酸菜魚(yú)也稱為酸湯魚(yú),，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成,，口味酸辣可口;魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng);酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收,，還可以增加人的食欲,后經(jīng)傳承,，現(xiàn)今各種做法百家齊放，制作方法現(xiàn)在也各有不同,，但口味基本一致,。

家常酸菜魚(yú)

主料：鯉魚(yú)1條、酸菜1包,、干辣椒,、花椒、食鹽各適量,、高湯或者濃湯寶,、料酒,、姜絲、郫縣豆瓣各適量

制作工藝：

1,、先來(lái)說(shuō)說(shuō)魚(yú)片的事情,，鯉魚(yú)去掉肚里面黑膜，背部劈成兩半,，肚子切掉不要,，大刺切掉

2、先把有魚(yú)皮的部分放在下邊,，斜向入刀,，一直切到魚(yú)皮不要切斷

3、然后同樣角度入刀,，盡量切薄一點(diǎn),，這次切斷

4、然后所有都切好之后放到碗里面加上姜絲,、料酒和一點(diǎn)點(diǎn)食鹽抓到發(fā)粘,，腌制一會(huì)

5、酸菜,、蔥姜切成小片備用

6,、鍋里面放底油，先加入蔥姜炒香

7,、然后放入大概1大勺劑量的郫縣豆瓣

8,、翻炒，添一點(diǎn)點(diǎn)水,，直到炒出來(lái)紅油為止

9,、這個(gè)時(shí)候下進(jìn)去切好的酸菜

10、倒進(jìn)去高湯或者是加了水的濃湯寶

11,、倒進(jìn)去已經(jīng)腌制好的魚(yú)片

12,、大火煮個(gè)三五分鐘即可，時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)片就會(huì)老的哦

溫馨小貼士：

黃瓜和鯉魚(yú)能一起吃:黃瓜可抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪,，有減肥和降低膽固醇的作用,。鯉魚(yú)中含有人體所需的蛋白質(zhì)、維生素,、礦物質(zhì),，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被身體消化吸收,。鯉魚(yú)性平,、味甘，有開(kāi)胃健脾,、消水腫,、利小便,、安胎氣、下乳汁的功能,。

簡(jiǎn)易酸菜魚(yú)

主料：蔥姜蒜60克,、泡姜30克、小米辣段20克,、腌龍利魚(yú)片250克,、酸菜葉100克

制作工藝：

1、蒜切成片,，酸菜用自來(lái)水沖洗10分鐘,，擠干水分待用

2、鍋中放30g油(約兩湯匙)燒熱

3,、放入泡姜,、小米辣、蒜片,、酸菜葉和花椒,，炒出香味,，放入500g水燒滾3分鐘

4,、將龍利魚(yú)片一片片放入鍋中，改小火煮沸至龍利魚(yú)熟

5,、加入鮮湯汁,，拌勻出鍋

以上就是酸菜魚(yú)的制作工藝，歡迎補(bǔ)充,，喜歡的話就關(guān)注并留下留言,，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。

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