有這幾款經(jīng)典醬汁，沒(méi)有不下飯的菜,。

照燒醬

配比做法：

1. 凈鍋開火,，倒入清水400克，放入洋蔥片50克,、大蒜片20克,、大蔥節(jié)50克，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮8分鐘,，撈出料頭,，僅留湯汁；

2.再將白醋200克,、陳醋100克,、老抽20克、番茄醬100克,、白糖350克,、鹽2克，倒入鍋中煮沸后,，小火熬制醬汁黏稠即可,。

魚香汁

配比

醋10克，白糖10克,，醬油10克,、料酒5克、泡辣椒末15克,，姜末6克,，蒜末10克，蔥花15克,，高湯50克,、淀粉5克、鹽1克,，味精1克。（制法：泡辣椒末,、姜末,、蒜末鍋中爆香,、其他原料倒入碗中拌勻）

特點(diǎn)

甜酸辣咸鮮，姜蔥蒜味突出,，適用于烹制魚香肉絲,、魚香茄子。

黃燜醬

配比

黃豆醬200克,、豆瓣醬1000克,、姜末、蒜末,、洋蔥丁各50克,、醬油80克、白酒50克,、鹽15克,、色拉油200克、清水500克,、五香粉10克

制法

鍋中倒入色拉油燒至5成熱,，放入姜末、蒜末,、洋蔥丁炒香后轉(zhuǎn)中小火,，放入黃豆醬、豆瓣醬,、五香粉小火炒至油色紅亮,，再倒入白酒大火翻炒出香氣，倒入清水,、醬油,、鹽燒沸轉(zhuǎn)小火熬制一刻鐘即可。

熏魚汁

配比

八角5克,、桂皮3克,、小茴香10克、姜片50克,、蔥節(jié)50克,、茶葉10克、黃酒1000克,、魚露200克,、清水500克、李錦記味極鮮醬油100克,、冰糖150克,。

制法

凈鍋入少許油，油溫至4成熱，放入姜片,、蔥節(jié),、八角、桂皮,、小茴香炒香,，關(guān)火撈出料頭，用紗布將炒香的料頭和茶葉一起包好,，制成香料包,；

將香料包、黃酒,、魚露,、清水、醬油,、冰糖倒入鍋中大火燒沸,，轉(zhuǎn)小火熬制20分鐘即可。

特點(diǎn)

咸甜可口,、復(fù)合茶香味,，適用于制作熏魚。

茄色糖醋汁

原料：白糖40克,、白米醋20克、番茄醬20克,、橙汁10克,、清水40克、水淀粉10克,、鹽2克,、蒜末2克、姜末2克,；

做法：

1. 將白糖,、白米醋、橙汁,、番茄醬,、鹽用清水調(diào)勻；

2. 鍋入少許油,，油溫四成熱將姜蒜末炒香,，倒入調(diào)好的料汁不停攪拌至金黃透紅,，至沸騰時(shí)倒入水淀粉翻炒至黏稠時(shí)關(guān)火。

此款調(diào)料汁：色澤金黃透紅,，讓菜肴復(fù)合適當(dāng)?shù)墓阄?，香味更加豐富，制作糖醋里脊等一類菜品更具風(fēng)味,。