現(xiàn)在人的健康飲食中,，一般都提倡要補充足夠量的蛋白質(zhì)，同時不可攝入過多的脂肪,、膽固醇等,，特別是中老年人。那么,，哪一種食物能同時達(dá)到這些方面的要求呢,？

就是蝦,！蝦的營養(yǎng)價值豐富，是天然血管與心臟的保護(hù)傘,。有助于保護(hù)血管,、防治動脈硬化和冠心病。且老、少,、孕皆適宜食用,。

蝦中富含鈣、磷,，對孕婦,、小兒很有補益效果。蝦可增強人的免疫力,，補腎壯陽,，延緩衰老，有助于防治腰膝酸痛,、體倦,、畏寒、腎虛陽痿等癥,。蝦還可通乳,。

蝦青素——最強天然抗氧化劑之一

蝦仁中富含的蝦青素被稱為世界上最強的天然抗氧化劑之一,。

一直有許多國內(nèi)外研究都表示蝦青素的抗氧化活性較強，有助于提高免疫力,，預(yù)防心血管疾病,、腫瘤、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生發(fā)展,。

體虛更適合——營養(yǎng)夠全面

蝦的肉質(zhì)松軟,，易消化，很適宜身體虛弱及病后需調(diào)養(yǎng)的人食用,。

蝦仁中富含維生素A,、氨茶堿及磷、鉀,、鎂等礦物質(zhì),，其中富含的牛磺酸可降低人體血清膽固醇，且含有的脂肪比禽肉魚肉要少,，且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì),。

蝦青素防癌抑癌——抗氧化性超維生素C6000倍

體內(nèi)的自由基和致癌因子有很大的關(guān)系,，只要減少或消除自由基，即可降低引發(fā)癌癥的因素,。而研究發(fā)現(xiàn),，蝦青素清除自由基的作用是維生素C的6000倍。

心臟保護(hù)傘——蝦青素，防治心血管病

蝦中還富含大量鎂,，鎂能有效調(diào)節(jié)心臟活動 ,，有助于保護(hù)心血管系統(tǒng)，能預(yù)防冠心病,、高血壓和心肌梗死,，蝦青素是唯一可通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。

蝦殼中含有的蝦青素最豐富,， 其實可將蝦殼油炸一下使其變酥脆而好咀嚼,，或剝掉蝦殼炒熟后煮湯，湯汁很鮮美,。

這樣吃才能利用好：

1,、通乳汁：若婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,，500g鮮蝦肉，碾碎,，黃酒熱服,，一天3次，堅持服幾天。

2、充分利用蝦青素：蝦青素幾乎在蝦殼里,，不過很難下咽,，且難消化。建議蝦煮過后剝下的殼淋干水分,，用油炒干,，再加水，后加豆腐青菜,，湯汁特別的鮮美,。

3,、補腎強身：水煮是最好的方法，因為蝦肉中的大部分營養(yǎng)都偏弱,，受不起高溫,。帶著蝦殼一同煮，蝦殼變了顏色即可,。一周最少吃1次水煮蝦與蝦殼湯,，不僅美味營養(yǎng) ，還可保護(hù)心臟與血管,，預(yù)防癌癥,！

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