為什么臨床上八成的病人都與肉食有關(guān),？

只要是需要解毒、去痰,、攻堅(jiān)的病癥,，其病因都可能與肉食有關(guān)。古人所謂的食肉生火,、食魚生痰,，就是告訴我們各類浮熱、痰癥、熱毒,，都與葷食有關(guān),；我盡量勸癌癥病人素食，如此可以減少中藥處方中關(guān)于解毒,、去痰,、攻堅(jiān)的中藥；治療癌癥時(shí),，最怕遇到病人體力很虛弱,、但是腫瘤癥狀又很頑固的情況，中醫(yī)師在處方的時(shí)候,，如果不用一些解毒,、去痰、攻堅(jiān)的藥物,，那么腫瘤的癥狀不能減輕,，但是用太多這類藥物，病人的體力又會(huì)下降,，此時(shí)如果用太多補(bǔ)藥,，又會(huì)增加腫瘤的癥狀，這中間的取捨是一門中醫(yī)學(xué)的藝術(shù),；這時(shí)候如果病人能素食,，就能避免這種攻補(bǔ)皆難的情況，因?yàn)樗厥骋院?，肺癌的病人,，痰多、呼吸阻塞,、?yán)重頭暈,、肺積水的情況會(huì)減輕；肝癌病人實(shí)證腹痛,、血分熱毒也會(huì)減輕,，胃口變好、消化變好,、大號(hào)能順利排出,；淋巴癌的病人腫瘤也快速的縮小,；因此中醫(yī)的處方,，就可以減少解毒、去痰,、攻堅(jiān)的藥物,，有空間可以增加補(bǔ)虛,、固本培元的藥物，如此才是良性循環(huán),。我有很多實(shí)際臨床上的案例,，會(huì)陸續(xù)報(bào)告出來，請(qǐng)中醫(yī)同道參考,。

為什么要素食?素食本身就比較健康

參考書籍<救命飲食>
有些素食主義者食用蛋類和奶類等動(dòng)物產(chǎn)品,，而純素食主義者則不食用包括蛋奶製品在內(nèi)的任何與動(dòng)物有關(guān)的食品。由于筆者遵循純素食,，因而本書僅涵蓋純素食食材,。中醫(yī)學(xué)在世界自然醫(yī)學(xué)領(lǐng)域里是東亞區(qū)域的重要組成部份，而自然醫(yī)學(xué)的基礎(chǔ)健康理念就是飲食有節(jié)和規(guī)律的鍛煉,，近年來尤其傾向自然均衡的飲食治療,，通過斷絕某些人工基因改造食品，恢復(fù)身體自然平衡,。 很多人聽到素食的感覺就是沒東西吃,，關(guān)于這一點(diǎn)，可以上網(wǎng)看一下素食食譜,，
第二點(diǎn)就是認(rèn)為素食不夠營養(yǎng)，所以不健康,、會(huì)體力不足等等,，比如

• 世界最老的馬拉松選手，高齡102歲的素食主義者 Fauja Singh,，膩稱「包著頭巾的龍卷風(fēng)」,，也被稱為有史以來最老的馬拉松選手，在他年齡組裡持有多項(xiàng)世界紀(jì)錄,。
• 素食主義使一流運(yùn)動(dòng)員傲視群雄 -- 由德國素食聯(lián)盟〔Vegetarier-Bund Deutschlands e.V.（VEBU）〕所發(fā)行的《自然素食》（natürlich vegetarisch）雜志是德國首屈一指的素食雜志,，在2006年元月出刊的報(bào)導(dǎo)中，特別專訪了兩位被視為德國素食明星的人物,；一位是28歲的世界健美先生兼醫(yī)生亞歷山大達(dá)格（Alexander Dargat）,，另一位是21歲的羽量級(jí)拳擊手艾琳娜華倫契克（Elena Walendzik）。這兩位運(yùn)動(dòng)員連一點(diǎn)點(diǎn)肉都不吃,，因而成為素食界的巨星,，的確是實(shí)至名歸。

為什么要吃素?

