我上海的朋友特喜歡周末早上相約不浪池，新天地武康路舒芙蕾塔帕斯,，但我真正想吃的是那種熱騰騰的早點攤,。

不得不承認(rèn)，比起網(wǎng)紅店里的小哥哥小姐姐們,，上海阿姨和爺叔才是最懂吃的人,。

這次跟 Clark 同學(xué)一起收錄了 10 間小店，沒有吐司,、牛油果,、班尼迪克蛋，都是我們?nèi)ミ^很喜歡的老牌上海早餐,，選一個起床吃早飯吧——

??面館 3 家   ??生煎 2 家 

??包子 2 家   ??餛飩 1 家 

??粢飯 1 家   ??豆?jié){ 1 家 

上海有多少種面數(shù)不過來,，但陽春面哪家好吃我還是知道的。

開春的第一碗面,，就是逸桂禾的小陽春,，選用細(xì)面，活水下面,，靈魂豬油,，色如琥珀的醬油高湯，最后撒上一大把蔥花,，不加澆頭自有清白滋味。

上桌陽春白雪,，碗里波光粼粼,，面條細(xì)而有韌勁，湯頭清爽鮮甜,，帶著豬油香,，另外點的麻醬拌面、咖喱牛肉面也深得我心,。

老上海早飯四大金剛——油條,、豆?jié){、大餅,、粢飯,。

在阿文可以一次點全套，大餅咸香酥脆,，飯團(tuán)是甜口,，油條蘸著滾燙的咸漿,，賽過可頌配拿鐵，一定要趁熱現(xiàn)吃,，打包帶走滋味都會折損一點,。

加醬油跟醋的上海咸豆?jié){，不知道如今大家吃不吃得慣,，如果有機(jī)會去廣西,，推薦試下我家鄉(xiāng)的冰泉豆?jié){（暴打??園眷村）。

上海生煎分為兩個流派——清水派褶子向上,，混水派褶子向下,，區(qū)別在于前者不用皮凍，全發(fā)面且皮更厚,，大壺春做的就是清水生煎,。

一份小鍋生煎拼盤，有蟹粉,、鮮肉,、大蝦三種餡兒，連鍋一起上桌,，保持溫度口感,。清水派的生煎面皮松軟，底脆不硬,，肉餡厚實,，吃起來飽足，少一點爆汁快感,。

吃過清水派,，混水派的一代宗師就是舒蔡記了。

店里只賣一種生煎,，半發(fā)面個頭更小,，鮮肉餡兒加肉凍，褶子向下入鍋,，皮薄底脆,，先咬開一個小口，溢出湯汁,，再蘸著米醋吃,。

外加一碟菜飯一碗牛肉湯，一共才20來塊,，已經(jīng)算是異常豪華的早餐配置,。

早餐四大金剛，粢飯團(tuán)是最管飽的擔(dān)當(dāng),。

南陽路粢飯團(tuán)更名后遍地開花,，買起來方便,，看著阿姨手腳麻利地捏著飯團(tuán)，恍惚間有一種壽司師傅的神韻,。

鎮(zhèn)店的全家福粢飯團(tuán),，血糯米包著咸蛋、鹵蛋和虎皮蛋,，加上脆卷油條和肉松,，淋上一大勺肉醬，握在掌心扎實沉穩(wěn),，糯米愛好者的元氣彈,！（暴打??園眷村 x 2）

上海現(xiàn)在做砂鍋小餛飩的店所剩無幾了,，這家從弄堂開出來的小店,，就是原來的阿蹺餛飩，開業(yè)也快四十年了,。

座位不多但翻臺很快,，阿姨捏餛飩手速驚人，一落座就端上滿滿一碗,，湯頭漂著蛋皮紫菜,，純?nèi)怵W兒小餛飩，半透明的薄皮透著粉紅,，入口滑溜,，爽嫩鮮美，另外的隱藏單品是炸豬排,，要配著上海辣醬油吃,。

佳家湯包已經(jīng)有點往游客名店發(fā)展的趨勢，黃河路這家時常還有外國朋友來排隊,。

鮮肉,、蟹粉、蛋黃,、蝦仁，湯包種類不少,，價格也都不貴（除了99元的純蟹粉）,，賣相比不上鼎泰豐那么圓潤規(guī)整，用筷子提起,，小小一枚如滴珠懸垂,，蘸點姜絲米醋，皮薄湯鮮,，內(nèi)餡兒帶點顆粒狀的肉感嚼勁,。
其實湯包沒有一家獨大,，我有朋友就獨愛鼎泰豐，你最喜歡的是哪一家,？

與其去排 Shake Shack,，不如去買秋霞閣外賣檔的包子。

前面的阿婆跟爺爺一起要了十六個肉包,，八個水晶包,，若干花卷外加大號八寶飯。

到我,，菜包肉包水晶包各兩個,，趁熱先吃一個棗泥餡水晶包，面皮暄軟,，甜度適中,，菜包和肉包帶回家配粥，掰開來肉餡扎實,，肉汁流得滿手都是,。

開業(yè)三十多年，老面館經(jīng)過包裝升級,，來的依然是老食客,，號稱“海上第一腸”，但我卻更偏愛他家的腰花面,。

現(xiàn)炒的腰花澆頭,，厚薄均勻不僵不騷，濃油赤醬的湯頭,，一把綠油油的青菜,，最后再撒一把的白胡椒，提味增鮮去腥,，一切恰到好處,，一大碗下肚美滋滋暖呼呼。

滬上有名的大腸面,，小小的店里擠滿了吃面的人,，還有更多等著吃面的人。

一碗干挑大腸面另加辣肉,，澆頭分量感人,，軟糯爽滑無異味，面條軟硬適中,，醬汁一拌,，嗦起來鮮濃無黏糊感。

吃面的時候，聊起郭德綱的相聲,，說到于謙老父親每日起床,，早飯一盤大腸，哈哈哈哈哈哈有身份的吃法,。

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桂林米粉4塊一碗，上海粢飯團(tuán)10元一個,，廣東早茶80一位,，一頓早點，豐儉由人,，但最奢侈的其實是時間,。

除了工作日的全家三明治，周六日的網(wǎng)紅不浪池,，如果有一頓不趕時間,、不用社交的早飯，你最想吃點什么,？

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