3~5克,，雞蛋2~3個,，水3400克。

1.首先把無鋁泡打粉和小蘇打放到面里拌勻,。把臭粉,，鹽，雞粉倒在水里面,，攪至全部融化,，把雞蛋也打進水里攪散。

2.面中間掏個窩,，調(diào)好的水倒進去,，要少留一點水備用。手貼住盆底水完全蹭進去,，這時候面會飄在水上面。用手從四面往中間翻動面,，這樣活的面均勻,。

3.面和起來不要用手揉，就像洗衣服一樣來回搓,，搓的沒有面疙瘩為止,。然后把剩下的一點水倒在盆底，這樣可以防止發(fā)面的時候粘連,。然后醒發(fā)20分鐘,。

4.醒發(fā)到20分鐘我們，也不要揉面,，兩個手揪住面邊上往上扯,，別扯別抖往中間疊，這樣一層一層往回疊,，扯光滑就可以,，然后再醒面40分鐘。

5.40分鐘后還是按照老方法揪面,，這時后面會特別勁道,。面翻過來，第3次醒發(fā)30分鐘,。

6.30分鐘后我們把面放到案板上,，取一小塊兒用手按成長方形，卷成長條,，用食品袋裝起來,，裝起來以后也要保持長方形。

7，全部裝起來以后就可以放到冷藏柜里面了,，可以冷藏3~4天,，什么時候炸提前一個小時拿出來就可以。

8.炸的時候,，面揪住一頭往長一拉就可以,，然后用搟面杖搟成薄厚均勻。切成寬1.5厘米左右的條,，一條壓在另一條上,，筷子一壓就可以。

9.油溫?zé)?成熱,，下入油條,，下入油條的時候要輕輕的捏住兩頭，往長一揪,，下鍋炸就可以,。油條下鍋以后要不停的翻動，讓均勻受熱,，這樣炸出來的油條才會酥脆,。炸至金黃就可以出鍋了。

這樣咱們的脆皮大油條就做好了,，酥酥脆脆非常的好吃,。如果你想開店，按照這個做法配方,，試做幾次肯定沒問題了,。

今天就分享到這里，如果大家有哪里不明白的可以給我留言,，我會第一時間回復(fù)大家,。謝謝大家的支持。