“它”60一斤，卻是天然的“心臟血管保護傘”,，老人孩子要常吃,。營養(yǎng)師大喬說：蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,，是魚,、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,。蝦和魚肉相比,，所含的人體必需氨基酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,。蝦的營養(yǎng)價值極高,，每100克中就含有325毫克鈣、186毫克磷,、329毫克鉀,、133毫克鈉等微量元素，是健脾保肝,、保護心血管系統(tǒng),、調(diào)解人體所需營養(yǎng)的極好食物！這道開胃又下飯的宮保蝦球快點學(xué)起來吧,！

宮保蝦球

By 孔老師教做菜

配料：

明蝦 300克,、花生米 100克,、蠔油 1大勺,、蔥 適量、香醋 半勺,、白糖 適量,、生粉 適量、料酒 適量,、姜 適量

烹飪步驟：

1.明蝦洗凈剝殼,，取蝦肉。（怕麻煩可以直接購買處理干凈的冷凍蝦仁,。）

2.用刀開蝦背,，將蝦線去除,。

3.處理好的蝦仁加鹽,、料酒、干淀粉,，攪拌均勻后腌制片刻,。（腌制前要把蝦仁表面的水分擦干，這樣調(diào)味才能入味,。

4.腌制好的蝦仁焯水待用,。

5.鍋中底油,，七成熱，加入適量清水,、蔥花,、姜末、蠔油,、香醋,、白糖調(diào)糖醋汁。（宮保汁里醋和糖的比例,，具體的還需要根據(jù)自己的口味來定,。）

6.倒入蝦仁,，炒至斷生,。

7.再加入水淀粉勾一個薄芡,。

8.將去皮的熟花生米倒入鍋中,，翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋,。

9.總的說來這是一道快炒菜,，只要把調(diào)味弄好了,，這道菜基本上就成功了，而且不得不說,，蝦仁的口感比雞丁更加滑嫩鮮美,，配飯下酒兩相宜。

烹飪小貼士：

1、挑選蝦時,，很多朋友都不太喜歡體型彎曲的蝦,，主要是因為這樣的蝦看上去個頭較小，而且不容易去殼,?？墒谴蠹矣兴恢迈r的蝦是要頭尾完整,，頭尾與身體緊密相連,，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的,。如果選擇的蝦頭與體,、殼和肉相連松懈，那么有很大可能是不新鮮的蝦,，更有可能已經(jīng)是死蝦了,。

2、挑蝦線時,，摘掉蝦頭時不要一下擰斷,，慢慢轉(zhuǎn)動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來啦。

3,、醋和糖的比例需要根據(jù)您個人的口味來調(diào)整,，喜歡吃辣的朋友還可以放入辣椒醬調(diào)味。

美味的宮保蝦球您學(xué)會了嗎,？