餐廳選錯址,，沒開業(yè)就輸了

每年都有很多朋友走上創(chuàng)業(yè)之路，這些人里又有很大一批人選擇了餐飲行業(yè),。每年涌進餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者以千萬計,，新開的餐廳數(shù)量以百萬計，很多人嘗到了大眾消費市場的甜頭,，也有很多人在不明不白之中被淘汰,。餐廳選址是很多老板頭痛的問題，一旦選址出現(xiàn)了問題,，后期再多的補救措施也是無濟于事,。今天，創(chuàng)幫主就和你嘮嘮餐廳選址這些事,。

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選址千萬條,，地段第一條

選店鋪要知道店鋪有金角,、銀邊、草肚皮之說,。金角的鋪位是首選,。

因為街角匯聚四方人流，人們立足時間長,，展示面大,，品牌曝光度高，因而街角商鋪財氣旺,，如KFC,、星巴克等大型連鎖企業(yè)都愛選這樣的金角位置。

星巴克

曹狀元燒餅

還有一個是燒餅屆的狀元郎——曹狀元燒餅,。曹狀元燒餅的直營店開在正定的歷史文化街區(qū)北部,，當?shù)厝朔Q之為“大十字街”，歷史上,，這里是古城的地理中心,、交通要道。加上周邊很多景點,、學校和小區(qū),，曹狀元燒餅店的日營業(yè)額突破了22000元，選址成為店鋪成功的重要因素,。

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房租占成本的高低影響餐廳的生命線

租金是需要重點衡量的點,，一個好的地段租金固然很高，人流量大的地方,，不見得就賺錢,。其中關鍵的一個點在于店面租金占據(jù)中成本的比例。如果你開的是一個流行品牌服裝店,，在中型城市的黃金位置租了間200平的鋪面經(jīng)營,，每年的租金達到了160萬，你的平均客單價是500元,，其中租金就達到了200元左右,，減去人員工資、庫存管理,、廣告推廣費用,，到最后可能會白忙一場。

作為餐飲屆老大的海底撈,，很多商場把自己的黃金店鋪免3年房租讓給海底撈開店,，海底撈還要調查環(huán)境和人流量、消費力等指標才去，海底撈的房屋租金只占到了總成本的3%,，加上第一名的服務水平,，海底撈做到上市，也就很輕松了,。

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車流量≠人流量,，選址大馬路周邊需謹慎

“我這個位置特別好，門口就是大馬路,，車來車往的”，有這樣類似想法的老板不在少數(shù),。這是混淆了車流量和人流量,。其實，太寬的路面并不適合做餐飲,，特別是在大城市,，如果是中間有欄桿的大路，情況更糟糕,。寬的大路極有可能是城市的主干道,，車輛的確很多，但是人流量卻不多,。通常在主干道上,，大多數(shù)車都忙著趕路，人們根本沒空休息,，更別說坐下來吃吃東西,。

可以看出，車流量大不等于人流量大,，建議準備開餐廳的商戶在決定地址之前,，一定要做好客流調查，可以分為早,、中,、晚餐不同時段，以及整理不同類別,、年齡等方面的不同信息收集,。越多的信息，才能更準確的判斷是不是有足夠的客戶來源保證自己的盈利,。

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挨著大牌有飯吃,，牌子太大沒飯吃

背靠大樹好乘涼，很多人開餐廳選擇把地址選在同類別大品牌店鋪的附近,。這當然是有好處的,。例如說，臺灣的85°C在剛剛起步的時候，就專門把自己的門店開在麥當勞的旁邊,。因為你的餐廳和同類別品牌店鋪的客戶群是相似,，在消費者有類似選擇需求時，可以將你的餐廳作為選擇之一,。這種跟隨策略是獲取新客戶的一個法寶,。

但也要考慮到的是，在顧客心理你可能只是一個備選方案,，這些顧客往往粘性不高,，競爭力不強。所以在選擇跟隨大品牌開店的時候,，要權衡好利弊,，是否有足夠的優(yōu)勢從同類大品牌店鋪中分一杯羹。同時要考慮資金的風險,，畢竟大品牌開店的位置一般租金都不低,，而且考慮比較長遠。初開餐廳,，跟著大品牌店是比較冒險的,。

餐飲選址并非絕對的，有人選址的地段一般生意卻很好,，也有人選了好地段但是生意卻很一般,。后期經(jīng)營不當，地段好也并不能代表一切,。但無可否認的是,，科學合理的選址絕對可以讓餐廳走得更快更好。所以,，花多點心思選址總比選址不當后期花大力氣整改,、搞活動拉人氣來得好！