我們?nèi)梭w與飲食息息相關(guān)的臟器就是脾胃,。中醫(yī)觀點(diǎn)認(rèn)為脾主肌肉,、主四肢，主運(yùn)化水穀,、升清降濁,，脾統(tǒng)血、為氣血生化之源、后天之本,，為倉稟之官,、五味出焉。脾胃對(duì)于身體整體健康如此重要,，實(shí)不可毀傷,。而養(yǎng)護(hù)脾胃的基本法則是飲食清淡、五味均衡,、天然無添加,、原始粗糙、盡量素食,、定時(shí)定量,、食物宜溫。那么,，脾胃病主要有哪些表現(xiàn)呢,？如果身體出現(xiàn)以下狀況，則要提請(qǐng)注意了：腹脹腹痛,、飢飽痛,、胃部灼熱、胃口差,、味如嚼蠟,、不消化

、消穀善飢,、一餓就發(fā)抖發(fā)昏,、嘔吐、唉逆,、噯氣,、噯氣食臭、口臭 ,、下利,、大便塘、便秘,、大號(hào)太臭或不臭等等,，而這些問題也很有可能是脾胃病引起的，比如口甜,、口膩,、臟腑下墜感、氣虛出血,、肌肉萎縮,、小便不利,、帶下等。而脾胃病的主要病因則為暴飲暴食,、常常過飢或過飽,、在減肥與大吃之間擺蕩、常吃生冷食物喝冷飲,、葷腥過度,，口味上過重：太辣、太咸,、太甜,、太油 、多油炸,、多燒烤,、多味精、多蔥蒜且喝酒,、抽淤,。

并非素食者就百病不侵

假如素食者喝太多奶類、吃太多雞蛋,、炸香菇等等,；或是沒有針對(duì)自己的體質(zhì)挑選食物，例如虛寒體質(zhì),，卻吃很多生菜沙拉,、酸苦味的水果等等，或是濕熱體質(zhì),，卻喝很多牛奶、吃很多炸的,、辣的食物等等,；而且一個(gè)人會(huì)生病，病因除了飲食之外,，還有情緒,、熬夜、抽煙,、喝酒,、環(huán)境中毒素、錯(cuò)誤的醫(yī)療等等,。

而且,，素食者對(duì)飲食也有不少誤區(qū)，試分析如下,。 喝太多奶類,、雞蛋,、炸香菇，因?yàn)槟填惻c雞蛋也是屬于動(dòng)物性的蛋白與脂肪,，還是會(huì)造成身體的毒素太多,。而炸香菇要少吃，是因?yàn)橄愎绞歉叩鞍浊也糠职被崤c肉類接近,，高溫油炸之后也容易生熱痰,。

某些素食者，可能是虛寒體質(zhì),，卻吃很多生菜沙拉,、酸苦味的水果，喝太多茶葉,、尤其是生的綠茶,；所以手腳冰冷、容易貧血等等,。 老一輩素食者,，常認(rèn)為素食要吃很油才夠熱量（在農(nóng)業(yè)社會(huì)是對(duì)的），所以炒菜要炒很油,，而吃太油又缺乏運(yùn)動(dòng)的情況下,，往往造成身體產(chǎn)生太多的痰濕；結(jié)果體質(zhì)還是寒性的情況下,，又有痰濕,，而變成寒證且實(shí)證的體質(zhì)。

飲食內(nèi)容太單一,，少數(shù)素食者,，因?yàn)槭亲约褐箫埐耍瑸榱撕啽闶r(shí)間,，所以就固定都吃某幾樣食材,，如此一來，長期可能某些營養(yǎng)過盛而某些營養(yǎng)缺乏,；或者聽人家說吃某些食材很好,，就大量、長期吃某些食材,，例如水果醋,、某種酵素、某種水果,、或某種蔬菜,，就算短期內(nèi)覺得對(duì)身體有益，可是長期吃以后,，身體的平衡容易被破壞,。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)飲食需要五味平衡,，真正患病應(yīng)該讓中醫(yī)師依照體質(zhì)做整體的調(diào)養(yǎng)，不適合吃過多的單一食物來調(diào)整,，因?yàn)檫^猶不及,，單一的食材吃過度，也許對(duì)某方面的病痛比較好,，卻可能引起其他方面的問題,。

