#牛排# 食材：戰(zhàn)斧牛排 500g（約3cm厚），口蘑,、蘆筍,、小西紅柿適量
調(diào)料：海鹽2~3g，黃油20g,，黑胡椒,、迷迭香等香料適量
詳細(xì)步驟：
1、牛排自然解凍至室溫,，用廚房紙巾吸干表面的血水,，撒上鹽、黑胡椒,、迷迭香等香料,，腌制半小時(shí)。
2,、煎鍋大火燒至冒煙,，放入黃油，化開后放入牛排,，大火把側(cè)面煎至褐色封邊,，轉(zhuǎn)中小火，牛排單面朝下煎3分鐘,，過程中不要翻動(dòng)（劃重點(diǎn)?。?br>3、翻到另一面,，再煎3分鐘,，過程中同樣不要翻動(dòng)牛排，煎好的一面會(huì)呈現(xiàn)出誘人的焦褐色,。
4,、牛排兩面都煎好后，從鍋里拿出來靜置10分鐘,，可以在表面略微抹一層黃油,，再適量撒上一些海鹽、黑胡椒和香料,。
5、烤箱180度預(yù)熱,，同時(shí)處理蔬菜：口蘑洗干凈晾干,，切成厚片，用黃油炒至焦褐色,；烤盤墊上錫紙,，放上洗干凈的蘆筍和小西紅柿；牛排放在烤網(wǎng)上，不要和蔬菜一起放在烤盤里,。
6,、烤箱預(yù)熱好后，把蔬菜和牛排都放到烤箱的中層,，烤4分鐘將牛排翻一面,，再烤4分鐘——這樣烤出來的牛排大概是5分熟，如果要吃7分熟,，可以兩面各烤6~8分鐘,。
7、牛排會(huì)比蔬菜先烤好,，把牛排取出來用錫紙包裹保溫,，靜置10分鐘，千萬不要著急吃,！盛牛排的盤子最好也保持在50度左右,。
8、10分鐘后,，把牛排放到溫?zé)岬谋P子上,，擺上蔬菜裝飾，就可以吃了~
切開牛肉,，撒上從京都帶回來的魔法鹽,，簡(jiǎn)直是點(diǎn)睛之筆！
配酒是買了好久的10年的獅子副牌,，色澤濃重,，香氣內(nèi)斂，然而入口強(qiáng)勁飽滿,，有強(qiáng)烈的沖擊感,！
TIPS：
1、在煎牛排的過程中絕對(duì)不要輕易翻動(dòng)牛排,，這樣才能在肉的表面形成一層外殼,，里面鮮嫩多汁。
2,、把牛排和蔬菜都放在烤盤里一起烤的話,，蔬菜的汁水會(huì)影響牛排的口感；在烤盤上放置一層烤網(wǎng),，牛排放在烤網(wǎng)上,，蔬菜反而能吸收牛排滴下來的肉汁。
3,、烤好的牛排不要著急吃,，靜置10分鐘，鎖住肉汁，但也千萬不要放涼了,，所以一定要裹上錫紙保溫,，放牛排的盤子也一定得是溫?zé)岬摹?/div>