中醫(yī)藥物有四氣五味之分,，四氣即寒涼溫熱,，外加平性等藥性，五味即辛,、甘,、酸、苦,、咸五種味道,。

其中辛有發(fā)散、行氣,、活血的作用,；甘有補益、和中,、緩急的作用,；酸有收斂、固澀的作用,；澀的作用與酸味相似,；

苦有瀉和燥的作用,；咸有軟堅散結、瀉下的作用,；淡有滲濕,、利尿的作用。

食材也可作此劃分,。每類食物的功能也分為補,、瀉以及補瀉各半的。    

那么,，如何判斷食物的寒熱,、補瀉呢？

食物的寒熱如何判斷

簡單的原則是,，如果吃了這個食物,，你會覺得發(fā)熱，或是不怕冷了,，就是熱性或溫性的食物,；

寒性的食物，就是大熱天的時候,，吃了能夠解暑的食物,，一般是酸、苦,、澀明顯,，或吃了有清涼感的食物。

食物的補瀉如何判斷

而一般讀者比較不了解的是,，中醫(yī)怎么看食物的補瀉特性,？

一般的原則是，假設先不管寒熱,，大致上比較高蛋白,、高油脂或是增加身體吸收功能的食物，就是補的食物,。

屬于高纖維,、低蛋白、低油脂,、能促進身體代謝機能的,，有酸、苦,、澀味道的,，就是屬于瀉的食物。

而以上兩種特性都有的食物，就屬于補瀉均衡的食物,。

常見飲食的補瀉舉例

例如,，腰果、核桃,、芝麻,、山藥、蓮子,、紅棗,，都是屬于補的食物，吃太多容易胖,，或胃部容易悶,。

其中核桃、芝麻屬于溫補,、蓮子屬于涼補,、腰果屬于不寒不熱的平補。

而具有高纖或酸苦澀味道的各類青菜,、水果,、茶飲等，就是屬于瀉的,，吃太多容易瘦或營養(yǎng)不足,。

但是例如海苔、海藻,、海菜類,，可以補血補腎，又可以清熱,、利濕,、攻堅，也就是補瀉都有,。

又例如薏苡仁，既可以健脾胃,，又可以清熱,、利濕、解毒,，也是屬于補瀉都有,。

又例如木瓜，既可以健脾養(yǎng)津液,，又可以袪風利濕,，也是補瀉都有。

補好還是瀉好？

要澄清的是,，并非屬于補的就是對身體好的,、瀉的就不好；因為對我們身體來說,，促進吸收與促進代謝,，這兩者的平衡才最重要。

現(xiàn)代人因為大多運動量少,、吃太好,，所以毒素累積太多排不出去，才會常常需要吃解毒,、祛痰的中藥,，此時屬于瀉的食物反而是不可或缺。

另一點要澄清的是,，有很多食物,，并非完全屬于補或完全屬于瀉，用三分法來分類,，只是一個大概分類法,。

例如楊桃酸味很明顯，屬于瀉比較多,，對于腎病屬于虛寒的人,，就不能碰；但是同樣是腎病,，例如年輕人熬夜引起的,，屬于虛火的人，楊桃可以養(yǎng)津液,、降虛火,，就可以吃。當然,，還要配合其他養(yǎng)腎氣的藥,。

常見食物的寒熱與補瀉列舉

1.寒性食物的補瀉

補瀉各半的有：橘子、梨,、椰子,；

瀉的有大白菜、檸檬,、楊桃,、荸薺、葡萄柚,、西瓜,、生蓮藕,、苦瓜、不烘焙的高山茶,、綠茶,、醋、啤酒等,。

2.涼性食物的補瀉

涼性食物中補的有：小米,、大麥、蓮子,、香菇（癌癥病人應該少吃炸香菇,、香菇用來調味就好）、豆腐,；

補瀉各半的有：豆豉,、海帶、洋菜,、竹筍,、油菜、絲瓜,、菠菜,、萵苣、冬瓜,、百合,、茄子、香菇（癌癥病人應該少吃炸香菇,，香菇用來調味就好）,、菱角、熟蓮藕,、葡萄,、柳橙；

瀉的有：白木耳,、芹菜,、茭白筍、白蘿卜,、紅茶,、菊花茶、決明子茶,、薄荷茶、李,、奇異果,、梅、山楂、咖啡（癌癥病人,、胃病,、肝病禁止） 。

3.平性食物的補瀉

平性食物中補的有：糯米,、小麥,、粳米、玉米,、大豆,、黑豆、菜仔油,、大豆油,、高梁、紅豆,、腰果,、山藥、馬鈴薯,、甘蔗,、牛奶（癌癥病人應該少吃）、雞蛋（癌癥病人應該少吃）,、大棗,、蜂蜜；

補瀉各半的有：地瓜,、芋類,、橄欖、豌豆,、杏,、桃、蘋果,、枇杷,、橙子、芡實,、木瓜,、櫻桃、香瓜,、蕃茄,；

瀉的有：芥菜、空心菜,、甘藍菜,、胡蘿卜,、牛蒡、莧菜,、西蘭花,。

4.溫性食物的補瀉

溫性食物中補的有：芝麻、花生,、亞麻仁,、龍眼、龍眼干,、荔枝,、栗子、飴糖,、榴蓮,、芒果、可可,、枸杞,、巧克力、核桃,；

補瀉各半的有：蒜（熟）,、蔥、韭菜,、香椿,、石榴；

瀉的有：薄酒,。

5.熱性食物的補瀉

熱性食物中補的有：麻油,、炒炸花生（肝病、胃病應該少吃）,；

瀉的有：生姜,、紅辣椒（肝病、胃病應該少吃）,、芥末（肝病,、胃病應該少吃）、生蒜,、花椒,、胡椒、烈酒,、油炸物（肝病,、胃病應該少吃）、五香,、八角,、咖哩,、米酒高梁酒（短期的作用是熱性，但長期使用身體產(chǎn)生依賴會轉成寒濕）,。

了解到食物的性味與補瀉，就做到了「知彼」,；另外還需要明辨自身的體質,、癥狀，做到「知己」,，否則也無法進行食療,。這方面可以請醫(yī)師幫忙辨證，也可以自己認真對照知識,，分析出來,。

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