素食食材的藥性

中醫(yī)藥物有四氣五味之分，四氣即寒涼溫?zé)?，外加平性等藥性,，五味即辛、甘,、酸,、苦、咸五種味道,。其中辛有發(fā)散,、行氣、活血的作用,；甘有補(bǔ)益,、和中、緩急的作用,；酸有收斂,、固澀的作用；澀的作用與酸味相似,；苦有瀉和燥的作用,；咸有軟堅(jiān)散結(jié)、瀉下的作用,；淡有滲濕,、利尿的作用。食材也可作此劃分,，而每類食物的功能又分為補(bǔ),、瀉以及補(bǔ)瀉各半的,。

那么,，如何判斷食物的寒熱、補(bǔ)瀉呢,？簡單的原則是,，如果吃了這個(gè)食物，你會(huì)覺得發(fā)熱,、或是比較不怕冷,，就是熱性或溫性的食物,；寒性的食物，就是大熱天的時(shí)候,，吃了能夠解暑的食物,，一般酸苦澀明顯或吃了有清涼感的食物。一般讀者比較不能夠瞭解的是,，中醫(yī)怎么看食物的補(bǔ)瀉特性,？一般的原則是，假設(shè)先不管寒熱,，大致上比較高蛋白,、高油脂、或是增加身體吸收功能的食物就是補(bǔ)的食物,；比較屬于高纖維,、低蛋白、低油脂,、能促進(jìn)身體代謝機(jī)能的,，有酸苦澀味道的，就是屬于瀉的食物,；而以上兩種特性都有的食物,，就是屬于補(bǔ)瀉均衡的食物。

例如,，腰果,、核桃、芝麻,、山藥,、蓮子、紅棗都是屬于補(bǔ)的食物,，吃太多容易胖,、或 胃部容易悶，其中核桃,、芝麻屬于溫補(bǔ),、蓮子屬于涼補(bǔ)、腰果屬于不寒不熱的平補(bǔ),；而具有高纖或酸苦澀味道的各類青菜水果,、茶飲等等，就是屬于瀉的,，吃太多容易瘦或營養(yǎng)不足,；但是例如海苔海藻海菜類，又可以補(bǔ)血補(bǔ)腎,、又可以清熱利濕攻堅(jiān),，就是補(bǔ)瀉都有,；又例如薏苡仁，又可以健脾胃,、又可以清熱利濕解毒,，也是屬于補(bǔ)瀉都有；又例如木瓜,，又可以健脾養(yǎng)津液,、又可以袪風(fēng)利濕，也是補(bǔ)瀉都有,。

要澄清的是,，并非屬于補(bǔ)的就是對(duì)身體好、瀉的就不好,；因?yàn)閷?duì)我們身體來說,，促進(jìn)吸收、與促進(jìn)代謝,，這兩者的平衡很重要,，現(xiàn)代人因?yàn)榇蠖噙\(yùn)動(dòng)量少、吃太好,，所以都是毒素累積太多排不出去,，才會(huì)常常需要吃解毒去痰的中藥，此時(shí)屬于瀉的食物反而是不可或缺,。 另一點(diǎn)要澄清的是,，有很多食物，并非完全屬于補(bǔ),、或完全屬于瀉,，用三分法來分類，只是一個(gè)大概分類法,；例如楊桃酸味很明顯,，屬于瀉比較多，對(duì)于腎病屬于虛寒的人,，就不能碰,；但是同樣是腎病，例如年輕人熬夜引起的,，屬于虛火的人,，楊桃可以養(yǎng)津液、降虛火,，就可以吃,，但是還要配合其他養(yǎng)腎氣的藥,。

