這款油條為何會有這么大的魅力,？又是怎么制作的？

今天,，一位精通此道,、自己開店的面點師傅，就來跟大家分享一下,。

配料分為面料和水料,，我每次和20斤干面的量，大家若要試制請自行換算,。

我用機(jī)器和面。

制作圖解：

1,、配好的面料和水料,。

2、和面機(jī)里倒入20斤干面粉和140克泡打粉,，開機(jī)攪拌均勻,。

3、上稱稱13斤水（冬天37度）,，加入5個雞蛋,。

4、倒入水料攪拌均勻,。

5,、倒入和面機(jī)，蓋上蓋子三分鐘,。

6,、下面開始扒油。手沾油抓面,，機(jī)器保持轉(zhuǎn)動,，面要抓起，抓掉7兩油,。

7,、然后出鍋。剛出鍋的面比較粗糙,，這個很正常,，一會揣幾遍就光滑了。

8,、要求無死角揣,，每一拳都要揣到盆底。

9、這樣就可以疊面了,，順時針逆時針都可以,。

10、然后再反復(fù)幾次,，我一般疊四五次就可以分割,。

11、接下來裝袋,，放冰箱,，第二天就可以直接用。冰箱不能凍,，否則不能用,。

和面到此結(jié)束，下面開始做面,。

和好的面必須醒8小時以上才能用,，18小時為最佳使用時間，自己掌握好了,。

制作圖解：

1,、需要的工具。

2,、拿出一塊面,。

3、在即將扣桌上的地方灑干面,，防止沾桌,。

4、打開袋子灑芝麻,。

5,、扣到桌子上。

6,、再灑一層芝麻,。

7、兩層都已經(jīng)灑芝麻了,，下面要看手法了,。抓住面的頭，兩只手的虎口掐住面的頭,，不要讓面頭分叉,。

8、用均勻的力量拉,，拉長它,。

9,、注意手法。

10,、長度夠了后開始找平,。

11、平度夠了開始搟面,。

12,、其實一看就會的,，橫著搟個大概,，豎著搟時要用力，這樣才能厚薄均勻,。

13,、然后切條。

14,、切條后掃下表面,，一會刷水條。

15,、刷水條,。

16、刷完水條開始扣條,。

17,、扣條完畢，用刀背壓條,。

18,、之后可以下鍋了。

19,、下面翻條,，一會就成油條了。

20,、出鍋后稍等控油就可以出售,。

以上就是公開版做法，不想花錢學(xué)技術(shù),，照這個教程一樣能做出這么漂亮的油條,，我兩年前就靠這個配方起的家。

此公開版教程很多人都試用過,，反映良好,。