以下是食物寒涼溫?zé)釋傩粤信e,。 寒性食物中補(bǔ)瀉各半的有橘子,、梨、椰子,；

瀉的有大白菜,、檸檬、楊桃,、荸薺,、葡萄柚、西瓜,、生蓮藕,、苦瓜、不烘焙的高山茶,、綠茶,、醋、啤酒等,。

涼性食物里補(bǔ)的有：小米,、大麥、蓮子,、香菇（癌癥病人應(yīng)該少吃炸香菇,、香菇用來調(diào)味就好）、豆腐,；

補(bǔ)瀉各半的有：豆豉,、海帶、洋菜,、竹筍,、油菜、絲瓜,、菠菜,、萵苣、冬瓜,、百合,、茄子、香菇（癌癥病人應(yīng)該少吃炸香菇,、香菇用來調(diào)味就好）,、菱角、熟蓮藕,、葡萄,、柳橙；

瀉的有白木耳、芹菜,、交白筍,、白蘿卜、紅茶,、菊花茶,、決明子茶、薄荷茶,、李,、奇異果、梅,、山查,、咖啡（癌癥病人、胃病,、肝病禁止） ,。

平性食物中補(bǔ)的有：糯米、小麥,、粳米,、玉米、大豆,、黑豆,、菜仔油、大豆油,、高梁,、紅豆、腰果,、山藥,、馬鈴薯、甘蔗,、牛奶（癌癥病人應(yīng)該少吃）,、雞蛋（癌癥病人應(yīng)該少吃）、大棗,、蜂蜜,；

補(bǔ)瀉各半的有：地瓜、芋類,、橄欖,、豌豆、杏,、桃,、蘋果,、枇杷、柳丁,、欠實(shí),、木瓜、櫻桃,、香瓜、蕃茄,；

瀉的有：芥菜,、空心菜、甘藍(lán)菜,、胡蘿卜,、牛蒡、莧菜,、西蘭花,。

溫性食物中補(bǔ)的有：芝麻、花生,、亞麻仁,、龍眼、龍眼乾,、荔枝,、栗子、飴糖,、榴槤,、芒果、可可,、枸杞,、巧克力、核桃,；

補(bǔ)瀉各半的有：蒜（熟）,、蔥、韭菜,、香椿,、石榴；瀉的有薄酒,。

熱性食物中補(bǔ)的有麻油,、炒炸花生（肝病、胃病應(yīng)該少吃）,；

瀉的有生薑,、紅辣椒（肝病,、胃病應(yīng)該少吃）、芥末（肝病,、胃病應(yīng)該少吃）,、生蒜、花椒,、胡椒,、烈酒、油炸物（肝病,、胃病應(yīng)該少吃）,、五香、八角,、咖哩,、米酒高梁酒（短期的作用是熱性，但長期使用身體產(chǎn)生依賴會(huì)轉(zhuǎn)成寒濕）,。

如何判斷自己的體質(zhì)來選擇食材與食譜

中醫(yī)從陰陽,、表裡、虛實(shí),、寒熱八個(gè)維度（八綱）以及氣,、血、津液,、濕,、燥、痰對(duì)體質(zhì)進(jìn)行辯證,，以下主要結(jié)合脾胃病進(jìn)行分析以及列舉相宜食材,。

【陰陽】 人體整體陽氣水平由先天之陽氣——腎氣及后天之陽氣——（脾）胃氣迭加而成。先天之陽氣在嬰兒時(shí)期最高而中年后逐漸衰微,，后天之陽氣從幼兒開始慢慢發(fā)育到青年時(shí)達(dá)到頂峰,。因而，中年之后人體尤須依賴后天的胃氣支撐氣血運(yùn)行,，養(yǎng)護(hù)好脾胃,，便是健康快樂生活的基礎(chǔ)。從臟腑功能看,，陽代表爆發(fā),、提振的功能，陰代表收藏,、將無形轉(zhuǎn)化為有形,、和緩有耐力等功能以及有形的物質(zhì)精、血,、津液等,。以脾胃為例,，脾胃的陽足不足表現(xiàn)為胃口好不好、食物能否消化,；脾胃的陰足不足表現(xiàn)為能否長肉,。脾臟整體健康的表現(xiàn)則為氣血充足，耐飢能飽,，肌肉結(jié)實(shí),，吃什么都好吃。 食療上,，養(yǎng)陰講究“酸甘化陰”,，酸甜味的水果（如酸梅）均為養(yǎng)陰的食物。而清潤生津的食物則有銀耳,、黑豆水（生黑豆泡開水）,、麥茶,、白參（養(yǎng)陰后可補(bǔ)氣,，由陰生陽）、蘆筍汁,、甘蔗汁,、燕窩（生濕，痰濕病人不宜）,。養(yǎng)血的食物舉例有西梅,、桑葚等，另有適宜補(bǔ)充膠質(zhì)的海藻類食品——海燕窩,。

至于補(bǔ)陽,，一般辛溫的調(diào)味料或食物即為補(bǔ)陽的食物，例如薑,、香菜,、九層塔、胡椒,、八角,、肉桂、孜然,、草果,、十三香等。另有甘淡滲利的食物亦為補(bǔ)陽,，如：蓮子,、玉米、玉米須,、伏苓,、冬瓜（利水同時(shí)清熱）,、薏仁（利水同時(shí)清熱）、海藻（利水同時(shí)補(bǔ)血）,、海苔（利水同時(shí)補(bǔ)血）,。素食者補(bǔ)充蛋白營養(yǎng)攝取的花生、黑白芝麻,、椰子肉等也是補(bǔ)陽食物,，特別是素食的小朋友可適當(dāng)補(bǔ)充椰子肉或椰子粉，而此處需要注意椰子油熱易生痰而椰子水涼養(yǎng)津液,。

面對(duì)陽氣的概念,，我們需要注意將其與后面談及的熱證區(qū)分。整體陽氣足的人適應(yīng)能力強(qiáng),、臟腑協(xié)調(diào)能力好,、有爆發(fā)力、耐力及恢復(fù)能力,。而熱證表現(xiàn)為怕熱,，心跳快且手足溫等。如三高患者并非陽氣足,，而是熱,。

例如，脾陰虛陽亢的判斷要點(diǎn)是看其是不是很能吃而且很容易餓,，餓了容易頭暈發(fā)抖心悸,。對(duì)此的的飲食建議為少吃辣的、炸的,、燒烤,、肉類，少喝酒,、少抽淤,、少吃味精，多吃蓮子,、淮山,、銀耳、生黑豆泡開水,、不甜的瓜類（絲瓜,、冬瓜、小黃瓜）,。

【表裡】 表：胃痛腹痛伴有發(fā)燒或怕冷,，一吹冷風(fēng)就腹痛拉肚子 裡：非表證的胃痛腹痛 整體陽氣水平不高則不適宜食用太多發(fā)散的食物。 解表的食物有：而走裡的食物范圍非常廣,，一般認(rèn)為非解表即走里,。

【虛實(shí)】 虛：空腹不舒服,，吃飽才舒服，按揉比較舒服 實(shí)：飯后胃脹痛不能按揉 現(xiàn)代人常見的高血脂,、高膽固醇,、有脂肪肝、血管硬化,、舌苔厚膩有根,、飯后容易腹脹噯氣就是屬于實(shí)證的體質(zhì)；若是肌肉鬆軟無力,，脈無力,、血管鬆軟，可能就是虛證的體質(zhì),；如果以上都沒有,，可能是中性的體質(zhì)。必須注意的是,，有些虛證的體質(zhì),，是真實(shí)假虛，也就是因?yàn)殚L期的實(shí)證,，才導(dǎo)致有虛證的假象,，必須由中醫(yī)師判定為宜,。

【寒熱】 寒：胃中冷想喝熱的 熱：胃中熱,，想喝冷的。 有讀者問到,，他是寒性體質(zhì),，也是實(shí)證體質(zhì)，可以吃寒性的大白菜與白蘿卜嗎,？其實(shí)大白菜可以吃,、先用麻油爆老薑、然后加點(diǎn)八角,，就不會(huì)寒涼,；白蘿卜的料理也類似，用熱性的調(diào)味料來中和寒涼的蔬菜,。其他寒性的蔬菜也依此類推,。 脾胃虛寒的判斷要點(diǎn)是飯前空腹胃不舒服，揉按比較舒服,，吃點(diǎn)東西比較舒服,，胃痛的時(shí)候覺得胃中發(fā)冷，想喝熱的,。飲食建議則為泡薑棗桂圓茶（若伴隨氣虛加入紅參）,、薑片醃梅汁,、苦茶油炒薑片。 而脾胃濕熱的判斷要點(diǎn)則為身體感覺沉重,，悶熱,，想喝涼的，口臭明顯,，飲食上建議少吃辣的,、炸的、燒烤,、肉類,，少喝酒，少抽淤,，多吃清熱利濕的綠豆,、薏苡仁湯、芹菜,、冬瓜,、苦瓜、綠茶,。

【氣】 氣滯：脹氣,、噯氣、胸悶 氣虛：吃晚飯累,、飯氣攻心,、無力氣喘 脾胃氣滯的判斷要點(diǎn)是容易脹氣，噯氣,，伴隨胸悶,。飲食建議在放鬆愉悅的情況下用餐，多吃白蘿卜,、紅蘿卜,、柑橘類水果、柚子蜜茶,、陳皮茶,、山查茶。 脾胃氣虛判斷要點(diǎn)是吃完飯很累,，飯氣攻心,，短氣，說話無力,，稍微運(yùn)動(dòng)容易喘,。飲食建議用山藥配玉米煲湯或打汁，四神湯：伏苓、淮山,、蓮子和欠實(shí)（或薏仁）,，食用白參、黃耆,。

【血】 血虛：面色萎黃或面色蒼白,，蹲下站起時(shí)眼前發(fā)黑。 血瘀：胃部定點(diǎn)刺痛,，夜間尤甚,。

【濕】 濕阻，沉重,，喝水多則噁心,，能吃乾飯不能喝湯。 濕熱,，沉重,、悶熱、想喝涼,、口臭

【燥】 喜歡喝水,，喝水不能止渴。

【痰】 脾為生痰之源,，肺為儲(chǔ)痰之器,。 有痰，舌苔厚,。失眠,、慢性咽炎、乳腺結(jié)節(jié),、淋巴結(jié)節(jié),、皮下脂肪瘤 去痰,、活血,、行氣常常兩者或三者并用。 脾胃痰濕的判斷要點(diǎn)是：身體感覺沉重,，喝水多就噁心,，能吃乾飯不能喝湯，胃中常積水有水聲,；喉嚨常有痰,。飲食上建議少吃海鮮、魚,、肉類,、奶類、甜食,，多吃紫菜,、海帶,、海苔、茶葉,、玉米,、深綠色蔬菜、紅豆湯,、粗糧,、紅薯。如果感覺到停食積滯,，則建議稍微斷食或只喝稀飯,，喝陳皮茶、山查茶,、胡蘿卜蘋果汁,。

基于以上辯證基礎(chǔ)，我們應(yīng)意識(shí)到并非每個(gè)人的體質(zhì),，都要變成社會(huì)普遍流行的熱性且苗條,、或肌肉發(fā)達(dá)的狀態(tài)。只要你體力好,、爬山不容易累,、有耐力，不管體質(zhì)是稍微寒或稍微熱,，是稍微胖還是稍微瘦,，只要不是太極端，那就是適合你的體質(zhì),。不要強(qiáng)求說體質(zhì)一定要是熱性,、或者一定要很瘦。用汽車來舉例,，就好像如果你天生是小轎車,，不需要靠飲食、吃藥,，來變成一臺(tái)卡車,，硬把一臺(tái)小轎車改裝成卡車，可能會(huì)造成引擎負(fù)荷不來而提早報(bào)廢,，不如保持還是小轎車,，但保養(yǎng)得宜，可以走的更遠(yuǎn),、開的更久,，可以完成更長遠(yuǎn)的旅程。

中性體質(zhì)的人，就吃熱性與寒性食物各半來搭配,，一半補(bǔ)的食物,、與一半瀉的食物來搭配；寒證,、虛證體質(zhì)的人,，就吃熱性食物站七成、寒性食物佔(zhàn)三成,；補(bǔ)的食物佔(zhàn)七成,、瀉的食物佔(zhàn)三成。一般不可以全部都是熱性與補(bǔ)的食物,，只有在極端的情況下,，才可以這么做；這時(shí)候應(yīng)該是由中醫(yī)師處理,。孕婦藥膳的話,，產(chǎn)后吃補(bǔ)一點(diǎn)無妨，苦茶油或白麻油,，加上紅棗,、腰果、南瓜子,、紅蘿卜,、山藥等等來煎或煮，就可以兼顧補(bǔ)血,、行氣,。寒證、實(shí)證體質(zhì)的人,，就吃熱性食物站七成,、寒性食物佔(zhàn)三成；補(bǔ)的食物佔(zhàn)三成,、瀉的食物佔(zhàn)七成,。其他讀者請(qǐng)依此類推，不贅述,。

一般來說,，若擔(dān)心營養(yǎng)不均衡或常受到質(zhì)疑素食會(huì)導(dǎo)致維生素B12缺乏，素食的人可以配合少量堅(jiān)果與乾果類,，同時(shí)吃些低鹽的海菜、海苔,，或用海帶芽煮湯,，常吃糙米飯、五穀飯，有時(shí)煮八寶粥來吃,，就可以保持營養(yǎng)均衡,、多樣性。含維生素B12的素食食材有苜蓿芽,、紫菜,、海帶、泡菜,、豆芽,、酵母、糙米,、香菇,、大豆、黃豆,、果仁等,。

建議素食者、蔬食者,，可以適量補(bǔ)充以下三類食物： 1. 紫菜,、海菜、海帶,、海帶芽：盡量買沒有調(diào)味的,，回來自己泡水以后用來炒生薑、九層塔,、麻油,，或是用來煮味增湯。

2. 堅(jiān)果類：腰果,、杏仁,、核桃、黑芝麻或白芝麻,，買無調(diào)味的,；舌苔厚膩、痰多的人就不需要補(bǔ)充這些高蛋白食品,；腰果屬于平性不寒不熱,；杏仁適合輕微咳嗽的人，但不適合心跳太快的人,，例如甲狀腺亢進(jìn)的患者,、或孕婦心跳快煩躁時(shí)也不宜；核桃稍微溫性,，適合體質(zhì)寒的人,；至于黑芝麻或白芝麻也很好,，雖然稍微燥熱，黑芝麻熱性比白芝麻多些,，但可以搭配一點(diǎn)酸味的醋或水果來平衡,。

3. 乾果類：沒有任何添加的加州梅、黑棗,、蔓越梅等等深紅色或黑色的乾果,。

若讀者處于服湯藥治療期間，只要吃均衡,、天然的食物,，寒熱均衡、補(bǔ)瀉均衡的飲食即可,。因?yàn)樽约喝舫蕴嗄骋活惖氖澄?，例如整天喝薑湯、整天喝自己的人參黃耆枸杞養(yǎng)生湯,、或是自己打很多苦瓜汁來喝之類的,，反而會(huì)影響到中醫(yī)師的處方判斷，因?yàn)槟憧赡苓B續(xù)喝了兩天的薑湯,，導(dǎo)致口乾舌燥,、睡不著、甚至胃部灼熱痛,，而且又忘了告訴中醫(yī)師,，反而讓中醫(yī)師摸不著頭緒，不知道你吃這個(gè)處方為什么會(huì)有這種反應(yīng),，若據(jù)此改方,，反而誤了大事。 那么身體虛弱的病人,，又該如何吃養(yǎng)脾胃的藥膳,？建議吃全素，同時(shí)多吃可以養(yǎng)脾胃的食物,，列舉如下,。

用四神的中藥材來煮素料，即薏仁10g,、欠實(shí)10g,、淮山20g、伏苓10g,、蓮子10g,，冬天加入生薑兩片，這是一人份,?？梢约狱c(diǎn)油豆腐或素火腿,，香椿或香菜,，少量海鹽,；

多吃五穀飯、十穀粥之類綜合穀類,，但是必須煮很軟,；

煮玉米濃湯、不要加奶類,；脾胃很弱的病患,，可以用果汁機(jī)把玉米打成漿，然后用濾網(wǎng)把粗的渣過濾掉,；

多用味噌,、紅麴、豆腐乳（請(qǐng)找有機(jī),、無防腐劑,、人工調(diào)味料的產(chǎn)品），這些天然發(fā)酵,、含有健康酵母的食物來調(diào)味,；

高麗菜（包菜）煮軟一點(diǎn)，可以健脾胃,，幫助消化,，若脾胃很虛弱，可以只喝高麗菜湯煮稀飯,； 香菜,、香椿、或一些香草類的天然調(diào)味料,，可以開胃,；

苦茶油拌麵線、加點(diǎn)天然海鹽或是純黑豆醬油,、或空腹喝一湯匙苦茶油,，可以保護(hù)胃壁，幫助消化,；

可以用薑糖粉加黑醋,，作為沾醬；上述的味增,、紅麴,、豆腐乳也可以作為沾醬。

咖啡,、茶,、炸的食物,、辣椒、奶油,、起司（芝士）,、蛋糕等，要盡量避免,。

纖維太粗的水果,，例如鳳梨，要避免,；酸苦澀為太重的水果,，例如檸檬、李子,，也要避免,。木瓜可以幫助消化，可以常吃無妨,。

煮八寶粥,，八寶粥營養(yǎng)豐富，是溫和補(bǔ)品,；但是脾胃非常虛弱的病患,，在煮好后需要用果汁機(jī)打成漿,，然后用濾網(wǎng)過濾，因?yàn)檠e面的綠豆、紅豆的外殼,，對(duì)脾胃非常虛弱的人,，可能無法消化,。

要補(bǔ)血最好的食補(bǔ)是黑芝麻配紫菜（或低鹽的海苔）,，乾果可以吃加州梅（西梅、黑棗）,。

素食者如果有貧血現(xiàn)象,，例如舌體顏色太淡紅、嘴唇太淡紅,，蹲下一分鐘,、再站起來會(huì)眼前發(fā)黑，低血壓等等,，女性經(jīng)期時(shí)血量少,，經(jīng)血只有一兩天，這些都是貧血現(xiàn)象,，可以考慮以下食材,。

1.不分體質(zhì)都可以食用的食材： 紅豆湯、海苔(找低鹽,、無人工調(diào)味的),、加州梅,、桑椹配黑芝麻(桑椹是藥用的乾貨，可以與黑芝麻一比一服用) ,、葡萄汁,；

2.寒證，容易怕冷,、夏天不怕熱的體質(zhì)： 薑湯煮紅棗(紅棗十枚,、老薑三到五片),、薑湯煮紅豆湯,；

3.虛熱證，冬天怕冷,、夏天也怕熱的體質(zhì)： 薑湯配桑椹汁,、薑湯配加州梅汁、薑湯配葡萄汁,；

4.熱證,，冬天不怕冷、夏天怕熱的體質(zhì)： 桑椹原汁,、加州梅汁,、葡萄汁；

但是要注意的是,，還有肝實(shí)證的貧血,，就是有脂肪肝、血脂肪高,、膽固醇高而引起的貧血,，這種體質(zhì)吃鐵劑、吃補(bǔ)品反而會(huì)讓肝臟的實(shí)證更嚴(yán)重,，也就是肝臟的代謝功能不良,，此時(shí)不能亂補(bǔ)，必須由中醫(yī)師來治療,。

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